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鹿十月4天前
茄鲞，一道在《红楼梦》里藏了200多年的谜题 茄鲞是奇书里的奇菜，而奇人写吃，写的从不是菜，是吃这菜的人，是“真作假，假作真”的红楼底色。或许这也是曹雪芹设的一个迷，他在等馋人们把真真假假的茄鲞，用自己的方子端上餐桌，就像等解谜的人，把藏在《红楼梦》字面上的谜题解开， 看见真正的《石头记》。 #满级吃商通关赛 #青年创作者成长计划 #抖音吃商新灵感 #美食判官已上线 #红楼梦
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鱼丽1年前
刘姥姥二进大观园吃茄鲞 #因为一个片段看了整部剧 #刘姥姥二进荣国府 #刘姥姥见王熙凤 #刘姥姥给巧姐取名字 #林黛玉贾宝玉
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贵州习酒4天前
#红楼梦里的茄鲞真的存在 #这不是红楼茄鲞这是丽水茄鲞 浙江丽水也有茄鲞，不过这是当地方言叫法，是茄子干的意思。新鲜的茄子先晒再蒸，蒸熟后剖开，加入糯米、地瓜粉、辣椒、盐，合上再晒、再蒸、再晒，足足经历“三晒两蒸”的细致工序。神奇的是，晒干后的茄子居然能还原鲜茄子的鲜味！这便是丽水人“存剩保鲜”的饮食智慧。贵州习酒独家冠名#三餐四季
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太极食萌主8月前
红楼梦美食·茄鲞 挑战红楼第一富贵菜！这碗茄鲞味道果真不一般！#美食复刻 #红楼梦
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山海说1年前
茄鲞到底有多奢华，十来只鸡配它，做出一道菜。#87版红楼梦 #红楼梦 #王熙凤#刘姥姥 #茄鲞
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123-12月前
这应该是红楼梦里最容易学会的美食 这应该是红楼梦里最容易学会的美食，却救过林黛玉的命 当茄鲞要十只鸡配，莲蓬汤需银模子扣，大观园里真正的“救命美食”，简单到只需要一把米、一瓢水、一点耐心。它叫米汤，也叫米油、粥油，是贾府食谱里最朴素的高贵。#米汤 #红楼梦 #美食教程 #
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小女吴才6月前
《红楼梦》里的茄鲞，在你心中是什么样子的呢？ 红楼梦里二进贾府的刘姥姥为之一惊的茄鲞，它来了，他带着香香的米饭来了 #25年新米#五常大米 #6步鲜 #红楼梦
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大师之味2年前
红楼梦第一名菜“国宴-茄鲞”怎么做？来和红楼宴创始人学一下最正宗做法吧！#年夜饭必学的封神菜 #红楼梦 #
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央视一套1周前
【#红楼梦里的茄鲞真的存在 】#这不是红楼茄鲞这是丽水茄鲞 浙江丽水也有茄鲞，不过这是当地方言叫法，是茄子干的意思。新鲜的茄子先晒再蒸，蒸熟后剖开，加入糯米、地瓜粉、辣椒、盐，合上再晒、再蒸、再晒，足足经历“三晒两蒸”的细致工序。神奇的是，晒干后的茄子居然能还原鲜茄子的鲜味！这便是丽水人“存剩保鲜”的饮食智慧。#三餐四季
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豆宝来咯6月前
怪不得刘姥姥爱吃茄鲞！原来这么好吃～ #红楼菜 #茄鲞 #苏州美食 #红楼梦 #私房菜
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京味6年前
打卡帝都好味道 周末才能吃到红楼宴 刘姥姥的茄鲞是怎么炼成的
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故事杂货铺1月前
【古人食单】红楼梦里的精致贵族菜 清朝·茄鲞（xiǎng） · 品鉴重点： 复杂工艺造就的复合口感、鸡肉与茄子味道的完美交融。 · 历史背景： 《红楼梦》第四十一回刘姥姥进大观园。把茄子皮削了，切成丁，用鸡油炸，再用鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子切成丁，拿鸡汤煨干，香油一收，糟油一拌，封在罐子里。
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琉璃火4月前
我复刻了《红楼梦》 里的菜——#茄鲞 #书本里的美食
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渡野集1年前
《红楼梦》茄鲞-看平凡茄子如何爆改奢华飨宴 #创作灵感#红楼梦美食复刻 #茄鲞 #红楼梦 #刘姥姥
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佐佩海产—王建忠2周前
家烧茄鲞 建忠吃什么#真实生活分享计划 #非遗美食#家的味道#海鲜#温州
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Fei平方7月前
吃到了《红楼梦》里最难做的菜 林黛玉都没机会吃上的菜有多好吃？复原《红楼梦》里的传说级菜肴 #FEI²旅行设计师 #用综艺的方式打开我的旅行 #交换旅行新灵感 #红楼梦 #生活的烟火气息
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刘782月前
还原红楼梦美食-茄鲞 红楼梦沉浸式晚宴，边看剧本还原，边品剧中美食，还有刘姥姥互动 #春节 #红楼梦 #宴外宴
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凯度智能电器旗舰店3年前
今天跟着凤姐，学一道红楼美食——茄鲞（xiang）！#珐琅锅 #红楼梦 #茄子 #王熙凤 #刘姥姥 #美食教程
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鲜锋剧场3月前
把茄子做成奢侈品！古代贵族的精致生活，看完想穿越！#茄鲞 #红楼梦 #美食 #文化传承 #舌尖上历史
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大娟1年前
第七十八集：茄鲞到底有多奢华，十来只鸡配它，做出一道菜。#那些年追过的剧 #一代人的回忆 #百看不厌 #因为一个片段看了整部剧 #87版红楼梦
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青花源1月前
红楼梦 以茄子为主料，配以鸡脯肉、菌菇、笋、香干及干果等辅料制成，属咸鲜味菜肴。其制作需经鸡油炸制、鸡汤煨干、香油收汁、糟油拌腌、密封贮存等工序，成品兼具干菜特质与陈酿风味，可冷食佐粥 。通过凤姐向刘姥姥详述烹制过程，强调需以十余只鸡配调茄子，经多道复杂工艺保留清香，展现贾府饮食之奢 。采用反复蒸晒法使茄丝吸收鸡汤，与通行本工艺存在差异。制作核心在于“去水存味”，通过隔绝空气封存使茄子充分入味 。现代厨师与美食博主尝试复刻时，常调整茄子切丁大小及咸度，结合甜面酱、糟油等调料，成品呈现茄子软糯、菌菇脆嫩的口感 。该菜因其工艺繁复被视为红楼宴代表性肴馔#官府菜 #私房菜 #历史 #美食 #青花源餐饮净水
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🎦马喽影视1年前
#红楼梦 #老剧回看 #87版红楼梦 贾府有多奢侈~~一道茄鲞就要十多只老母鸡配它。
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中博奥档案数字化7月前
《红楼梦》里 “茄鲞” 做多久？带你看贾府奢华！🍆 刘姥姥吃这菜当场 “失忆”：“这是茄子？俺老家茄子不是这味儿！”😲 茄鲞制作堪称茄子 “VIP 待遇”：削皮切丁，鸡油炸至金黄；倒十几只老母鸡浓汤，加鸡胸、鸡腿肉丁，配香菇、笋丁慢炖，最后淋鸡油增香～🐔 合着茄子是 “鸡圈贵客”，十几只鸡当 “背景板”，现在外卖都不敢这么加配料！ 曹雪芹没瞎编，清代贵族做菜超 “折腾”！袁枚《随园食单》提过，豪门讲究 “辅料衬主料”，整鸡吊汤只为提鲜～📜 贾府作为 “钟鸣鼎食之家”，做茄子都大动干戈，吃的是普通人够不着的 “体面”，咱老百姓炒茄子最多放俩鸡蛋！ 现在有人给你做 “茄鲞”，你是感动到哭，还是心疼鸡？评论区聊聊你见过最离谱的 “富贵菜”！💬 #档案数字化 #档案扫描 #档案整理 #历史 #红楼梦
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小桂子1年前
第七十八集：茄鲞到底有多奢华，十来只鸡配它，做出一道菜。# 87版红楼梦 # 红楼梦 # 王熙凤# 刘姥姥 # 茄鲞
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徐进3年前
新版红楼美食《茄鲞》的做法，参考文献《红楼养生食方》、《红楼梦》 #美食 #红楼梦 #茄鲞
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涛哥的饭桌11月前
畲族茄鲞——"蔬菜界的'带鱼鲞'！外酥里糯的爆炒茄鲞 ，解锁畲乡限定风味#畲族 #茄鲞 #茄子 #丽水文旅 #丽水旅游
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子衿3周前
茄鲞是奢华生活的象征，也是贾府自杀式的精致。 #读书#经典文学#红楼梦#美食#真实生活分享计划
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吃不饱的大壮4年前
宠粉菜系列之第八道菜：茄鲞！红楼梦名菜茄鲞，不喜糟油的我真是说不出好七😂仅代表个人口味#美食 #跟着抖音学做菜 #茄鲞 #红楼梦 @QWERTYUI @ABL96
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吃货老油条5年前
跟着凤姐做茄鲞，百年来坑惨无数美食家的菜，究竟应该怎么做2#抖音美食 #红楼
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萌趣大科普2年前
《红楼梦》中独特的茄子做法—茄鲞#舌尖上的中国 #红楼梦美食 #抖音美食精选 #红楼梦
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杨枪枪1年前
《红楼梦》里的一道美食茄鲞，为贾府后来的破败埋下了伏笔 茄鲞背后的奢靡：从一道菜看贾府的衰败命运。#红楼梦 #影视解说 #87红楼梦
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源源大7月前
如果说苏州味道有模板，毓秀园就是那种“吃完会念念不忘”的意外之喜～ #苏州美食 #强烈推荐 #苏州探店 #苏帮菜 #苏州旅游必打卡
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烟台金海岸希尔顿酒店—餐饮宠粉号8月前
在《红楼梦》中，茄鲞是一道精致的菜肴，由茄子、鸡脯肉、香菌等多种食材精心烹制而成，口感丰富，味道浓郁，象征着贾府的奢华生活。
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海报新闻5年前
#青岛80后厨师还原红楼梦名菜：刘姥姥惊呼的茄鲞、乾隆爱吃的梨汁萝卜丝 @大众网·日照 @抖音小助手
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舌尖武汉5年前
昔日宫廷菜，今日民间肴，孙女传承了爷爷的手艺，这道慈禧菜谱里的蒸茄鲞有人吃过吗#浪计划 #一口吃个秋
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乃心悦读2年前
红楼梦第41回 红楼梦里最奢华的菜肴茄鲞#凤姐喂刘姥姥吃#凤姐讲烹制的方法#来做一场红楼梦 #红楼梦同款美食 #红楼梦人生玩一玩入口
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1001味美食5年前
经典红楼菜 刘姥姥进大观园尝不出茄子味的茄鲞（xiǎng）
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淑婷4天前
贾府这样的超级豪门是怎么一步步走向破产的？ #红果短剧 #你的短剧搭子#《红楼梦》
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红楼梦中人品读会4月前
跟着王熙凤学做茄鲞，时令错配，藏着雪芹的坏笑 跟着王熙凤学做茄鲞，时令错配，藏着雪芹的坏笑，看似奇珍名肴，实则是时令错配，曹雪芹用这道菜既写活王熙凤、刘姥姥等人的神情举止，又刻意制造违和与幽默，把读者从馋涎欲滴的幻境中推回理性位置，体味他借饮食戏耍、点醒读者的深意。
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态度岛4年前
青岛80后厨师还原红楼梦名菜：刘姥姥惊呼的茄鲞乾隆爱吃的梨汁萝卜丝#青岛 #美食
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明熙在记录1年前
这个初夏我真的会记很久很久 昨天刚坐大巴从实习学校回来， 在中心花园幸运遇到， 师大正在举办的， 五四青年节阅读交流会。 安娜老师介绍了 《红楼梦》里的一道菜，印象深刻。 这道名为“茄鲞”的菜肴， 它以茄子为主角，却需辅以十几只鸡的精华。 （鸡油炸茄丁、鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果，再用鸡汤煨干、香油收汁、糟油封存，最终以炒鸡腱子肉拌食。） 耗费十余鸡、数日工时， 明明这些些辅料都比茄子贵， 但是这道菜的主角却是茄子。 除了感慨古人的匠心与耐心， 我想到的是， 我们都在用自己的方式“烹制人生”， 能否像茄子一样集百家之所长， 借万物丰盈自己， 像只海绵一样去汲取生命里的营养， 然后成人——成为自己想要成为的人。 蓝天白云，绿叶青葱， 微风鸟鸣，师生传道， 这个初夏真的好美好美， 我真的会记很久很久。 #记录 #记录生活 #大学生
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中式美学秘境3月前
宴外宴红楼遗梦 北京宴外宴·红楼遗梦太惊艳！一步一景复刻大观园意境，沉浸式餐秀代入感拉满。茄鲞、枣泥山药糕等红楼菜精致入味，每道都有典故。十二金钗表演灵动，古装服务与光影剧情相融，吃饭如入梦境，是美食与国风文化的双重盛宴。 #宴外宴红楼遗梦 #沉浸式餐秀 #红楼梦 #北京美食探店
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舌尖上的美史1月前
红楼梦：糟鹅掌鸭信，宝玉最喜的下酒菜，究竟有多美味？ #红楼梦 #美食 #抖音精选
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何时宜读书10月前
刘姥姥进大观园 第四十一回 时长12分钟，影视剪辑补充原文#栊翠庵茶品梅花雪 #妙玉 #刘姥姥醉卧怡红院 #茄鲞 #每天学习一点点
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食指鸽宠粉福利7月前
最普通的食材也能做出宫廷味#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #现点现做 #美食教程 #食指鸽
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🍅小叮当美食记🥬4年前
@DOU+小助手 红楼梦名菜茄鲞，好吃到停不下来 #美食 #美食教程 #红楼梦
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小食光5年前
红楼梦断处，美食大观园——惊艳了刘姥姥的一道美食——茄鲞（xiang），自己在家也可以试一试#美食趣胃计划
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幸闻雷音感慈云2天前
【诗咏红楼】042 ｜第四十一回｜ 栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫 逗趣笑说饮木碗，细尝茄鲞疑香鲜。 堪讥牛耳自能舞，可叹老鸹竟会言。 母蝗下榻怡红院，梅雪烹茶栊翠庵。 醒神因问谁闺绣，翻悔华床醉卧酣。 #红楼梦 #诗咏红楼 #传统文化 #诗词 #古风
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暴躁老陈3月前
#我的厨房日记 #暴躁老陈 #给闺蜜做饭
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吃货老油条5年前
跟着凤姐做茄鲞，百年来坑惨无数美食家的菜，究竟应该怎么做3 #抖音美食 #红楼
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爱小礼子5年前
#茄鲞 #红楼茄鲞 红楼美食茄鲞#vegan维根主义
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动漫侠客7840221周前
#记录真实生活 #创作者中心 #创作灵感
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🍒10月前
#复刻红楼梦美食 #红楼梦 今天一大早刷到一道红楼梦中的经典美食:茄鲞。 那是什么？不重要！立刻开始复刻它。美食的意义不就在制作和探索的快乐嘛！ 🤺💨成功了就是我赚到！✌🏻
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PanDa5月前
《舌尖上的红楼梦：正餐篇》 #美食 #饮食文化 #传统文化 #红楼梦 #ai
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小鱼吃喝玩乐2周前
国风宴请顶流🔥红楼宴！复刻《红楼梦》贾府雅味，沉浸式穿越大观园🌿 茄鲞、三套鸭、怡红祝寿等经典名菜，色香味形器俱全，每道菜品都藏着红楼典故。古雅环境、精致摆盘、仪式感拉满，商务宴请/寿宴/家宴超有面，一键解锁贵族风雅！ #红楼宴 #同城宴请天花板 #国风盛宴 #吃喝玩乐 #宝藏高端餐厅
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一杯快乐水1周前
#宫廷食物 #影视剧糕点 #宫廷食物制作 #宫廷美食怎么做 #皇帝的新吃
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方羽爱做菜9月前
今天复刻红楼梦中的名菜茄鲞，好吃到停不下来！ #抖音美食推荐官 #美食 #红楼梦 #茄鲞
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刘安庭3年前
红楼梦里的茄鲞描述的这么详细，为什么却很难做出来？#家庭食育 #红楼梦美食
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兔兔影视解说3年前
为啥贾母专点“茄鲞”这道菜：喂给刘姥姥品尝？彰显奢华
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