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巴拿马詹森庄园蜜处理瑰夏终极冲煮方案 拖了好几天,今天克服懒癌,把“巴拿马蜜处理瑰夏”终极版冲煮方案剪辑好了。 这个方案,是目前喝下来最完美的一版:不仅酸甜感饱满,尾段也非常干净。特别是Body这一块,我处理得比较满意,风味和醇厚度达到了非常好的平衡。 先给一下参数: 粉量在15g的基础上多加了0.5g,总水量还是225ml,粉水比大概不到1:15。这样调整,主要是想把整体浓度稍微拔高一点,增加醇厚度。 把第一次注水的水量从150ml减到140ml,同时减小水流,确保注水时间仍维持在1分钟完成。这样做的主要目的,是在保证萃取率的同时提升浓度,增强前段口感的厚重感。 间隔30秒,在1分30秒开始第二次注水。这次注水量比之前多了10ml,同时减小水流,整体注水完成时间从1分40秒延长到1分50秒。目的依旧是增加醇厚度,让酸感更柔和、甜感更突出,整体口感更稳重。 因为第二次注水节奏放缓,粉床吸水量会更多一些,所以尾段不再截流。最后萃取总液重维持在185ml左右。 喝下来口感更醇厚、更顺滑,酸度更柔和,甜感更稳定,整体是一杯更“成熟稳重”的咖啡。 最后我把完整冲煮方案打在屏幕上,需要的小伙伴可以截图保存。 15.5g,225ml,两次注水 闷蒸30ml,第一次1:00到140ml 间隔30s,第二次1:50到225ml 萃取时长2:15,萃取液重185ml #咖啡 #手冲咖啡 #咖啡教学 #咖啡日常 #瑰夏
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