00:00 / 01:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞81
00:00 / 00:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞672
小羊3周前
🍯新手零失败!蜂蜜脆底小面包教程 谁懂啊!这个蜂蜜脆底小面包,刚出炉香到邻居来敲门!松软拉丝的面包体,底部焦香酥脆,还带着蜂蜜和芝麻的甜香,做法超简单,手残党也能一次成功! 📝准备食材(一次成功版) • 低筋面粉 250g • 活性酵母 3g • 白砂糖 30g • 玉米油 20g • 牛奶 121g • 鸡蛋 1颗 • 盐 2g • 额外:蜂蜜、白芝麻、白糖(做脆底用) ✨超详细步骤,跟着做就对了! 1. 混合所有材料 把面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、玉米油全部倒进盆里,搅拌成没有干粉的黏面团,不用揉面,拌到均匀就好! 2. 三次“冷藏+扯面”,轻松出膜! 这一步是不用揉面也能拉丝的关键! ◦ 面团盖好,放冰箱冷藏20分钟 ◦ 拿出来,戴上手套,像视频里这样反复拉扯折叠面团 ◦ 重复「冷藏20分钟+扯面」一共三次,面团就能变得光滑有弹性,轻松搓出手套膜! 3. 一次发酵 揉好的面团放进盆里,放烤箱/温暖的地方发酵到2倍大,大概1小时左右,手指戳洞不回缩就好啦! 4. 整形小面包 发好的面团排气,分成4份,每份擀成牛舌状,从上往下卷起来,再对半切开,就是面包胚啦! 5. 给面包“穿衣服” ◦ 碗里调好蜂蜜水,把面包胚的底部先沾一层蜂蜜水,再裹上白糖和白芝麻 ◦ 放进烤盘,顶部刷上蛋液,再撒点芝麻 6. 二次发酵 烤盘放进烤箱,不开火,放一碗温水发酵20分钟,面包胚变得胖乎乎的就可以烤啦! 7. 烤制出炉 烤箱预热170℃,烤20分钟,中途记得再刷一次蛋液,烤到表面金黄就可以出炉啦! #蜂蜜脆底小面包做法 #新手烘焙入门 #没事霍霍面粉 #在家也能复刻出好吃的面包 #烘焙
00:00 / 00:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
00:00 / 00:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞537
00:00 / 00:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞485
卷起5天前
绝密烫种配方🔥面包隔夜不发硬,三天依旧超松软 烤了这么久面包,我才发现最大的烘焙误区!普通面包刚出炉软乎乎,不管怎么密封保存,睡一觉第二天就干硬掉渣,特别影响口感。今天专门解锁隔夜绝不发硬的烫种毛毛虫面包做法,独家锁水技巧全分享!先提前制作万能烫种:开水100g、高筋面粉110g、白糖10克,开水烫面搅拌均匀,放凉备用,这就是面包抗老化、锁水分的核心关键! 主面团食材:高筋粉450克、牛奶230克、糖45克、鸡蛋1个、酵母5克、盐5克、奶粉10克,再加入冷却好的45g烫种。 除软化黄油外,所有材料一次性倒入面桶,先低速搅匀食材,再高速揉2分钟;接着加入黄油,低速揉至黄油融合,转高速揉出通透的手套膜,中途可以随时查看面团状态。揉好的面团密封温暖发酵,发酵完成排气分割,每个面剂60克,一共14到15个,搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好擀成长方形面片,一半涂抹果酱,另一半切3厘米宽细条,从上往下卷起来,可爱的毛毛虫面包生坯就做好了,摆盘进行二次发酵。 发酵完成刷上一层蛋黄液,烤箱提前预热,上火230度、下火200度,高温快烤8分钟!记住重点:面包烘烤时间越长,水分流失越严重,这就是隔夜发硬的根本原因,短时间高温烘烤,牢牢锁住水分。出炉成品太绝了!底部椒香焦脆,外表蓬松暄软,掰开内部组织细腻绵密,拉丝效果超漂亮。搭配烫种工艺延缓淀粉老化,锁住满满水分,常温存放隔夜不发干、不回硬,两三天依旧柔软好吃,喜欢软面包的赶紧收藏试做!
00:00 / 03:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
00:00 / 00:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞490
00:00 / 00:20
连播
清屏
智能
倍速
点赞4
00:00 / 00:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞447