复刻冠军酒,这杯“小翅膀”绝了 🍸 喝酒前,先读我! ✨ 未满18岁,不许喝哦! 🚗 开车不喝酒,安全放第一! 🤰 准妈妈和宝妈们,为了宝宝请先忍忍啦 💡 小酌怡情,贪杯伤身! ———————————— 🎥 本视频创意源自: 👨‍🍳 大神博主:[Jean-Félix Desfosses&Truffles On The Rocks] 🎬 纯属分享,版权归原作者所有 ———————————— 食谱翻译: 【Mezcal Little Wing】 这款“小翅膀”是我在2016年为世界级调酒大赛加拿大决赛创作的改编作品。它源自经典的威士忌鸡尾酒“纸飞机”,如今我们用风味浓郁的梅斯卡尔进行重构,并加入清新的黄瓜薄片,带来截然不同的清爽体验。 配方如下: ① 梅斯卡尔 (Mezcal) – 3/4 盎司 (22 毫升) ② 圣哲曼甘露酒 (St-Germain) – 3/4 盎司 (22 毫升) ③ 阿佩罗开胃酒 (Aperol) – 3/4 盎司 (22 毫升) ④ 青柠汁 (Lime juice) – 3/4 盎司 (22 毫升) ⑤ 黄瓜 – 2 长片 具体操作步骤如下: 在摇酒器中依次加入所有原料(梅斯卡尔、圣哲曼、阿佩罗、青柠汁)。 使用削皮器削出两片长长的黄瓜薄片,放入摇酒器。 向摇酒器中加入一大块冰(有助于压碎黄瓜)和一块裂冰。 用力摇和10至15秒。 将酒液精细过滤至一个冰镇过的鸡尾酒杯中。 用另一片黄瓜长片装饰,即可享用。 #创意调酒 #一分钟教你调酒 #分子鸡尾酒 #家庭调酒 #落日酒单
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生蛋黄+古董配方?这杯让·拉菲特绝了! 🍸 喝酒前,先读我! ✨ 未满18岁,不许喝哦! 🚗 开车不喝酒,安全放第一! 🤰 准妈妈和宝妈们,为了宝宝请先忍忍啦 💡 小酌怡情,贪杯伤身! ———————————— 🎥 本视频创意源自: 👨‍🍳 大神博主:[Jean-Félix Desfosses&Truffles On The Rocks] 🎬 纯属分享,版权归原作者所有 ———————————— 食谱翻译: 【让·拉菲特鸡尾酒 (Jean Lafitte Cocktail) – 个人改编版】 这是一杯宛如带有奶油橙香气息的“朗姆酒萨泽拉克”,浓郁、芳香且顺滑如丝。我调整了这本1938年新奥尔良调酒书中的复古配方以贴合个人口味,结果令人惊喜。 配方: ① 巴尔里利托朗姆酒 (Ron del Barrilito) - 1.5 盎司 (45 毫升) ② 普朗丹OFTD朗姆酒 (Plantation OFTD) - 0.5 盎司 (15 毫升) ③ 君度橙酒 (Cointreau) - 0.5 盎司 (15 毫升) ④ 苦艾酒 (Absinthe) - 1/4 茶匙 ⑤ 单糖浆 (Simple Syrup) - 1 茶匙 (5 毫升) ⑥ 佩乔苦精 (Peychaud‘s Bitters) - 3甩 ⑦ 蛋黄 (Egg Yolk) - 1个 具体操作步骤如下: 将所有原料加入摇壶。 加入一块大冰块和少许碎冰。 用力摇荡直至充分混合并冰镇。 精细过滤到冰镇的轿跑杯中。 挤压一条橙皮,将其精油喷洒在酒液表面,并将橙皮投入杯中作为装饰。 #创意调酒 #一分钟教你调酒 #分子鸡尾酒 #家庭调酒 #落日酒单
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用水洗黄油!这黑科技糖浆味道绝了 🍸 喝酒前,先读我! ✨ 未满18岁,不许喝哦! 🚗 开车不喝酒,安全放第一! 🤰 准妈妈和宝妈们,为了宝宝请先忍忍啦 💡 小酌怡情,贪杯伤身! ———————————— 🎥 本视频创意源自: 👨‍🍳 大神博主:[Jean-Félix Desfosses&Truffles On The Rocks] 🎬 纯属分享,版权归原作者所有 ———————————— 食谱翻译 : 【Browned Butter Syrup (棕色黄油糖浆)】 这是我近年来做过最棒也最疯狂的糖浆之一。为了给“无酒精一月”创作更出色的饮品,我想到了这个点子:用水而不是烈酒来进行油脂洗涤。其结果是一款零酒精、风味却浓郁到惊人的糖浆,完美复刻了黄油硬糖的滋味,既能点亮无酒精调饮,也能让经典鸡尾酒焕然一新。 配方如下: ① 无盐黄油 (Unsalted butter) – 90 克 ② 热水 (Hot water) – 200 毫升 ③ 砂糖 (或红糖,风味更醇厚) – 与萃取出的“黄油水”等重 ④ 盐 – 1 小撮 具体操作步骤如下: 制作棕色黄油:将90克无盐黄油放入小锅,用小火加热直至融化并变成浅棕色,散发出坚果香气。立即离火。 油脂洗涤水:将煮好的棕色黄油精细过滤到200毫升的热水中。 风味萃取(可选加强):轻柔摇晃混合液(避免剧烈摇晃导致乳化),或将其置于温水浴中静置约1小时以萃取更多风味,期间可轻轻摇晃一两次。 分离油脂:让混合液在室温下完全冷却,直至黄油脂肪与水自然分离。 凝固油脂:将容器放入冰箱冷冻,直到上层的黄油凝固成硬块(务必在底层的水结冰前取出)。 精细过滤:用咖啡滤纸将下层清澈的“黄油风味水”过滤出来。 称重与加糖:称量过滤出的“黄油水”重量,加入等重的砂糖(使用红糖风味更醇厚)。由于水温可能很低,可轻微加热以帮助糖溶解。 调味与保存:加入一小撮盐,搅拌均匀。将糖浆装入消毒过的瓶中,冷藏保存。 #创意调酒 #一分钟教你调酒 #分子鸡尾酒 #家庭调酒 #落日酒单
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