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抿须面是一种历史悠久的传统面食,其历史可以追溯到一千多年前,甚至有说法认为距今约1700多年。它起源于石家庄市井陉矿区、井陉县及周边地区,最初是当地百姓在物资匮乏时期利用杂粮制作的家常食物。随着时间的推移,抿须面逐渐成为当地民俗文化的重要组成部分,并在现代得到了更广泛的认可。 历史背景: 抿须面的起源与当地的地理环境和生活方式密切相关。井陉地区多山,适合种植豆类和玉米等杂粮,而小麦产量较低,因此人们将杂粮面与少量白面混合制作面食。这种做法既充分利用了当地资源,又满足了口感需求。 随着时代的发展,尽管白面逐渐普及,但抿须面因其独特的口感和文化意义,依然被保留下来,并成为当地民俗活动和节日餐桌上的常见美食。 传承与发展: 抿须面的制作工艺通过家庭和师徒传承,代代相传。 在现代,一些传承人致力于保护和发展这一传统美食。例如,冯志军在井陉矿区和鹿泉开设面馆,不仅保留了传统做法,还开发了符合现代人口味的新品种。 媒体的报道也提升了抿须面的知名度,使其逐渐走出当地,成为石家庄的地标美食之一。 尽管面临手工制作工艺传承困难的挑战,但随着人们对传统美食和地方文化的重视,抿须面有望在未来继续传承和发展。 #舌尖上的味道
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抿须儿是石家庄井陉矿区当地一种健康养生的农家特色面食,历史非常悠久大概有一千七百多年的历史。抿,是这种面食的做法,须,是面食出锅后的形状,两头尖尖4-5厘米,多以白面、豆面、玉米面为主,亦可配多种杂粮面制作。经过一特殊的制作工具抿锄一推一抿挤压面团从抿床的小孔落入沸腾的开水锅中煮制完成。日常多以芥菜豆腐卤 、西红柿鸡蛋卤、豆角或茄子卤、清汤卤、等等时令蔬菜或配肉炒卤为主。浇上当地老百姓家里腌制的芥菜跟豆腐炒卤,吃起来更加爽口无比,顺滑有劲道,豆香味十足,清香扑鼻,老少皆宜,在井陉矿区一带,形成了一道具有当地最具代表性的特色美食。 冯家抿须从和面、抿制、做卤均为手工完成。冯家抿须用面独特、用料讲究,故吃起来爽口无比、顺滑劲道,老少皆宜,在保留传统制作工艺的同时又进行了技艺提升。历经四代人的相传,不断创新,被国家级、省级、市级新闻媒体,多次专题报道,频频亮相于世人面前,成为了井陉矿区一带特色饮食文化名牌。"山珍海味都吃遍、不如冯家抿须面"就是大家对此美食的最好口誉。第四代传承人冯志军,被人们亲切地称呼"抿须哥"。 健康养身农家饭,矿区特色抿须面,你山珍海味都吃遍,你不如咱冯家抿须面,龙腾虎跃锅里翻,是让人看见嘴就馋,馋死个人来它不偿命,他晶莹剔透两头尖,人生不过一碗面,熊掌燕窝都靠边站~~~#生活就是一碗面 #简简单单又一餐 #有灵魂的美食 #舌尖上的味道
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