00:00 / 00:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞174
00:00 / 05:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞754
00:00 / 01:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞23
00:00 / 01:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞41
00:00 / 02:24
连播
清屏
智能
倍速
点赞24
越南鱼露鸡排❗️TreeTree的万能碳水搭子 🛒 【核心食材清单】 🍗 主料 去骨带皮鸡腿肉: 3-4 块(带皮是烤出酥脆外壳的灵魂!) 🌿 石臼腌料 (Marinade) 灵魂香料: 新鲜香茅 3 根(仅取底部白色嫩根)、红葱头 3 瓣、大蒜 3 瓣 黄金调味: 鱼露 2 大勺、生抽 1 大勺、蚝油 1 大勺 焦糖密码: 红糖/椰糖 1.5 大勺、食用油 1 大勺 🥣 老店版熬煮蘸汁 (Nước Chấm) 🔥 熬煮底味: 清水 6 大勺 ➕ 白糖 3 大勺 ➕ 鱼露 3 大勺 🍋 生鲜提味: 新鲜青柠汁 3 大勺 ➕ 蒜末 1 大勺 ➕ 小米辣碎 1 大勺 — 🔥 【制作流程 SOP】 1️⃣ 石臼碾香,灵魂腌制 捣泥: 香茅段、红葱头、大蒜放入石臼,大力捣碎成出汁的细腻香料泥,最大程度激发出复合精油。 按摩: 香料泥混合所有调味料搅匀。鸡腿排擦干水分、划断肉筋防收缩,正反面厚涂腌料泥,密封腌制 2 小时以上(过夜最佳)。 2️⃣ 熬制轻糖浆,神仙蘸水 微熬: 清水、白糖、鱼露下小奶锅微熬。等糖粒完全融化、液体微起泡且带有一点粘稠度时立刻关火。 点睛: 底汁彻底放凉后(划重点:必须凉透!),挤入新鲜青柠汁,撒上蒜末和小米辣。此时蒜末辣椒漂亮悬浮,果酸明亮绝不发苦。 3️⃣ 空炸美拉德,高温逼油 入锅: 刮去鸡排表面大块香茅渣(防止烤焦发苦),鸡皮朝上放入空气炸锅。 烤制: 190°C,烤 15 - 18 分钟。 翻面秘诀: 第 10 分钟翻面烤肉;最后 3 分钟再翻回鸡皮朝上,利用高温逼出鸡皮油脂,烤出极致的深焦糖色#青年创作者扶持计划 #做菜我是认真的 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人
00:00 / 02:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN