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🍗三杯鸡.真.保姆级教程!从腌到炒不翻车攻略 今晚,鸡翅/鸡腿买好了吧? 食材准备: 鸡翅+鸡腿:1斤左右(可自由调整)切小块 罗勒:10g左右,洗净后擦干(防止崩油) 腌料配比: 米酒:1.5瓷勺(12g左右) 老抽:半瓷勺(5g左右) 盐:食指+拇指捏4撮(2g左右) 淀粉:半瓷勺(5g左右) 黑胡椒碎:拧30~50下(1~2g) 以上抓均匀后,腌制30分钟以上。 料汁配比 米酒:2瓷勺(15g左右) 生抽:1.5瓷勺(12g左右) 老抽:半瓷勺(5g左右) 蚝油:1瓷勺(10g左右) 黄冰糖:20g左右 可乐:100ml左右 以上搅拌均匀备用 煸香料准备: 姜:5片 洋葱:半个,切大块 大蒜:1头,去皮 姜、洋葱、大蒜需要煸2~3分钟煸焦一些 煸好后一起捞出,锅中油继续煸鸡肉用。 ✅ 极致制作流程:手把手跟着做! 1️⃣ 煸香阶段:中大火,多倒些油,油热后倒入【煸香料】,观察【大蒜/洋葱】煸到有些焦后就全部捞出(油留锅里!) 2️⃣ 煎鸡阶段:中大火,倒入【腌好的鸡肉】,煸到两面金黄(至少5分钟) 3️⃣ 炖收阶段:中大火,倒入【料汁】+【煸好的煸香料】,翻炒收汁(2~3分钟)注意别糊底! 4️⃣ 出锅仪式:砂锅倒10g香油烧热,切小火倒入5g罗勒,倒入收好汁的鸡肉——嗞啦!香气引爆!🍲 5️⃣ 端上桌子,好好吃饭。 自问自答环节: Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:鸡翅可以用鸡腿代替吗? A:直接用1斤鸡肉食材就可以,随意组合 Q:一点甜味都接受不了,这道菜可以如何改造? A:冰糖别放,可乐换清水,但味道会差很多诶 Q:米酒实在买不到 A:好吧好吧,用花雕吧 Q:放这么多次酒?会不会酒味巨大? A:煮完酒精都飞啦,没味儿,只有香气,放心做 Q:蚊子咬了几个包? A:六七八九个吧 我已崩溃 Q:开头植物到底是啥? A:柠檬,我家马二檬 #日常做饭 #一起学做菜 #美食教程 #美食vlog #三杯鸡
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