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ㄹㅔ시 ㅍ ㅣ🤗我帮你把这份韩式参鸡汤(改良版/韩式鸡肉汤)的完整食谱逐句翻译成了中文,还整理了清晰的步骤,方便你跟着做👇 🍲 夏日绝佳补养食,韩式鸡肉汤 🛒 食材介绍 基础食材:鸡腿1kg、土豆2个、半捆水芹菜(或韭菜/香菜类蔬菜)、水2L(+少量补充用的水)、少量粗辣椒粉 焯水用:大葱根部3根 汤底食材:大葱1根、洋葱1个(留外皮,划十字刀)、大蒜5瓣、姜半块 汤底调味:盐1大勺(平勺)、胡椒粉1/3大勺 蘸料调味:辣椒粉2大勺、酱油2大勺、醋3大勺、玉米糖浆(或白糖)3大勺、蒜末1/2大勺、姜末1/2大勺(可根据喜好加芝麻碎) 👨‍🍳 制作步骤 1. 准备食材 & 焯水 1. 处理食材:水芹菜切成6cm长的段,土豆2个切薄片备用。汤底用的洋葱保留外皮,划十字刀。 2. 焯水:锅里水烧开后,放入3根大葱根和鸡腿1kg,煮3分钟。 3. 清洗:3分钟后捞出鸡腿,用清水彻底冲洗干净。 2. 熬汤底 & 处理鸡肉 1. 正式熬汤:干净的锅里放入洗好的鸡腿、大葱1根、洋葱1个、大蒜5瓣、姜半块,倒入2L水,中小火煮50分钟。 2. 补充水量:50分钟后如果水变少了,补回和一开始一样的水量。 3. 捞出食材:从汤底里捞出洋葱、大葱、姜扔掉,鸡腿单独捞出放凉。 4. 拆肉:放凉的鸡腿把骨头剔掉,只留下鸡肉。 3. 完成汤底 & 制作蘸料 1. 煮土豆:在熬着的汤底里,放入切好的土豆片,煮熟。 2. 调味汤底:加入1大勺盐(平勺)、1/3大勺胡椒粉,调好汤底的咸淡。 3. 制作蘸料:把辣椒粉2大勺、酱油2大勺、醋3大勺、玉米糖浆3大勺、蒜末1/2大勺、姜末1/2大勺混合均匀,做成蘸料(按喜好撒芝麻碎会更好吃)。 4. 收尾 & 装盘 1. 锅里放入去骨的鸡腿肉,上面摆好切好的水芹菜,再撒上少量粗辣椒粉,稍微煮一下。 2. 吃的时候,把软嫩的鸡肉蘸上刺激又酸辣的蘸料吃,超美味! 💡 补充小贴士 • 韩式食谱里的“큰술”(大勺)一般指家用汤勺,约15ml;“작은술”(小勺)约5ml,这里的都是大勺哦。 • 蘸料里的玉米糖浆可以用等量的白糖或蜂蜜代替,不影响风味。
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