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超市经营,不能只看货架,还要看库存怎么转 各位超市老板, 你是不是有一个习惯: 一进卖场,就先看货架满不满? 陈列漂不漂亮? 堆头有没有气势? 端架有没有摆好? 货架陈列重要吗? 当然重要。 因为顾客进店第一眼看到的就是货架。 如果货架乱、空、脏,顾客肯定不愿意买。 但我想提醒你一句: 有时候,货架越满,反而说明你的库存压力越大。 因为你看到的是货摆在那里,但你没有继续问一句: 这些货,到底卖不卖得动?钱到底回不回得来? 你超市的货架满, 并不等于超市的生意就好 作为一个超市老板, 你会很容易有一个经营误区: 觉得货越多,顾客选择越多; 货架越满,门店越有吸引力。 现在不一样了。 线上平台、即时零售、折扣店、会员店,都在分流顾客。 顾客不是非来你这家店不可。 这个时候,光把货摆得漂亮已经不够了。 如今经营超市, 你真正要看的,是库存有没有转起来。 一个商品进来后, 一天卖完、三天卖完、七天卖完、十五天卖完, 代表的经营含义完全不同。 所以,超市经营不能只问: 这个货架满不满? 更要问: 这个货多久能卖出去?卖出去以后值不值得继续补? 但你要注意的是, 库存周转快不是让门店少进货,而是让门店少进错货、少压死货。 你真正要管的不是 SKU 数量,而是 SKU 质量 陈列要服从周转,而不是反过来 从经营角度看, 好位置应该给真正能带动销售、毛利和复购的商品。 这里还有一个误区。 有些超市一讲库存周转,就开始简单粗暴地砍 SKU。 这也不对。 不是 SKU 越少越好,而是每个 SKU 都要有存在理由。 一个商品留在货架上,至少要有一个价值, 当然,库存周转也不能走极端。 如果核心商品经常缺货,顾客会流失; 如果商品太少,门店会没有丰富感; 如果新品都不敢试,门店也会老化。 正确做法是分类管理。 超市可以马上做的几个动作 如果你的超市想从货架陈列走向库存周转,不一定一开始就上复杂系统。 先把几个基本动作做扎实。 第一,每周做一次低动销清单。 第二,建立临期预警。 第三,畅销品不能缺货。 第四,端架和堆头要复盘。 第五,采购和门店要共同负责。 第六,清仓要果断。 说到底 超市不是在货架上赚钱,而是在一轮一轮的商品流动里赚钱。 货动起来,钱才能回来。 货不动,货架再漂亮,也只是把问题摆得更整齐而已。#如何经营好一家超市 #实体店经营 #超市 #超市购物 #超市便利店
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