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孟玥玥2天前
蒜蓉粉丝虾滑煲 #普通食材的神仙做法 #娃娃菜粉丝做法 教程:主料: 龙口细粉丝1捆(约45g)、虾滑300g。 配菜: 娃娃菜6-7片、金针菇一小把、洋葱丝少许(可选,增香)。 灵魂酱料: 大蒜两头(约100g)、小米辣4-5根、小葱3根。 调味: 生抽、蚝油、白糖、盐、食用油。 🍳 详细做法 处理食材: 粉丝用凉水泡软,金针菇撕成小束,娃娃菜洗净。 蒜剁成末,用清水冲洗几遍,可以去除粘液,防止炒糊发苦,然后用手挤干水分备用。 小米辣和小葱切末。 制作灵魂蒜蓉酱: 锅中倒油,油热后转中小火,先下一半蒜末炒出香味,炒到大部分蒜末变成浅金黄色时,立刻关火。 关火后,加入剩下的蒜末、葱花和小米辣,再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖,快速搅匀后盛出备用。 煮虾滑: 锅中水烧开,转小火,用手将虾滑挤成球状下锅,水再次沸腾后煮2分钟,虾滑浮起就捞出备用。 组装:底部铺上洋葱丝、娃娃菜和金针菇,再铺上泡软并挤干水分的粉丝。 在粉丝上均匀撒上少许盐、生抽和白糖调味。 焖煮: 铺上煮好的虾滑,将做好的蒜蓉酱均匀地铺在最上面,然后倒入一碗开水没过食材。 大火煮开后,转最小火盖盖焖煮3-5分钟,让粉丝充分吸收汤汁即可。 出锅: 出锅前撒上葱花点缀,香气扑鼻的蒜蓉粉丝虾滑煲就完成了!
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