00:00 / 00:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞31
3步做出咖啡馆同款高甜低酸冷萃 最近的天气很热,热到冰美式也满足不了我了,我已经开始喝冷萃咖啡了🧊☕️。 今天就跟大家分享下,新手在家也能自己复刻的冷萃咖啡,按照下面我说的这个粉水比例做的冷萃,高甜、低酸,看完这期视频你也试一试吧。 为什么选择冷萃? 冷萃咖啡因低温慢萃(12-24小时),这种萃取方式出来的咖啡酸度低、口感顺滑甜美,冰爽解暑,绝对是夏日的完美选择! 1.适合做冷萃的咖啡豆 我就用印格这3款风味均衡、甜感突出的豆子来跟大家分享。 ✅埃塞俄比亚果丁丁水洗G1 这款豆子有非常清新活泼的柠檬酸质,伴随着蜂蜜甜感,清清爽爽,非常适合做冷萃冰咖。 ✅姹紫葡萄 这只咖啡它冰镇后像喝果汁!青提果汁感浓郁,果香控可以试试这款。 ✅热带嘉年华 这是我们自主研发的一款生豆拼配,满杯百香果、芒果等热带水果的风味,白色花香,水果糖般的愉悦甜感,简直不要跟夏天太搭配了。 2.研磨度 我们在做冷萃咖啡时要注意研磨度,咖啡豆的研磨度过细会过萃,产生不愉悦的风味;而过粗则容易导致萃取不足,咖啡风味可能不足,所以我们选择中度研磨比较适合。那以什么为参考呢,类似精细白砂糖颗粒的大小,就是比我们日常手冲的咖啡豆研磨稍细一点,比意式粗一点。 3.粉水比 常见有1:8、1:10、1:12这三种粉水比。根据个人喜好,可通过粉水比例调整咖啡浓度。如果你喜欢喝口感浓郁点的选择1:8这个比例,就是50g咖啡粉配400ml纯净水;如果你喜欢淡一点的冷萃咖啡,就选择1:12这个比例,就是50g咖啡粉配600ml纯净水。 4.冷萃咖啡制作方法 先准备50g自己喜欢的单品咖啡豆进行研磨(克数可根据冷萃壶容量去选择),把咖啡粉放入冷萃瓶中,在冷萃瓶中加入600ml的常温纯净水,将冷萃瓶放到冰箱冷藏8-12小时。冷藏结束后取出冷萃瓶,将咖啡液用手冲滤纸再过滤一下,过滤以后口感会更醇厚细腻。 你学会了吗?那如果不想自己动手做冷萃怎么办,那就运用下钞能力,去咖啡馆点一个现成的吧。 #我的咖啡日记 #冷萃咖啡 #精品咖啡 #咖啡新手 #印格寻豆人Nat
00:00 / 03:42
连播
清屏
智能
倍速
点赞25
怪咖栗1月前
今天分享的是, 邪修派冷萃咖啡的做法。 天气越来越热了, 冷萃咖啡将成为越来越多家庭咖啡爱好者的选择, 一般去门店喝的话, 基本每杯也得三四十块大洋, 算来算去还是在家做划算。 并且有了冷萃咖啡液做基底, 我们还可以根据自己的喜好搭配水果或果酱, 快速做出一杯又好喝又好看的冷萃咖啡。 💡制作小tips: 1️⃣、咖啡豆的选择尽量以浅烘为主,花香果香型,这样做出来的冷萃酸甜感更好更清爽。(本人偏爱日晒都) 2️⃣、一般我做冷萃的比例是1:10,也就是说1克的咖啡豆我会用10克的水来萃取。这个因人而异,喜欢喝浓郁的可以1:8,喜欢喝清爽的也可以1:12。千人千味~ 3️⃣、操作步骤:咖啡粉磨成细砂糖状,先加入1:2的热水搅拌静置2min,(温度88~96均可)这里对比的是手冲咖啡的闷蒸环节,让咖啡粉排气,并更快萃出咖啡的酸甜。然后加入剩余1:8的冰水混合物搅拌均匀,最后加入切块的草莓🍓盖盖冷藏保存。(这里也可换成别的水果,比如芒果🥭、凤梨🍍、话梅等等) 4️⃣、冷藏12h后取出咖啡冷萃液进行过滤,会有点慢耐心等待⌛️。(咖啡滤纸和挂耳袋均可) 5️⃣、过滤后得到的咖啡液需冷藏保存,一般7天之内都可饮用。 6️⃣、至于DIY部分,你可以加橙汁、椰子水、石榴汁等等,上面倒冷萃液均可得到分层效果明显的特调咖啡。 是不是还挺简单的,调味部分一定要把握好酸甜比,基本做出来的都不会难喝。快去试试吧~ #咖啡日常 #咖啡教学 #饮品制作 #冷萃咖啡 #精品咖啡
00:00 / 00:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞154
00:00 / 00:48
连播
清屏
智能
倍速
点赞3812
00:00 / 01:02
连播
清屏
智能
倍速
点赞2