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这两种都是超适合夏天的凉拌主食,分别是干面皮(图1)和牛筋面(图2),做法都很简单,一次给你讲清楚👇#凉拌面皮简单好吃   🥢 图1 凉拌干面皮做法 食材准备 - 主料:干面皮适量 - 配菜:黄瓜1根、香菜/葱花适量、蒜2瓣 - 调料:生抽、香醋、辣椒油、盐、香油、白糖(可选) 步骤 1. 泡发面皮 干面皮放入碗中,倒入滚烫的开水,没过面皮,盖上盖子焖泡10-15分钟,直到面皮变软、没有硬芯。 2. 处理配菜 黄瓜擦成丝,香菜/葱花切段,蒜捣成蒜蓉备用。 3. 调灵魂料汁 碗中放蒜蓉、1勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、少许盐和白糖,喜欢麻酱的可以加1勺芝麻酱(提前用温水化开)。 4. 拌匀开吃 泡好的面皮沥干水分,加入黄瓜丝、香菜/葱花,淋上料汁,抓拌均匀就能吃啦!   🥢 图2 凉拌牛筋面做法 食材准备 - 主料:干牛筋面1把 - 配菜:黄瓜1根、香菜、炸花生米、白芝麻 - 调料:生抽、香醋、辣椒油、芝麻酱、白糖、盐、蒜末 步骤 1. 泡发牛筋面 牛筋面用温水/凉白开泡10-15分钟,泡到软中带韧、没有硬芯即可,别泡太久,不然会失去嚼劲。泡好后挤干水分备用。 2. 准备配菜&料汁 黄瓜切丝,花生米压碎。调碗汁:3勺生抽+4勺香醋+2勺芝麻酱+1勺辣椒油+半勺白糖+少许盐+蒜末,搅匀备用。 3. 拌匀开吃 牛筋面里加入黄瓜丝、香菜、花生米、白芝麻,淋上调好的料汁,抓拌均匀,让每根面都裹满料汁,超入味!   💡 两个小技巧 - 面皮/牛筋面泡好后,可以过一遍凉白开,口感更爽滑。 - 辣椒油可以自己做,用干辣椒面+白芝麻,浇上热油,香味更足!
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