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飒萌2周前
去玩南京牛首山,回市区路上朋友带来吃这家米其林餐厅,整体感受下来各方面都符合米其林的水准,很享受的一次体验。 环境: 在一个湖边,停好车后一路有指引到店。进入门面首先看到的是大厅和一些米其林指南标志,还有一些酒柜和花束。往里走就是许多的精致包厢,感觉这个地方过节日、聚会、家宴都是不错的选择。朋友安排了一个靠近湖边的包厢可以直接看到湖景,里面还有吧台、茶位、休息位、独立洗手间等,就宴的大圆桌也非常宽敞,自动旋转的圆桌方便就餐品鉴。 服务: 米其林级别的包间私人服务,从指引,到就坐,到上菜,到添水,到介绍菜品和一些个人口味情况等细节都做到了很好的指引。而且服务员着装统一感觉,与店里的环境氛围很搭。 口味: 朋友大概点了十多个菜,几乎每一道都是艺术品一样的精致体验。属于一些新淮扬菜与粤菜等菜系的融合菜。 葱油闽东大黄鱼 :非常大的黄鱼,完美切段,感觉用了非常上等的酱油和料酒。鱼的肉质很嫩了,刺比较细,鱼鳞都非常美味。我吃得最多的一道菜。 老卤盐水鸭拼盘 :俗话说没有一只鸭能飞出南京,前天吃了烤鸭,今天尝下盐水鸭,也是非常好的刀功,展现了盐水鸭各个部位的精华,很开胃。 龙吟脆皮乳鸽 :每人一份,很精致的摆盘。乳鸽的油脂感很到位,皮烤得非常好吃也很好看,配了手套,咬一口感觉皮肉在口腔内很有咀嚼感。 四季狮子头 :每个人一盅,底部有蜡烛加热。四季豆很解腻,狮子头也很入味,喝一口汤没有太多调料,就是一种春天的味道。 扬州炒饭 :标准的扬州炒饭,用的米比较细长,炒得口味不重,比较干,用油不多。 除了这些菜,还有干丝、熏鱼块、黄鳝、炒时蔬、面包等美食,每一样都值得体验,比如用北京烤鸭方法包吃的黄鳝丝,就是一道创新融合菜。 性价比: 朋友请客买单的,感觉价格不便宜,毕竟一分钱一分货,米其林级别的餐厅,来南京值得体验。 #南京美食 #南京米其林 #米其林 #高端宴请场地 #南京淮扬菜天花板
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香港Estro|1680一顿的米其林一星到底值不值 4月,借着本人大金牛生日的名义,来中环打卡最近刚刚入选 Asia’s Top 50 的米其林一星意大利餐厅 —— Estro 一进门就有点惊喜,很像走进南意某个庄园的客厅。 不愧是 Andre Fu 的设计,熟悉的那种克制又优雅的氛围,第一印象已经加分。 主厨 Antimo 来自那不勒斯,靠近 Amalfi 海岸,所以整顿饭能明显感受到南意海岸料理的影子——清爽、干净、但又有层次。 我们选的是 1680 的 tasting menu。 整体吃下来,不是那种“每一道都很炸”的类型,但节奏很完整,也有几道真的很有记忆点👇 开场那道招牌菜红虾其实挺惊艳的。 西西里红虾本身甜度很高,下面是用虾膏做的 panna cotta,把海鲜的鲜味再放大一层。 上面铺了一点鱼子酱,再加上柠檬和豆乳做的乳化酱,甜、咸、酸是平衡的,不会腻。 不是单纯吃虾,而是把虾的不同层次拆开来呈现。 最让我惊喜的是那道 squid。 火候控制得非常有水平,入口又嫩又爆汁,里面还填了鳕鱼 mousse,鲜味直接被放大了一层。 如果今晚只能选一道记住,这道基本就是 MVP。 两道 pasta 也很有意思: 一道是濑尿虾配 Amalfi 柠檬的 linguine,清爽但有深度,真的有点像在南意海边过夏天。 另一道 bottoni 则完全反过来,像是一道“伪装成意面的 carbonara”,外面浓郁、里面是流心 ricotta + 菠菜汁,层次很丰富。 主菜部分反而有点反转。 加钱的 M9 和牛没有想象中惊艳,油脂没有完全释放出来,说实话这500加得不太值。 反而是新西兰羊肉处理得非常漂亮,完全没有膻味,汁水和油脂在口腔里爆开,再配南瓜和柑橘去平衡,是那种更直接、更有记忆点的好吃。 甜品和 petit four 收得很干净,草莓清爽、栗子浓郁但不腻,最后一颗流心巧克力直接帮整顿饭画上句号。 整体来说,Estro 是一家美感和口感并存的餐厅。 可以看得出主厨是在意大利传统基础上做了很多克制但有想法的表达。 👉 不一定每一道都惊艳 👉 但整体非常完整,也很耐吃 那你觉得,这一顿1680值不值? #香港美食 #亚洲50佳餐厅 #米其林餐厅 #意大利美食 #漂亮饭
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