LaNeve🥞1月前
法式软心外交官奶油泡芙 不是酥脆挂,是松软绵密的温柔口感✨ 外皮带着淡淡咸香,内馅是丝滑细腻的外交官奶油,咸甜平衡不腻,吃完轻盈无负担,一口接一口根本停不下来。 ps:视频做了两倍份量(按字幕/文案份量制作即可),一半用于前期「外交官奶油香蕉派」,同款配方搭配使用,避免食材浪费。 🧾 食材配方(中英双语) 泡芙皮 Choux Pastry 清水 Water 135g 无盐黄油 Unsalted Butter 55g 细砂糖 Granulated Sugar 5g 盐 Salt 1g 低筋面粉 Cake Flour 75g 鸡蛋 Eggs 3个(蛋液量按需调整) 外交官奶油 Diplomat Cream 蛋黄 Egg yolks 2个 细砂糖 Granulated Sugar 35g(分两次用) 玉米淀粉 Cornstarch 12g 香草精 Vanilla Extract 2g 无盐黄油 Unsalted Butter 10g 牛奶 Milk 170g 淡奶油 Heavy Cream 180g ✨ 极简制作步骤 1. 熬制黄油面糊:锅中加清水、黄油、糖、盐,煮沸关火,倒入低筋面粉拌匀,小火翻炒90秒,放凉至不烫手。 2. 调泡芙面糊:鸡蛋打散分次加入,搅至面糊提起呈光滑倒三角状。 3. 挤胚烘烤:面糊挤成小泡芙,烤箱200℃预热10分钟,200℃烤15分钟、180℃烤10-13分钟,出炉晾凉。 4. 做奶油:蛋黄加糖搅匀加淀粉、香草精,冲入微沸牛奶,回锅煮稠加黄油放凉;淡奶油加糖打发,与卡仕达酱拌匀。 5. 组装:泡芙底部戳洞挤奶油,冷藏口感更佳。 💡 成功要点:烫面到位、蛋液分次加、烘烤不开门、卡仕达酱煮稠,咸甜搭配更解腻。 #法式泡芙 #软心泡芙 #外交官奶油泡芙 #高级下午茶 #烘焙教程
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