#晚饭吃什么 你们吃过昆布生蚝意面吗🤔 今天买了几只生蚝,来做一个带有亚洲风味的生蚝意面,也可以用其他海鲜来代替。 做法和意式海鲜意面Marinara基本是一样的,喜欢吃海鲜意面的朋友可以参考一下。 - 提前做好一个意面团,把所有材料放进料理机搅拌成团后包好放入冰箱冷藏至少2小时, 食谱会在最底下。 - 先准备料理高汤,往锅里加入些许昆布,泡好水的干贝,凤尾鱼干和500g水,不需要煮沸,小火加热一小时后过滤得出海鲜高汤。 - 生蚝取肉清洗干净备用,同时烧开一锅煮意面的盐水。 - 中火热锅,加入足量初榨橄榄油,加入一块红辣椒煸炒一分钟后放入蒜末继续煸炒30秒。 - 转至中大火,往锅里加入生蚝,随后加入白葡萄酒,葡萄酒烧开后把生蚝取出避免过熟。 - 往锅里加入大概150毫升海鲜高汤和日式咸海带丝,把辣椒取出。 - 新鲜意面放入沸水中煮45秒左右捞出放入炒锅中继续煮(我个人喜欢让意面大部分时间在高汤里面烹煮,意面的淀粉能让酱汁有更好的乳化效果,而且能让面条更好地吸收汤汁的风味) - 在烹制过程中能适当加入更多高汤, 在意面差不多达到你喜欢的硬度后重新把生蚝放回锅中,加入适当的鱼露调味,再加入一点初榨橄榄油,柠檬屑,柠檬汁和欧芹碎 - 翻拌均匀就可以装盘了 番红花面团3-4人份: - 杜伦小麦粉 200g - Tipo00 面粉 100g - 一小撮番红花泡水 30g - 蛋黄 80g - 全蛋 1 - 盐 一小撮 - 初榨橄榄油 10g 生蚝意面2 人份: - Oysters 生蚝 12 只 - Fresh Pasta 新鲜意面 250g - Garlic cloves 蒜瓣 3-4 pcs - Red chilli 红辣椒 1/2 - Shio Kombu 日式咸昆布丝 8g - White wine 白葡萄酒 60g - Seafood stock 海鲜高汤 300-350g - EV Olive oil 初榨橄榄油 40g - Fish sauce 鱼露 调味 - Chopped parsley 新鲜欧芹碎 6g - Lemon zest & juice 柠檬屑, 柠檬汁 些许 #美食vlog #意面 #生蚝 #美食
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