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SOSERENA2月前
与Soughdough的30个小时｜酸面包教程 终于录了一次完整的酸面包教程，sourdough教会了我耐心，和等待，也教会我了最简单的可能也是最美味的 #酸面包 #天然酵母 #sourdough #在家做面包 #面包制作
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爱吃酸楂的小花2月前
鲁邦种详细制作教程｜掌握这3️⃣点0失败率 鲁邦种是一种自己在家就可以培养出的天然酵种，它是野生酵母菌和乳酸菌的共生体，就是如雷贯耳的“sourdough”（酸种），用它制作的面包不仅质地Q弹松软，自带特有的迷人酸香，口感极为丰富！ 用鲁邦种来制作的面包，需要经历长时间的缓慢发酵，因此降低了升糖指数，是减脂期、控糖期的优质碳水。 同时使用它也是一种健康的生活方式～ 制作配方分享给大家，需要的自取哈👇 ——❥ 【鲁邦种详细制作教程】 ☀️Day1——起种日:橙汁30g+30g高筋面粉，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是60g）； ☀️Day2——喂养日:原种60g+60g高筋面粉+60g温水（水温30°C～35°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是180g）； ☀️Day3——喂养日:原种50g+50g高筋面粉+50g清水（水温30°C～35°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是150g）； ☀️Day4——喂养日:原种150g+150g高筋面粉+150g清水（水温30°C～35°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是450g）； ☀️Day5——续养日:原种：高筋面粉：清水（水温30°C～35°C为佳）继续按照1:1:1的比例去喂养，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下，再次发酵至2倍～3倍大时，就可以使用了，用不完的就可以平铺在烘焙油纸去风干，风干后掰成小块就可以冷冻或冷藏保存了； ☀️Day6——烘焙日：可以使用成熟的鲁邦种来制作各种各样健康又美味的小面包了 ——❥ 【鲁邦种风干片】 在第5天续养成术的鲁邦种可以平铺在烘焙油纸上去风干，使用时按照风干片：粉：水1:1:2的比例混合激活，室温静置5～6h左右，带体积变大至2倍时就可以使用～ ——❥ Tips👇 ①鲁邦种的培育一般5天～7天，成熟的鲁邦种没有刺激性的味道，是迷人酸香和淡淡的酒香，闻起来上头，吃起来一口爱上； ②成熟的鲁邦种需在膨胀到顶峰时，通过浮水测试后就可使用了； #鲁邦种 #天然酵种 #sourdough #酸面包 #鲁邦种制作
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宾妮zi10月前
这个酸面包简单！戳戳就成香菜牛肉佛卡夏～ #佛卡夏 #酸面包 #sourdough #动手自己做美食
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GYOWUTOU_3月前
自学烘焙超级容易成功的基础sourdough教程来啦#sourdough #酸面包 #天然酵种 #乡村面包 #酸橙子手作sourdough
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爱吃酸楂的小花11月前
欧包制作教程｜只要照着做，想失败都难🤔 【欧包制作教程】献给每位热爱生活的朋友❤️ ——❥ 1️⃣水合面团 把配方中的面粉和水混合成无干粉的面团，送入冰箱冷藏水合1~2h，这一步是为了先初步地建立面筋，同时也有利于控制打面时的温度； ——❥ 2️⃣打面 把水合好的面团，放入打面机，如果有用酵种的（比如鲁邦种、波兰种、老面），在这一步加入，先低速混合均匀，再转中速搅打出厚膜后，加入盐和酵母，先低速搅打至面团充分吸收，再转高速打出薄手套膜。 ——❥ 3️⃣收圆一发 面团出缸收圆，室温静置，开启一发程序； ——❥ 4️⃣一发前半程建立面筋 在一发的前半程，要完成所有的建立面筋的操作，比如拉伸折叠、抱叠、做卷子等， 第一次操作（如抱叠），需要在收圆后，面团摊软下来时进行，后面的每次操作，均是要在上次操作后，面团再次摊软下来时进行。 以此循环，完成所有的建立面筋的操作，我一般是做3次抱叠和1次卷子。 ——❥ 5️⃣一发后半程静止发酵 面团完成所有的建立面筋的操作，放回面盆，室温静置，继续后半程的一发，面团发酵至体积变大1.5倍～2倍，底部出现比较多的小气泡时就可以收包了； ——❥ 6️⃣收包整形 好的整形可以使面团在烘烤时完美膨胀，开出漂亮的兔耳🐰 想详细的了解欧包整形技巧的，可以查看主页笔记——「欧包整形心得」 ——❥ 7️⃣二发 二发又称为“醒发”，收包入篮后就正式开启了二发 想第二天一早吃的👉送入冰箱冷藏隔夜二发，发酵12h左右； 想当天吃的👉这一步就室温醒发，差不多发酵40min左右； ——❥ 8️⃣割包 这一步给大家一些割包的小tips👇 割包前：可以先放入冰箱冷冻个半小时，这样表皮更加的干爽，方便割包； 割包时：下刀位置在包体1/3处，刀口倾斜45度，割口的深度差不多0.5厘米左右，要把表皮和包体的连接处割开，这样更有助于开出漂亮的兔耳朵； ——❥ 9️⃣烘烤 烤箱需要提前预热，250度，至少预热20分钟左右，入炉后，制造少量蒸汽，蒸汽不要太多，否则表皮太厚不够焦脆，也不利于消化，230°C烘烤30～35min； （烤箱温度不准的，可以放一个烤箱专用温度计，以实际烘烤温度230°C为准） ——❥ 🔟切包 出炉后，一定要室温冷却后，再切包，冷却至和手温差不多时就可以切包了 祝大家都能烤出美味的健康欧包，记得评论区来交作业哦💕 #我的厨房日记 #美食vlog #欧包 #烘焙教程#宅家美食日记
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食光机（食光简史）2年前
「欧包」Sourdough Bread.大家想要的传统欧包详细做法来啦，赶快去收藏吧😄#欧包 #欧包割纹
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宾妮zi10月前
介绍fermentolyse-重新认识水合法（2/2） #水合法 #酸面包 #sourdough
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爱吃酸楂的小花2月前
鲁邦种详细制作教程｜掌握这3️⃣点0失败率 鲁邦种是一种自己在家就可以培养出的天然酵种，它是酵母菌和乳酸菌的共生体，用它制作出的面包可以完美膨胀，质地松软，自带特有的迷人酸香，口感极为丰富！ 使用鲁邦种制作的面包需要经历长时间的缓慢发酵，因此也降低了升糖指数，是减脂期、控糖期的优质碳水。 同时使用它也是一种健康的生活方式～ 制作配方分享给大家，需要的自取哈👇 ——❥ 【鲁邦种制作教程】 ☀️Day1——起种日:橙汁20g+20g高筋面粉，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是40g）； ☀️Day2——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day3——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day4——喂养日:原种120g+120g高筋面粉+120g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是360g）； ☀️Day5——续养日:原种35g+35g高筋面粉+35g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是115g）； ☀️Day6——烘焙日：待酵种膨胀到峰值或开始出现回落时就可以使用了 ——❥ 【鲁邦种风干片】 在第5天续养日时被剩下的鲁邦种可以平铺在烘焙油纸上去风干，使用时按照风干片：粉：水1:1:2的比例混合激活，室温静置6h左右，带体积变大至2～3倍时就可以使用～ ——❥ Tips👇 ①鲁邦种的培育一般5天～7天，成熟的鲁邦种没有刺激性的味道，是淡淡的酒酿味和迷人的酸香味； ②成熟的鲁邦种需在膨胀到顶峰时，通过浮水测试才可使用；  #鲁邦种 #sourdough #天然酵种 #鲁邦种制作教程 #酸种
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宾妮zi10月前
德国奶奶做了一辈子的配方，yyds德式黑麦！ 1，鲁邦种（前一晚喂养）：20g酸种+100g黑麦+100g水。 2，面团水合（第二天早上）：150g高粉+110g水，水合半个小时。 3，混合所有材料：鲁邦种+水合后的面团+40g黑麦粉+6g盐+6g糖蜜或红糖。 光滑后室温静置半个小时，整形入篮，继续发酵2个小时，入炉230度带盖20分钟，210度不带盖15分钟左右。 #酸面包 #sourdough #德式面包 #鲁邦种
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做酸面包的桃子Peach's Loaf6天前
手作欧包邪修法来咯！ 最近在带徒弟（我家大厨👨🏻‍🍳）做欧包，他网上看到这个方法，并坚持要尝试一下，我本来是持保留意见的，因为一直以来我认为盐的过早加入，会导致酵种活性受损，以及酵种过早接触面团，会使得面筋还没有建立的情况下就开始发酵，甚至觉得这是一种非常不专业的懒人方法，但是经过他的几次尝试，没想到不仅没有影响发酵，而且面筋建立的也很不错，所以这邪修法也没必要过分排斥。 🔑小贴士: 一定要注意发酵进程，我的感受它要比后加酵种后加盐要发的快。 🌱关于发芽小麦，很早之前看到一些国外烘焙博主关于sprouted wheat的介绍，也没当回事，没想到现在国内也有卖了，就想着试试看。小麦发芽时，小麦自己产生了“淀粉酶”，相当于把长长的淀粉链，剪成了小段的糖。所以面包含天然甜味，并且更容易烤出漂亮的焦褐色。蛋白酶把面筋结构”拆“了，面筋从有弹性的气球，变成了脆弱的网。所以不需要像传统欧包那样高强度水合，但别指望有大孔洞，组织会更绵密、软糯。在这场天然预消化的过程中，随着植酸被分解，面粉中矿物质会变得更好吸收，叶酸、膳食纤维增加。风味也更有层次，会带点坚果和焦糖香。 ⚠️发芽面粉的添加量不要过高，不然你会收获一个瘫软的烂面团儿！ #sourdough #鲁邦种欧包 #酸面包 #手作欧包 #发芽小麦面粉
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肖肖肖肖肖肖儿2天前
适合上班族的sourdough流程 #酸面包 #欧包 #鲁邦种欧包 #家庭烘焙
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做酸面包的桃子Peach's Loaf1月前
前几天发的英文版，有粉丝宝宝说如果有中文版的就好了！宠粉我是认真的，来了来了，更加精简的中文版！#酸面包 #鲁邦种欧包 #sourdough #融合菜 #高原风物
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瘦瘦🍟1月前
🫛甜豆三文鱼欧包 再来一杯🍊虎斑橘 🤤在家做份喜欢的早午餐 真的是能狠狠治愈自己 #春日餐桌 #治愈系美食 #特调咖啡 #摩飞全自动咖啡机M6 #面包脑袋
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哈哈吃辅食了没10月前
溶豆口味天花板 没有宝宝能拒绝 百香果溶豆 酸酸甜甜果香浓郁 #辅食 #辅食教程 #宝宝辅食 #宝宝辅食跟我学 #溶豆
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爱吃酸楂的小花7月前
鲁邦种制作详细教程｜在家实现天然酵种自由🥳 #天然酵种 #鲁邦种 #天然酵母 #鲁邦种制作 #sourdough
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Luna 爱说英语6天前
🥖想买酸面包却不会说英语？ ✅ 3句就够了： “Do you have sourdough bread?” “Half a loaf, please.” “Can you slice it? Takeaway.” 🎯全部简单短句，零基础也能用！ 📝最后的核心词汇等相关表达记得消化哦～#英语口语 #实用英语 #情景英语 #英语交流 #零基础英语
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橘子🍊爱面包1年前
第100集 #欧包 #在家做面包 #sourdough
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做酸面包的桃子Peach's Loaf1周前
把黄油加到酸包面团里？ Q: 加什么黄油？ A: 我用的无盐发酵黄油。 Q: 什么时候加入？ A: 手作的话做卷子的时候，机打就第一次抱叠时。 #sourdough #鲁邦种欧包 #酸面包 #酸种硬欧 #治愈系烘焙
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Bo吃宵夜1周前
烟熏辣酱三明治｜做法简单❗️焦香酥脆还拉丝。🛒 核心食材清单 - 面包： 乡村酸面包 Sourdough（切厚片，口感更扎实） - 蛋白： 沙拉鸡胸肉（撕成条口感更佳） - 芝士： 马苏里拉（负责拉丝）+ 切达（负责咸香浓郁） - 灵魂： 软化黄油（烤出金黄焦脆外壳的关键！） --- 🥣 灵魂蘸酱 ✨ 正宗版（层次感无敌）： 墨西哥烟熏辣椒（2颗）+ 1勺红油 + 蛋黄酱（3勺）+ 无糖酸奶（2勺）+ 2瓣蒜泥 + 青柠汁 + 蜂蜜少许+牛至叶少许+香菜少许。 ⚡️ 平替版： 蛋黄酱（3勺）+ 酸奶（2勺）+ 烟熏红椒粉（1勺）+ 番茄酱（1勺）+ 2瓣蒜泥 + 辣椒面少许 +牛至叶少许+香菜少许 #青年创作者扶持计划 #做菜我是认真的 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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英区业余厨子2月前
🇬🇧英区留子都去试这个Tesco的酸面包Sour Dough！ Brunch可以不用出去吃了，半小时出餐#英国留学 #tesco #留学生做饭糊弄学 #留学生做饭 #英国留学日常
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做酸面包的桃子Peach's Loaf2周前
艾草欧包教程来啦！ #酸面包 #艾草欧包 #sourdough #贵州腊肉 #艾草腊肉
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做酸面包的桃子Peach's Loaf1月前
欧包小兔子造型的教程来啦！快来试试吧 #sourdough #酸面包 #造型欧包 #酸种硬欧 #面团教程
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做酸面包的桃子Peach's Loaf4周前
前两天发得面包在烤箱里蹦迪的抽象视频 引来那么多网友围观🤣我真的是没想到 我这个烘焙博主走上剪辑的邪修之路 今天来教大家这些小动物如何整形吧 #sourdough #鲁邦种欧包 #酸面包 #雷霆剪辑 #创意烘焙
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做面包的阿坤6天前
活了5600年的面包，人类至今还在广为食用，究竟是什么让它火遍旧金山？一篇视频带你沉浸式体验酸面包的制作过程#面包 #烘焙 #酸面包 #制作教程 #面包培训
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胡慢慢1月前
酸面包sourdough全流程记录 3月11日自制鲁邦种，一度以为失败了，3月26日用1:2:2 喂养之后经过6个小时长到3倍，那就来试做我的第一个酸包吧！ 我用的配方是👉 10 : 7 : 2 : 0.2(面粉 : 水 : 鲁邦种 : 盐) 高筋面粉400g(我用了350g高筋+50g全麦) 水 280g (265g+15g后水) 盐 8g 鲁邦种 80g Day1 1. 早上10点以1:2:2(starter:水:粉)做鲁邦种 2. 下午4点长到最高并刚要开始回落 3. 混合除了盐和后水的所有材料让其水合 4. 一小时后捏盐和后水 5. 一小时后第一次拉伸折叠SF 6. 半小时后第二次拉伸折叠SF 7. 半小时后第三次拉伸折叠SF 8. 半小时后做卷子 9. 一小时后第一次抱叠CF 10. 一小时后第二次抱叠CF 11. 一小时后收包入篮 12. 过夜冷藏发酵12小时(3-5℃) Day2 1. 发酵到11小时用250℃预热烤箱和铸铁锅 2. 发酵到11小时40分钟时把包拿到冷冻20分钟 3. 发酵到12小时，取包割包 4. 250℃盖盖子烤20分钟 5. 开盖烤10-15分钟，上色满意取出 6. 晾凉2小时后切片 酸包外皮酥脆，内里Q弹湿润，酸度刚好是我喜欢的程度。 可改进的地方: 把水量增加到75%，增加一发和松弛的时间 烤箱温度调低25F #酸面包 #sourdough #鲁邦种 #手工面包制作 #欧包
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烘焙lulu酱8月前
用复活的鲁邦种做了酸面包 酸面包（Sourdough Bread）是一种使用天然酵母（即鲁邦种）发酵制成的面包，以其独特的风味、耐嚼的口感和自然酸味著称。它是世界上最古老的面包制作方式之一，发酵分解部分麸质和植酸，可能更易消化（对轻度麸质敏感者较友好）。 同时具有低升糖指数（GI），饱腹感强。 一起来做一做吧！ #美食 #抖音美食推荐官 #烘焙 #抖音美食教程 #新鲜出炉
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不莱嗯的烘焙厨房1月前
零基础甜品入门，摩登潘妮朵尼 (意大利耶诞甜面包)制作过程 #人间观察计划
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是狐不是孤6月前
又是一期厨房烘焙《Sourdough》《Focaccia》and 《Naan bread》#vlog日常 #海外生活 #烘焙新手
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树边溪水酸面包sourdough1月前
酸面包整形#酸面包 #面包制作 #烘焙技巧 #家庭烘焙 #欧包
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BeginnerEnglish（学习版）4天前
保姆级新手酸种面包制作教程、一边听力、一边学烘焙。🥯双语食谱整理放评论区了、需要自取。TK：BRYNN I TheSourdoughNerd#面包制作 #英语听力 #英语学习 #食谱 #每日打卡
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酸面包与水饺4天前
酸面包制作笔记 🕒 酸面包时间轴（中午12:00开始 → 次日早上烘烤） 📅 Day 1（制作日） 第1️⃣阶段：混合面团（手揉或厨师机） 🕛 12:00 — 自溶/水合（Autolyse） * 300g高筋粉 + 100g全麦粉 + 300g水 * 混合至无干粉，静置 🕧 12:45 — 加入鲁邦种 + 盐 + 手揉 * 加入80g鲁邦种 → 混匀 * 加入8g盐 → 手揉 👉 手法： * 推拉折叠（slap & fold），静置15-20分钟，再次推拉折叠 第2️⃣阶段：建立面筋结构和基础发酵 🌡️ 13:05 — 基础发酵开始（Bulk Fermentation） 👉 目标总时长：约7小时（24°C） 🔄 抱叠（coil fold） * 🕑 14:05 → 第1次 * 🕒 15:05 → 第2次 * 🕓 16:05 → 第3次 👉 之后让面团静静地发酵⏳ 第3️⃣阶段：预整形和整形 🕗 20:00 — 基础发酵结束 请务必检查👇： ✔ 体积：增加50–75%
✔ 气泡：密集的气泡
✔ 按压：缓慢回弹 👉 若： * 回弹快 → 可在整形后延长发酵 * 不回弹 → 已过发（下次缩短） * 发酵总时长根据环境/面团温度不同而变化。可参考： * 27摄氏度，5.5小时左右，体积增加40% * 24摄氏度，7小时左右，体积增加50% * 21摄氏度，12小时左右，体积增加75% * 18摄氏度，16小时左右，体积增加90% * 体积大小是考虑面团放入冷藏， 在降温过程中依然发酵的影响。 ✋ 20:00 — 预整形 * 轻柔整圆 * 静置 10分钟 🍞 20:10 — 最终整形 * 整形成椭圆（适配25cm发酵篮） * 收紧表面 ❄️ 20:15 — 冷藏发酵（4-5°C） * 冷藏 约12.5小时 📅 Day 2（烘烤日） 🔥 08:20 — 预热烤箱 + 珐琅锅 * 250°C 预热至少30分钟 🕘 08:50 — 取出面团，烘烤 * 250°C 带盖：20分钟 * 230–250°C 去盖：20–25分钟 — 冷却至少1小时再切，否则面包可能会粘牙 ⚠️ 小提示： * 鲁邦种在喂养后4–6小时使用（普遍做法），如果直接用从冰箱取出的鲁邦种，发
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树边溪水酸面包sourdough3月前
你的欧包不开耳？#美食教程 #厨房日记 #烘焙日常 #欧包做法 #酸面包
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桃子Mooo2周前
Emma｜自制「酸种贝果」｜食谱见评 #自制美食教程 #贝果 #酸种面包#健康饮食#自制面包
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做酸面包的桃子Peach's Loaf1月前
当贵州红米跳进酸种欧包，意外的好吃！ 听说长视频在这里不受欢迎，不管啦🤣 制作全流程 附配方。同时它也是一支英语练习视频，送给需要学习烘焙英语的小伙伴。 小贴士：你也可以把自己爱吃的谷物比如黑米，燕麦，藜麦加到你的面团里。我的基础欧包拼配粉配方也分享在视频最后啦。 #sourdough #烘焙英语 #酸面包 #贵州红米 #高原风物
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阿琴1周前
我已经离不开这面包食谱了！ 迟来的Schiacciata 制作视频🙈 我最近最爱用的面包食谱： 能做focaccia, schiacciata, ciabatta(去油） 冷水 cold water 185g 酸种 Sourdough starter 45g 高筋面粉 bread flour 200g 全麦粉 whole meal flour 20g 盐 salt 4g 初榨橄榄油 EVOO 4 外加烤前用的初榨橄榄油 extra EVOO to use b4 bake 用8x8的烤盘烤的话，厚度就是跟前两期制作tuna 三明治的一样哦，希望你们喜欢❤️
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做酸面包的桃子Peach's Loaf3周前
抽象的刀盾狗和狐狸🦊欧包整形教程来了 #酸面包 #sourdough #鲁邦种欧包 #不正经面包
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做酸面包的桃子Peach's Loaf1年前
手作欧包全过程，可以说是一步步手把手。视频剪的我是生不如S，结果还是很长，嘤嘤嘤。送给有需要的宝子吧！这真是我最后一次从头到尾录了，我现在头晕眼花🆘 #欧包教程 #手作欧包 #欧包割纹 #sourdough #酸包
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Mr.k6月前
Sourdough 酸面团恰巴塔 还在吃普通面包？试试这个！ 很多人问的100%酸面团液种法恰巴塔！ 外脆内软的秘密全在这里，新手也能拥有完美大气孔！ 更多酸面团，更多谷物，更健康的选择！ 好的味道，身体知道。 点赞加关注🙏🙏🙏配方放在评论区 #酸面团 #恰巴塔 #欧坦得 #烘焙人的一天 #高含水量面团 @焙乐道食品 👈好吃的秘密都在这里
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好美食1年前
「欧包」Sourdough Bread.大家想要的传统欧包详细做法来啦，赶快去收藏吧😄#欧包 #欧包割纹
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做酸面包的桃子Peach's Loaf2周前
艾草欧包面团的教程在编辑中啦，比较长，很耗时。 先来个乌龟造型教程吧🤣 #酸种硬欧 #sourdough #艾草欧包 #乌龟欧包 #不正经面包
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树边溪水酸面包sourdough3月前
#我的烘培日记 #创作者中心 #创作灵感 #欧包教程 #sourdough
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肥肥手整嘢食7月前
交功課了！ #烘培 #酸种面包 #欧包割纹 #酸种欧包 #sourdough
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树边溪水酸面包sourdough3月前
酸包的整形与烘烤#酸面包 #欧包教程 #法式面包
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胡慢慢1周前
今天来割一个圆形欧包 #欧包 #欧包割纹 #酸面包 #sourdough #面包
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天天爱做饭1月前
地中海饮食教程｜一分钟学会虾仁滑蛋西班牙酸种面包 早起十分钟就能完成一份能量满满又美味的健康早餐，吃完能量一整天～#酸种面包 #山姆会员店 #减脂餐 #健身餐 #一周减脂食谱
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小李逵🥀9月前
十年烘焙师零失败万能甜面团，新手一次成功 每家烘焙店都有自己的万能甜面团配方，这个甜面配方我用了很多年，万能甜面，打一次面可以解锁多款面包，基础面团配方大公开，新手小白操作起来一样简单 配方 高筋粉1000克 糖200克 干酵母10克 奶粉30克 盐10克 鲁邦种200克 鸡蛋150克 水450克 黄油120克 视频里我的产品克重如下: 一个450克(肉松面包卷) 两个225克(提子干吐司) 四个110克(白吐司) 七个80克(肠仔包，椰蓉包) 两个60克(肠仔包) 椰蓉馅儿配方: 黄油25克 糖25克 全蛋液12克 牛奶12克 椰蓉50克 大家做了可以过来交作业哦 #在家做美食 #烘焙 #配方 #教程 #甜面
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奶茶🍵2天前
开一只小胖包 放了黑芝麻核桃粉，烤的时候就已经有香气飘出来了。#在家做欧包#手做无添加面包 #酸种欧包 #sourdough酸面包#晒晒我的烘焙作品
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Hmmslr3周前
第二学期来了 下周会做很多sourdough bread，敬请期待！ #烘焙 #烘焙人的日常 #vlog日常 #美食 #面包
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Hmmslr1周前
栗子面包是真香啊 #烘焙 #烘焙人的日常 #面包 #vlog日常 #法国
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醒味录1年前
法式牛角酸面包做法 #美食分享 #烘焙
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BA面包1年前
长时间慢发酵~面包的生命来源于酵母，亦来自于每一位手工匠人 #烘焙 #烘焙人的日常 #匠人匠心 #抖音美食推荐官
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阿琴1周前
Shakshuka,一道让我对sourdough彻底改观的菜
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颂时光手作面包·料理食堂3周前
同学问sourdough bread，酸种面包是个啥面包#sourdough #低gi主食推荐 #无麸质 #汉中美食 #陕理工美食
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阿琴1周前
大家敲碗的酸种教程来咯😌 这是我养得起的唯一宠物... Here's how you can make your own levain in 5 days This is the only pet i can afford... 以下两点要留意哦~ 1. 用来发酵和喂养酵种的面粉必须是未经过漂白的 2.刚开始可以只用普通面粉来发酵，但是在为做面包续养酵种的时候得偶尔加点全麦粉/rye/spelt之类的面粉给酵种提供养份，才会更健康活跃哦~ Two things to take notes: 1. use unbleached flour to ferment and feed the sourdough starter 2. we can use only AP flour to start the fermentation, but in future when you continue to feed it for bread making, have to mix a bit of whole wheat/spelt/rye etc to provide nutrition to the yeast, so that it could be more healthy and active😊 #homemadesourdough #sourdoughstarter #天然酵种 #酸种面包
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桃子Mooo3周前
私房烘培｜给朋友做个巨大的酸种胡萝卜面包 #烘培 #面包 #酸面包 #创意美食
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大马蜜吃美食8月前
🇲🇾SETIA ALAM早市自家做的Sourdough✨。没想到在Setia Alam早市居然被我找到了老板自家做的Sourdough😱😍🤤✨ 又平价又大分，也太亲民😭💗✨ #马来西亚美食 #sourdough酸面包 #sourdough #巷子里的美食 #setiaalam
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做酸面包的桃子Peach's Loaf1周前
手作酸包邪修法(教程编辑中) #sourdough #手作欧包 #酸种硬欧 #硬欧包
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JasonK3月前
sourdough酵头制作 #万物皆可种草
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小黎家面包2周前
春日花花欧包|冷藏水解+精准控温是出大气孔的秘诀 烤完的欧包外皮薄脆，内心组织开放有力，花香与麦香交织，一口咬进春天里。 水解面团（2颗） 深圳面粉：500g 冰水：350g 主面团 鲁邦种：120g 盐：10g 后加水：40g 辅料： 火龙果粉 （可以用仙人掌粉替代） 黄丝绒粉 （可以用姜黄粉替代） 抹茶粉 流程： 15：30 冷藏水解 19：30 打面（室温：27℃，正常冷藏水解2h即可，我是有事出去了，晚上才回来打的面） 20：00 出缸（温度：22.8℃，全程2-4档打面，我加上拍摄是用了30分钟，自己打面看面筋状态哈，时间仅供参考） 20:50 做卷子 21:50 CF 22:55 HCF 24:05 HCF 02:05 整形，补发30分钟 02:35 入冷藏4℃ 15:30 取出装饰割刀 石板+蒸汽，上下火240度烤10分钟转上下火200度烤20分钟出炉。 基础醒发一共6.5h 二发冷藏发酵13h， 希望能帮助到大家，一起做漂漂亮亮的欧包呀！ #鲁邦种#sourdough#欧包#天然酵母#手作面包
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做酸面包的桃子Peach's Loaf3月前
治愈系酸面包烘焙vlog(英语口语练习) #治愈声控 #烘焙英语 #酸面包 #高比克e9二代 #sourdough
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归💫零4周前
#苏梅岛#日常分享#lingorm
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简介:

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