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汤姆的面包实验室6月前
碱水面包教程 保姆级碱水面包教程，记住口诀伤口上撒盐😛😛😛#碱水面包#碱水面包整形 #原味碱水#伤口上撒盐 #烘焙人的日常
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三宝妈的小厨房8月前
简化版的碱水面包 不需要冷冻 软软的，碱水味浓郁 低糖低油减脂期也可以吃！ #碱水面包 #烘焙教程 #美食分享 #新手烘焙
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喵咘哩的面包世界5月前
㊙️高水香草糯米水吐司|凉吃就是米糕本糕 为了一口极致的糯叽叽，我和这摊烂泥似的面团死磕了三天三夜。经过无数次调整，才让超高含水量与糯米烫种完美结合，最终做出了这块颠覆认知的“糯米水吐司”。即便放上三天，不用复烤，凉着吃依旧是湿润又Q弹，米香浓郁……当撕开它的那一刻，所有的坚持都值了。这不止是吐司，更是对偏执的最好奖赏。 ⭕糯米烫种: 糯米粉:80g 水:260g 米麴:3g(增味) 为了充分糊化，建议先混合均匀后小火加热至糊化，大约得到300g烫种。 ⚠️ ⭕主面团: 高筋粉:500g 炼乳:30g 烫种:300g 鲜酵母:10g 香草牛奶:380g 蜂蜜:35g 盐:7.5g 黄油:40g 香草牛奶: 200g牛奶+200g水+2根香草荚小火煮至冒泡，加10g朗姆酒放冷后冷藏一夜。 6连小吐司烘烤温度: 风炉190度，16分钟 250g吐司烘烤温度: 上170，下200，20分钟 #烘焙人的日常 #抖音美食创作者 #烘焙教程 #在家做美食 #家庭烘焙
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顿顿吃饱饱🍞3月前
欧包练习生# 02 我好像进步了一点点 配方书籍《天然酵母面包》 中高筋面粉（E65）:225g 全麦粉（春丰石磨面粉）：60g 黑麦粉（北海产精磨面粉）：15g 蔗糖：15g 盐：5.4g 纯净水：210g 中种酵母：60g #烘焙人的日常 #烘焙 #硬欧 #家庭烘焙 #烘焙配方
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佩佩Z8月前
水合法做面包 真是太简单了，学会这个不用再去买面包了#水合法#水合法吐司
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悦心烘焙小食光4月前
水合法吐司面包的超详细制作流程来啦#烘焙新手#吐司面包 #真实生活分享官
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爱吃酸楂的小花11月前
欧包制作教程｜只要照着做，想失败都难🤔 【欧包制作教程】献给每位热爱生活的朋友❤️ ——❥ 1️⃣水合面团 把配方中的面粉和水混合成无干粉的面团，送入冰箱冷藏水合1~2h，这一步是为了先初步地建立面筋，同时也有利于控制打面时的温度； ——❥ 2️⃣打面 把水合好的面团，放入打面机，如果有用酵种的（比如鲁邦种、波兰种、老面），在这一步加入，先低速混合均匀，再转中速搅打出厚膜后，加入盐和酵母，先低速搅打至面团充分吸收，再转高速打出薄手套膜。 ——❥ 3️⃣收圆一发 面团出缸收圆，室温静置，开启一发程序； ——❥ 4️⃣一发前半程建立面筋 在一发的前半程，要完成所有的建立面筋的操作，比如拉伸折叠、抱叠、做卷子等， 第一次操作（如抱叠），需要在收圆后，面团摊软下来时进行，后面的每次操作，均是要在上次操作后，面团再次摊软下来时进行。 以此循环，完成所有的建立面筋的操作，我一般是做3次抱叠和1次卷子。 ——❥ 5️⃣一发后半程静止发酵 面团完成所有的建立面筋的操作，放回面盆，室温静置，继续后半程的一发，面团发酵至体积变大1.5倍～2倍，底部出现比较多的小气泡时就可以收包了； ——❥ 6️⃣收包整形 好的整形可以使面团在烘烤时完美膨胀，开出漂亮的兔耳🐰 想详细的了解欧包整形技巧的，可以查看主页笔记——「欧包整形心得」 ——❥ 7️⃣二发 二发又称为“醒发”，收包入篮后就正式开启了二发 想第二天一早吃的👉送入冰箱冷藏隔夜二发，发酵12h左右； 想当天吃的👉这一步就室温醒发，差不多发酵40min左右； ——❥ 8️⃣割包 这一步给大家一些割包的小tips👇 割包前：可以先放入冰箱冷冻个半小时，这样表皮更加的干爽，方便割包； 割包时：下刀位置在包体1/3处，刀口倾斜45度，割口的深度差不多0.5厘米左右，要把表皮和包体的连接处割开，这样更有助于开出漂亮的兔耳朵； ——❥ 9️⃣烘烤 烤箱需要提前预热，250度，至少预热20分钟左右，入炉后，制造少量蒸汽，蒸汽不要太多，否则表皮太厚不够焦脆，也不利于消化，230°C烘烤30～35min； （烤箱温度不准的，可以放一个烤箱专用温度计，以实际烘烤温度230°C为准） ——❥ 🔟切包 出炉后，一定要室温冷却后，再切包，冷却至和手温差不多时就可以切包了 祝大家都能烤出美味的健康欧包，记得评论区来交作业哦💕 #我的厨房日记 #美食vlog #欧包 #烘焙教程#宅家美食日记
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星辰姐姐是个面包迷10月前
已经火了很久了，属于是，谁吃谁喜欢的一款，但实际上这个做着可简单了，而且，不需要厨师机的哟，作为面包的家常做法，咱直接用个水合法做面包的方法，简单轻松就能搞定这个岩烧乳酪面包的说~ #岩烧乳酪面包 #自制面包教程 #不用厨师机的面包 #手揉面包 #星辰姐姐是个面包迷
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张小渼吖3月前
#烘焙教程来了 #纯手工自制美食 #面包#在家做面包#老面面包 水合法 老面做的面包超级柔软好吃！
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做烘焙的咸鱼2月前
碱水包保姆级制作教程#面包 #烘焙 #碱水包 #美食 #烘焙教程
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做面包的Even10月前
酵液保姆级制作教程，夏天不做酵液面包太可惜了！ #酵液 #烘焙 #天然酵母 #做面包的even #天然酵母面包 @抖音美食达人助手
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叮叮妈妈加油4月前
私房面包必做油浸小番茄猪肉脯贝果 超详细配方加冷藏发酵工艺#美食教程 #私房烘焙 #贝果
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顿顿吃饱饱🍞3月前
欧包练习生# 01 今年一定要做出完美的硬欧！ 配方书籍《面粉水盐酵母》 「周六白面包」 白面粉（中筋）：1000g 水：720g 细海盐：21g 快速酵母粉：4g 此为原方，书上说可做两个面包，每个重量约680g 视频中的配方我已经按比例调整了，适用于25cm的发酵篮。 #硬欧 #烘焙 #烘焙人的日常 #在家做面包 #家庭烘焙
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小萝卜酸菜的烘焙日记6月前
🍵抹茶奶酥碱水包 手揉配方太简单啦！ 不用厨师机也能做出外韧内软的碱水包，咸香混着茶香太绝了！新手跟着做零失败～ 📝食材准备（6个量） ✅ 面团材料 高筋面粉260g 低筋面粉50g 盐4g 水180g ✅抹茶奶酥馅 奶粉80g 糖粉8g 抹茶粉5g 鸡蛋液30g 软化黄油35g ✅ 碱水液 烘焙碱20g 清水500g （⚠️必须戴厚手套操作！） - 碱水液不能用热水！先加水再加碱，不然会飞溅，泡太久会有苦味，30秒刚好 ✅烘烤温度 🔥🔥🔥上火200度，下火190度18分钟🕰️#碱水面包 #抹茶奶酥面包 #抹茶奶酥碱水 #面包制作 #烘焙教程
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同善德食品原料11月前
#面包教程 正宗碱水 【0基础必看！手残党也能做 包】 详细制作都在视频里面，大家 认真观看，课件在视频最后方祝大家学习愉快#碱水面包
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珝萱10月前
万能面团、吐司面包的教程来啦！不用厨师机，免手揉面包在家就可以轻松做出的吐司面包，制作简单，小白也一学就会！视频结尾有配方明细喔#手揉吐司 #手揉面包 #水合法 #牛奶小餐包 #红豆吐司面包 ＃手揉面包 ＃牛奶小餐包＃水合法 ＃吃货 善语结善缘，
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佩佩Z8月前
水合法做面包，特别适合夏天，低糖南瓜吐司太好吃了#水合法#吐司#南瓜吐司
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南方小镇面包教室——阿旭5月前
糖醋鸡丝碱水贝果来啦～#南方小镇面包课程 #烘焙培训 #贝果 #面包教程 #美食配方分享
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糖红健康生活瘦70斤啦5月前
全麦的碱水面包教程来啦~咀嚼起来更有嚼劲儿，因为发酵的好，所以外壳是酥脆的，不硬，内心是软糯弹的质地，没时间做早饭的，周末备餐冷冻起来，早晨一热就可以吃了~减肥人最重要的是，想吃的时候有健康的食物吃，而不是饿了还要现做了，那很容易凑合着，胡吃乱吃，而一发不可收拾，好好吃饭，我们有个健康的好身体！#减脂期 #减脂 #减肥 #减脂餐 #抖音美食推荐官
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可乐and雪碧1周前
手揉碱水包#在家做面包
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文文的低卡烘焙5月前
太香了！还不用费时费力揉面和发酵 #低卡烘焙 #抖音美食创作人 #家庭烘焙 #碱水面包
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鹿爱吃面包5月前
#烘焙教程 #面包的家常做法 #家庭烘焙美食制作 姐妹，你们要的全麦吐司水合手揉法来了。
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陈s的烘焙记5月前
无需揉面的水合法面包，非常简单。 #空气炸锅美食#水合法面包#空气炸锅面包#花式面包做法
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鹿鹿爱吃包10月前
很认真教大家在夏天做手揉吐司，没有厨师机照样能做的吐司#吐司 #手揉吐司 #吐司教程 #水合法吐司 #烘焙教程
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科沐阳熹8月前
碱水面包教程分享！0失败，新手小白也能轻松拿捏。#美食制作视频 #美食教程持续更新
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Vivian1月前
本期视频是一款大米椰子水吐司，这款大米吐司无需预拌粉。直接用大米粉或者自己家的大米打粉即可。斑斓椰子香气外加糯叽叽的口感，保湿极佳，室温放四五天都能保持柔软。大米吐司控们一定要冲。原味大米椰子水吐司也非常好吃，能吃到椰子水的清甜和米香。大家还能延伸出其他口味。 ⭕️配方（4*250克） 大米烫种 大米粉50克 斑斓粉20克 热水140克 ⚠️备注：如果做原味就去掉斑斓粉，热水120 主面团 大米粉50克 金顶大师粉400克 鲁邦种50克 盐8克 白砂糖40克 椰子水330克 椰浆50克 椰子油30克 ⚠️备注：如果要做蘑菇头，面粉量*1.2倍，最后发12分 ⭕️制作过程： 1️⃣将大米粉斑斓粉先用蛋抽混合均匀在加入热水迅速混合均匀至无干粉，用保鲜膜贴面保存。冷藏一夜备用。 2️⃣除盐、烫种和黄油以外的所有材料加入面缸，搅拌至面团表面开始变光滑，加入盐，分两次加入烫种，搅拌至面团变光滑，最后加半固态的椰子油低速搅拌至面团完全吸收。 3️⃣将面团整理好放入模了油防粘的发酵盒，28度湿度75%发酵大约20分钟左右翻一次面，继续放入醒发箱发酵至体积2倍大（加了大米粉的面团会相对不耐发，基础发酵宁欠勿过） 4️⃣分割成大约285克的四个面团。分别收成圆形，室温松弛15-20分钟。 最后将面团表面撒粉轻拍排气，翻转后左右对折，自上而下卷起放入250克低糖水立方吐司模具。32度湿度80%发酵至10分满。烤箱上火180下火240烘烤大约20分钟。 出炉满满的斑斓椰子香味。手感太软糯了，喜欢肉感的宝子们必须冲！ #吐司 #大米面包 #烘焙 #椰子水吐司 #烘焙教程
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然然麻麻5天前
不用复杂的配方｜软到心坎里的牛奶软面包 牛奶面包 牛奶液种 高筋面粉100g 耐高糖酵母5g 牛奶200g 鸡蛋1个（去壳约50g） 主面团 高筋面粉400g 奶粉25g 细砂糖80g 冰水110g 盐6g 黄油80g 全部生奶液种 上火190度 下火180度 15分钟 #我的烘焙日常#牛奶液种#面包#分享美食
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h。1周前
烘焙日记📔|波兰种水合法吐司，手揉…#吐司面包 #烘焙 #烘焙新手
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小可万事胜意（赚钱买房）6天前
100%含水量恰巴塔来啦 失业36day～恰巴塔，免揉新手友好 #面包制作教程 #创作者中心 #创作灵感 #史迪仔 #失业日记
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SOLO历险记3月前
碱水包教程来啦！今天做的是一口肠迷你碱水包，一口一个，咸香浓郁，肉汁爆香！超级满足！#碱水包#咸口面包#家庭烘焙#在家做面包#减脂面包
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大漂亮6天前
手揉版 简单易上手 不用机器也不费手轻松做出好吃的法棍🥖 面团配比： 高筋面粉500g 盐9g 酵母粉2g（耐低糖） 清水300g 橄榄油一勺 以上材料搅匀至无干粉、盖盖子静置1小时，一小时后折叠搓圆放入冰箱冷藏8小时或者过夜～ 待制作时需提前把面团拿出来放置室内回温1小时再进行操作（具体步骤🉑️参照制作视频） 面团回温后排气分割成6等份（整成长方形） 整好后盖着发酵布静置30分钟～ 30分钟后整形成橄榄形然后发酵到2倍大（大概50分钟左右）就可以烤啦！ 烘烤温度： 风炉模式220度18分钟 #在家做面包 #法棍 #早餐吃什么 #在家也能复刻出好吃的面包 #早餐
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东郊做面包的陈老师6天前
在家手揉小法包 手揉迷你小法包 食谱 500克面包粉 350 克 水 5克干酵母 8克盐 根据个人喜好，可在上面撒上芝麻。 将所有材料放入碗中，搅拌均匀，静置30 分钟。然后，将面团从外向内折叠，并向外拉伸。 接下来，每隔30分钟重复一次折叠，共折叠 四次。（如视频所示。）最后一次折叠后，再次 醒发2小时。将面团分成80克一份，盖上保鲜膜 静置10分钟。然后，将面团整形，放在烤盘上。 在烤盘上醒发20分钟。放入预热至230度的烤箱烘烤15分钟。（有蒸汽效果更好。） 享用 吧！ #面包 #法棍 #食谱 #烘焙#东郊做面包的陈老师
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小姗哥🍩🍞2周前
新粉测试❗丨80%含水量的椰子水吐司 hello大家！今天用顶焙金顶大师面包粉来测评一下，做大含水量吐司到底好不好用！而且这个吐司含水配料就只有椰子水，更能直观点感受。1️⃣整体使用下来，吸水率我觉得还是挺不错的，打面后1分钟就能快速成团，这个面粉需要比平时高一档的速度打，会更合适，出膜效果会更好！ 2️⃣面团的延展性还不错，即使是80%的含水量，也不会像有些面团容易破皮，瘫软，做起来的过程感觉还是很友好的。 3️⃣出来的成品回弹性真的可以，即使用力捏也能秒回弹，口感方面就像吃棉花糖的感觉，化口性还不错。#烘焙是成年人的过家家 #美的p40烤箱 #美的美粉 #椰子水吐司 #烘焙日记
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洋梨3周前
普雷结碱水面包 #上热门话题 #烘焙教程 #面包制作 #晒出你自己做的小手工 #面点 🍞 面团原料 • 高筋粉：200g • 低筋粉：50g • 酵母：2g • 糖：10g • 细盐：3g • 黄油：20g • 牛奶：100g • 水：55g 🧪 碱水原料 • 水：200g • 烘焙碱：6g 📝 制作流程 1. 将高筋粉、低筋粉、酵母、糖、细盐与黄油混合均匀，加入水和牛奶搅拌成团，再揉至表面光滑的粗膜状态即可（成团后可醒面10分钟左右再揉）； 2. 将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷藏醒发20-30分钟； 3. 将醒好的面团分割成需要的大小，揉团醒发松弛10-15分钟； 4. 松弛好的面团擀成牛舌状，横侧卷成中间粗两头细的形状，放在室温24℃的位置发酵25分钟； 5. 将发酵好的面进行整形，搓成中间粗两头细的长度50-60cm的长条，编成普雷结； 6. 做好造型的面包放入冷冻冰箱冻30-60分钟； 7. 将碱水原料混合搅拌至碱融化，将冻好的面包放入碱水中，双面各浸泡15-20秒，捞出放在干毛巾或厨房纸上去除多余的水分； 8. 泡好碱水的面包放入烤盘回温变软后，在中间切0.5-0.6cm的刀口，撒上海盐装饰（面包食用时再将盐粒去掉）； 9. 烤箱提前预热，平炉上火180℃，下火180℃，烤8分钟。风炉上火165℃，下火160℃，烤13分钟后降至上火150℃，下火160℃，再烤5分钟即可。
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@胜哥美食分享1周前
#在家做美食 #美食教程 #自制面包教程 @抖音小助手
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面包姗子6天前
爆好吃的黑巧橙皮丁乡村面包❗ 橙皮丁黑巧硬欧(1个量） 水解面团： 高筋粉240 法粉100 水200 主面团： 可可粉20 黄油20 后水60 鲁邦种100（嫩种不会那么酸，微酸） 盐5 橙皮丁50 巧克力60 融化黄油加可可粉成膏状。加进水解面团打面 步骤：面温23-24度，基础松弛发酵温度28度。 1、打面 2、四周抱叠，松弛发酵40分钟 3、单面抱叠，松弛发酵90分钟 4、单面抱叠，松弛发酵60分钟 5、单面抱叠，松弛发酵60分钟 6、单面抱叠，松弛发酵120分钟 7、分割面团，预整形松弛20-30分钟 8、整形，入篮 9、收冷藏（3度）14小时 10、次日割包烘烤：层炉充分预热上火240下火260,20分钟，入炉打蒸汽，转上火220，下火230，20分钟。 #跟着抖音学做面包 #面包 #低脂低卡 #烘焙 #乡村硬欧
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小予的开店日记（予禧）1周前
碱水结挂件🥐教程来咯 内附详细教程 0基础也超简单 #碱水面包 ＃碱水 #碱水挂件#有手就行 #有手就会＃碱水挂件
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陆陆面包教室1月前
湛江学面包湛江面包培训湛江烘焙培训零基础学面包 今天给大家分享碱水面包的制作全流程#陆陆烘焙教室 #湛江学面包 #湛江面包培训 #湛江烘焙教室 #零基础学面包
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乐蜜西点西餐培训学校3周前
红豆碱水面包｜整形+烘烤教程✨【下集】 新手友好型整形，简单几步做出好看造型 烘烤温度+时间精准标注，外皮微脆、内里松软，裹上红豆超满足，新手也能轻松复刻，收藏跟着做✅ #红豆碱水面包做法 #面包整形教程 #烘焙干货 #新手烘焙 #碱水面包
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🌈爱烘焙&咖啡的牛牛妈🍞1周前
新手做烘焙，必须知识点，椰子水吐司教程 椰子水吐司，像云朵一样柔软，老少皆宜，更是万能的早餐搭子#烘焙 #吐司 #面包 #创作者中心 #创作灵感
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八月1月前
可以撑起一家面包私房门店的五本面包书 选了五本面包书给推荐给大家，适合新手到进阶 不管是家庭制作，还是私房烘焙都非常适合 #面包培训#面包书籍##烘焙知识干货
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小张大口吃5月前
今天让我姑给大家做一个碱水面包#自媒体#创业#流量@DOU+小助手
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乐逢法国厨艺培训2周前
碱水小知识 | 做碱水的注意事项，温度和比例 #烘焙教程 #烘培 #碱水面包
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67的胡闹厨房2周前
掉称期神仙主食！无油低糖黑芝麻碱水❗️ 纯手揉版本黑芝麻碱水面包！新手小白的我也一次成功，碱水的韧加上黑芝麻的香真的太好吃啦！ 高筋粉140g 低筋粉60g 奶粉10g 糖5g 盐3g 水110g 酵母2g 馅料：黑芝麻粉70g；黄油15g；奶粉10g；蜂蜜10g；牛奶25g #碱水面包 #烘焙 #在家做的小甜品 #创作者中心 #创作灵感
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让我吃一口9月前
水合法吐司🍞真的很简单！超级适合夏天，快快做起来#dou上热门 #手揉面包 #水合法 #美食 #美食教程
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幸运的面包师弟2周前
沉浸式体验做碱水面包，里边细节满满，仔细看你也能做出出色的碱水面包，制作不易，点个赞吧#碱水面包做法 #碱水面包 #烘焙教程 有什么问题可以打在评论区
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静待花开🌱1月前
不用费力揉面，水合法吐司太香了 手工吐司治愈瞬间，香到迷糊，新手必学！水合法做绵软吐司#在家做面包 #抖音美食创作者 #烘焙教程 #吐司面包 #面包🍞
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一组芒果1周前
冰面包教程🧊冰冰凉凉会爆馅，夏天吃太爽了 汤种 20g高筋粉 100g水 面团材料 高筋粉230g 白糖30g 奶粉15g 酵母3g 淡奶油30g 牛奶80g 全部汤种 盐3g(后加) 黄油30g(后加) 原味 奶油奶酪50g 细砂糖15g 淡奶油100g 抹茶味 奶油奶酪50g 细砂糖15g 淡奶油100g 抹茶粉2g(加水搅拌再放) 烘烤温度： 美的p40pro三代 多层烤模式 150度20分钟 10分钟后要盖上锡纸 出炉要震出热气 挤入奶油后放冷冻 口感就像冰激凌 具体步骤看视频 #抖音美食创作者 #美的p40pro三代 #美的烤箱 #美的美粉
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阿杏烘焙1月前
好吃❗️芝士德肠碱水这是我每过几天就做一次的早餐#真实生活分享计划 #烘焙教程 #早饭 #烘焙新手 #自制面包教程
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猫和宅5天前
水合法手揉 伯爵红茶果多多吐司 新手友好 #水合法 #吐司的神仙吃法 #吐司 #手揉面包 #吐司面包
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Mini Wang3周前
谁做谁成功！无油无糖手揉水合法香肠小面包 #在家做面包 #自制面包 #烘焙教程 #创作者中心 #创作灵感
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Rainbow3月前
今天第一次做面包，对我来说已经非常成功了🤪#碱水面包 #面食 #男生做饭 #最饿之人
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哈哈李1周前
70%高水量南瓜吐司｜软到能下腰的黄金吐司 今天做的是70%以上高含水量南瓜吐司，软到能直接下腰，湿润拉丝超绵密！出炉金灿灿超好看，自带南瓜天然香甜，空口吃都香，早餐必备，新手也不翻车～ #高水量吐司 #南瓜吐司 #吐司下腰 #在家做面包 #吐司
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Melody麦老si2周前
一口吃掉春天🌱免揉隔夜发酵版（附教程） 把春天揉进面团里 没有厨师机也能做的小面包！ Recipe🧾 荠菜150g（焯水前） 水260g 酵母3g 面粉300g 盐3g 橄榄油10g ———————————— ·水开加1勺盐荠菜焯1分钟捞出过凉水切碎 ·水+酵母化开 ·再加面粉和盐搅拌至无干粉 ·倒橄榄油和荠菜用刮刀翻拌均匀 ·第一次冷藏水合30分钟 ·手沾水轻轻拉扯折叠面团紧致光滑 ·第二次冷藏水合30分钟 ·同上操作折叠至紧致光滑 ·隔夜冷藏发酵 ·切分前案板撒多多的面粉防粘 ·切粉6等份轻轻团圆 ·放涂了橄榄油的烤盘上发酵至1.5倍大 ·手沾橄榄油在面团中间戳几下 ·码上食材（豌豆、芦笋、小番茄、腊肠、羊肚菌） ·烤箱预热220度20分钟 #我的宅家美食日记 #真实生活分享计划 #家庭烘焙 #治愈系烘焙 #佛卡夏
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小羊教美食3周前
大家呼声特别高的帕斯雀牛肉碱水，今天分享保姆级教学过程，放心大胆跟做#碱水包#碱水面包#牛肉碱水#面包#烘焙
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软fufu制造机🍞🥖🥯🥐🥪1周前
#真实生活分享计划 #烘焙新手 #在家做面包 抹茶碱水面包#抹茶控 #烘焙教程
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장명우1周前
开心果树莓碱水#做面包 #烘焙教程 #碱水面包 #爱乐之城 #面包制作
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爱喝茶的小狮子1周前
#自制抹茶面包 #自学面包 #在家做美食 #热爱生活 #潮汕女孩 用潮汕话记录我做面包的流水账 面包是半桶水 视频剪辑也是半桶水 希望大家都能忙里偷闲 多点快乐
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想不到1周前
不用厨师机，也能做出柔软好吃的面包哟#新手小白 #手揉面包制作教程 #水合法#香葱热狗面包
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Vivian2周前
🔥锁死这个配方｜米麴汤种盐吐司 咸香脆底一口沦陷 今天这期视频是一款米麴汤种盐吐司，这款高含水吐司，有明显胶质感但又非常轻盈，有较好的断口性。湿润度也相当出色。融化的有盐黄油和白芝麻让面包底部非常香脆，是一款能空口吃的白吐司。 ⭕️配方（2*250克吐司模具） 米麴汤种吐司 米麴汤种 大米粉25克（预拌粉也可） 水125克 米麴2克 主面团 北境之力（崎咖拉Type50）高筋粉250克 半干酵母2.5克 鲁邦种45克 绵白糖6克 盐4.95克 酒种25克（可用米酒代替） 水165克 米麴汤种全部 黄油6克 有盐黄油36克 白芝麻（装饰用）适量 ⭕️制作流程： 1️⃣制作米麴汤种，大米粉和水混合均匀中小火加热，边加热边用蛋抽搅拌直到出现纹路，面温65度。然后放凉至小于50度，加入米麴，搅拌均匀，28度发酵2-3小时后冷藏隔夜。 2️⃣将除米麴汤种、盐黄油以外的所有材料加入面缸，搅拌至表面基本光滑，然后加入盐和和1/3米麴汤种，搅拌至面团抱团变光滑后再分两次加入剩下2/3的汤种。最后搅拌到面团表面再次变光滑加入室温软化好的黄油。 3️⃣先做一次折叠然后放入26度醒发箱发酵大约20分钟，然后再做一次折叠以后放入冰箱3-5度隔夜冷藏12-16小时至体积2倍大 4️⃣第二天取出回温至中心温度16度。分割成2份，分别收成圆形，室温松弛15-20分钟。松弛好的面团，轻拍排气，拍掉四周大气泡，然后翻转过来，正面朝下，放上切小块的有盐黄油，然后自上而下卷起。底部粘上白芝麻，放入250克低糖吐司模具盒。 5️⃣32度湿度75%发酵至11分满。 6️⃣上180下火250烘烤大约20-22分钟。 出炉快速震模，倒扣晾凉。满屋子的回甘和芝麻香味，这款吐司肉感十足，保湿性极佳。不管冷然都一样好吃。喜欢盐吐司的一定要拔草哦！ #烘焙日记#吐司 #自制面包 #面包控 #烘焙美食
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京京小食光2周前
百分百含水量恰巴塔打面保姆级教程分享 陪我瘦了40斤原味恰巴塔的打面干货分享。希望你们都能学会#烘焙新手 #在家做面包 #家庭烘焙 #恰巴塔 #打面
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茶叶的茶2周前
巴西玫瑰乳酪碱水包 爱吃碱水水的宝子们做起来，养胃又低脂 #烘焙 #日常分享 #面包 #甜品 #唯美食不能辜负
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丸子麻麻是包子3周前
水合法发酵面团 揉面都不用 恰巴塔真的超简单 非常适合烘焙新手 过程拍的比较详细 视频最后放了配方和参数 拿去不谢 #恰巴塔#跟着抖音做美食 #恰巴塔三明治#烘焙教程 #在家做面包
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您在查找“做水面包的教程书”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-05-07 05:50

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