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#真实生活分享计划 #抖音玩法合伙人 #超解馋大盘鸡|保姆级教程 制作过程(步骤清晰,零失败) 食材准备 主料:鸡腿肉500g(或整鸡切块)、土豆2个、宽面条(皮带面)200g、青椒1个 洋葱一个 辅料:姜片5片、蒜6瓣、干辣椒8个、花椒1小把、八角2个、香叶2片 调料:冰糖10g、豆瓣酱2大勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐 ,鸡精 ,味精,适量 详细步骤 1. 处理食材:鸡块洗净,冷水下锅,加姜片、1勺料酒,大火煮沸撇去浮沫,捞出用温水冲洗干净,沥干水分;土豆去皮切滚刀块,青椒切块,大蒜切片备用。 2. 炒糖色+翻炒上色:锅中倒少许食用油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化呈浅褐色并冒小泡,立刻倒入沥干的鸡块,快速翻炒均匀,让每块鸡肉都裹上糖色。 3. 炒香调味:加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、香叶,翻炒出香料香味,再放入2大勺豆瓣酱,小火炒出红油,避免炒糊。 4. 炖煮入味:沿锅边淋入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀给鸡肉调味,倒入足量开水(没过鸡块即可),大火烧开后转中小火,盖盖焖煮10分钟。 5. 加配菜焖煮:放入土豆块,继续盖盖焖煮15-20分钟,直到土豆变得软糯一戳就透,打开锅盖,放入青椒块洋葱块,转大火翻炒。 6. 融入面条收汁:另起锅将面条煮熟,捞出放入盘中,和鸡肉、土豆洋葱青椒一起翻炒均匀,让面条充分吸满汤汁,麻辣鲜香的大盆鸡拌面就做好了,敬请享受吧!#厨房生活 #美食分享
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