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无脚鸟6月前
Manhattan-曼哈顿 这款鸡尾酒最早的书面记录出现在 1884年,几乎同时出现在两本重要的调酒书中:查理·保罗(Charlie Paul)的《美国酒与其他酒类》(American and Other Drinks)中,提到了“几滴安哥斯特拉苦酒、糖浆、半杯红味美思与半杯苏格兰威士忌”,并以柠檬装饰。O.H. 拜伦(O.H. Byron)的《现代调酒师指南》(The Modern Bartender’s Guide)中则描述了两种版本:一种使用法国味美思,另一种使用意大利味美思。而到 1891年,威廉·施密特(William Schmidt) 在《The Flowing Bowl》中进一步精炼了比例:“加入2滴糖浆、2滴苦酒、1滴苦艾酒,混合2份威士忌与⅓份味美思。”这些记录表明,曼哈顿早在19世纪末就已经成为酒吧常见的经典配方之一。在美国禁酒令时期(1920–1933年),加拿大威士忌成为制作曼哈顿的首选,因为它更容易走私进入美国。 那段时间的曼哈顿口感更柔和,也间接塑造了“波本版曼哈顿”的风格。有趣的是,在德国北部北弗里斯兰的弗尔岛(Föhr Island),曼哈顿鸡尾酒几乎是每家咖啡馆酒吧与家庭聚会的标配。 当地传说称,早期弗尔岛的渔民远赴纽约打工时学会了这款酒,并在回乡后带回了这份“曼哈顿味道”。 他们的做法与经典比例相似:两份威士忌、一份红味美思,再加少许苦精和樱桃装饰。传统上,曼哈顿应使用黑麦威士忌(Rye Whiskey),风味辛香、结构紧致。 但现代调酒师也常以波本(Bourbon)或加拿大威士忌替代,创造出更柔滑或更甜的版本。 #张家港酒吧 #张家港滚bar #张家港鸡尾酒 #调酒日记 #调酒师日常
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