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🔥私藏配方|茉莉抹茶柚子达克瓦兹保姆级教程 这么好吃的夯中夯口味达克瓦兹,翻遍全网居然找不到同款教程! 今天就把我私藏的、韩国老师亲授的配方分享给大家! 达克瓦兹是法国南部的经典甜品,制作比马卡龙简单太多,不仅成功率超高,吃起来还清爽不甜腻,完全不齁! 软fufu的达克瓦兹饼皮带着淡淡的茉莉茶香,外酥内糯,咬开是抹茶的醇厚与柚子的清爽,三重风味层层递进,柔和又平衡,入口瞬间就被惊艳到✨ 本次是16片的小分量配方演示,自己吃、送朋友都刚刚好;批量制作直接按比例翻倍就行,新手跟着步骤做,一次成功不翻车! 🍵茉莉花茶达克瓦兹饼皮(16片量) ✅ 蛋白霜制作 蛋清110g 黄砂糖55g(可替换细砂糖) ✅ 粉类混合 杏仁粉80g 糖粉35g 低筋面粉10g 茉莉花茶粉3g(茉莉花茶打碎) 所有粉类混合均匀,过筛一遍备用 ✅ 关键步骤 1. 蛋白霜与过筛后的粉类切拌+翻拌均匀,不要过度搅拌,防止消泡 2. 装入裱花袋,挤入模具中 3. 刮平后撒第一次糖粉 4. 取下模具,直接撒第二次糖粉 5. 烤箱180℃预热,转165℃烤20分钟 6. 出炉后完全放凉再夹馅 🧁基础原味奶油霜 蛋黄35g 牛奶75g 黄油100g 砂糖45g 🍯柚子凝乳 鸡蛋50g 细砂糖30g 柚子汁40g 黄油30g 柚子酱1小勺 🍵抹茶生巧夹心 白巧克力50g 淡奶油50g 黄油7g 抹茶粉6g ✨双口味夹心调配 ▪️抹茶奶油霜:100g原味奶油霜基底 + 5g抹茶粉,搅打均匀 ▪️柚子奶油霜:100g原味奶油霜基底 + 20g柚子凝乳,打发顺滑 💡 新手必看小Tips 1. 挤饼皮前,模具侧面喷少量水,后续更好脱模 2. 成品做好后冷藏一夜,风味会更融合,第二天口感更佳 #茉莉抹茶柚子达克瓦兹 #达克瓦兹教程 #私房烘焙配方 #法式甜品教程 #新手烘焙入门
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