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✨软fufu的南瓜馒头裹着糯叽叽的年糕,再夹上酸甜爆汁的桑葚,一口下去层次拉满 ----------- 📝食材 南瓜团:面粉360g/南瓜泥200g/酵母:2g 年糕:桑葚酱135g/糯米粉200g/水/牛奶适量/糖适量 ----------- 👩🍳制作步骤 1.先做年糕,把桑葚酱、糯米粉放进大盆里,慢慢加适量水或者牛奶,边加边搅拌,搅成面絮后下手揉,揉成一个光滑的紫色面团就可以,不用发酵,揉好放一边备用 2.接着做南瓜团,把南瓜团的所有食材面粉、南瓜泥、酵母,全部倒在一起,下手揉面团,一直揉到光滑细腻、不粘手、不粘盆,揉好后盖上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵到原来的2倍大 3.面发好后,取出来使劲揉,揉到切开面团侧面看不到明显的气孔,这样蒸出来的馒头卷才会暄软不塌陷,口感更好 4.排气完成,把南瓜面团擀成一个大大的长方形面片,尽量擀得薄一点、均匀一点 5.把提前揉好的紫色年糕,均匀地铺在面片上,铺好后,再在年糕上面薄薄涂一层桑葚酱,这样果香更浓郁 6.涂好桑葚酱后,从上到下慢慢卷起来,卷得紧实一点,不要松散,卷好后搓一搓,搓成粗细均匀的长条,用刀切成大小均匀的小剂子 7.把每个小剂子用手揉圆,摆到铺好纱布的蒸屉上,注意之间留一点空隙,防止蒸的时候粘在一起,进行二次发酵到1.5倍大 8.大火烧开,水开上汽之后,把蒸屉放进去,全程大火蒸15分钟,关火之后,再焖3分钟再揭锅 #馒头 #面食 #烘焙 #点心 #快手早餐
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