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cy姐1月前
这个韭菜盒子太绝了吧,东北正宗胎教级做法,这么做超香超简单 皮薄馅大,一吃一个不吱声~ 一、馅料调制(鲜而不出水的秘诀) 1. 韭菜一斤洗净沥干水分,切成碎末;鸡蛋2个打散;(东北老式不放粉条)。 2. 热锅放少许食用油,倒入蛋液,用筷子快速划散,炒成碎鸡蛋,盛出彻底放凉。 3. 韭菜碎、鸡蛋碎放入大碗,先淋一勺油拌匀,锁住韭菜水分。 4. 调味:加适量盐、少许十三香,顺着一个方向快速拌匀,馅料要现调现包,避免出水。 二、和面 1. 300g面粉放入盆中,分次倒入一半开水一半凉水,用筷子快速搅拌成絮状,下手揉成光滑的面团。 2. 面团醒发30分钟,醒好的面团延展性更好,不易擀破。 3. 醒好的面团搓成长条,切成均匀的小剂子,撒少许干面粉防粘,将剂子按扁,擀成圆形薄面皮,边缘略薄于中间。 三、包制与烙制(外酥里嫩的关键) 1. 取一张面皮,放入2-3勺馅料,放在面皮中间,注意不要沾到边缘,否则捏不牢容易漏馅。 2. 面皮对折,从一端开始,用手指捏住,彻底封紧口,防止烙的时候漏汁。 3. 平底锅刷一层薄油,中小火预热,放入包好的韭菜盒子,烙至一面金黄后翻面。 4. 两面都烙成焦黄色,且面皮鼓起、能闻到韭菜和鸡蛋的香味时,即可出锅。 香喷喷的东北韭菜盒子就做好了! 快来交作业吧! #这个春天我在场 #随时随地标记一下
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