七记1周前
虾肉口感好、营养高,煎炸的虾虽然不及清蒸白灼那样原汁原味,但口感酥脆,齿颊留香,别有一番风味。大家也一起来试试吧。#香酥虾 #平价美食 #家庭美食 #故事连载 前文再续,书接上回…… 桂芬随后淘米入锅,将处理好的禾花雀整齐铺在米面之上,先猛火煮开,再转文火慢焖。煲一锅地道禾花雀炊饭,最讲究柴火的把控,年仅八岁的桂荣早已驾轻就熟。米饭煮至熟透便取走柴火,再利用灶内余温焖上片刻,砂锅之内热气环流,每一粒米都焖得软糯通透。 待到掀开砂锅盖的刹那,浓郁饭香、鲜嫩肉香,混着淡淡的禾花清香一并扑面而来。锅内的禾花雀通体油润光亮,南迁时囤积的肥美油脂缓缓外渗,浸润底下米粒,颗颗莹润饱满,尽数吸饱了鲜美的肉汁与油脂。砂锅边沿与锅底,结着一层薄薄的金黄锅巴,干爽酥脆,是孩童最贪恋的一口美味。 另一边,瓦罐盛入清澈河水,放入余下的禾花雀,再添上几片老姜去腥。土灶柴火熊熊燃起,先大火煮沸,再转小火慢煨,炖煮期间不掀开煲盖,锁住全部鲜香。出锅前只需撒上少许粗盐,无需多余佐料,纯粹的鲜肉便弥漫开来,勾得人垂涎欲滴。炖好的汤色清浅微黄,表面浮着一层薄薄油花,入口清润甘甜,回味悠长。一碗热汤下肚,暖意顺着喉咙淌遍全身,补虚养气、温润滋补,对身怀六甲的李兰香而言,是清贫日子里,弥足珍贵的一份滋补。
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