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易家川菜6月前
四川凉拌菜应该怎样学？食材与处理方法并不是重点 #凉拌菜技术 #川菜
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我只是个厨师1年前
🔥外酥里嫩的合川肉片来啦！金黄外衣裹着嫩滑肉片，酱汁浓郁超下饭～咬一口香到跺脚！😋 #合川美食 #家常菜教程 #吃货日常
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舌尖中国5月前
外酥里嫩裹满酱香，这道大千干烧鱼让舌尖跳舞，川菜老饕私藏必点 大千干烧鱼是以鲤鱼为主料制作的川菜传统名菜，源自国画大师张大千的家传菜式，其雏形可追溯至张大千祖母烧制的豆瓣鱼，后经改良形成独特技法 。该菜选用约1公斤鲤鱼为主料，配以五花肉粒、泡椒、豆瓣酱等辅料，经煎制、煸炒肉粒、调味烧煮等工序制作而成，烹饪时不勾芡且注重收汁工艺 。#干烧鱼 #四川名菜 #鳜鱼做法 #大千干烧鱼 #舌尖上的中国
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你好！用户同学6月前
#美食教程 传统川菜—豆瓣鲜鱼，80年代的大师，操刀教学的豆瓣鲜鱼真的很美味#饮食文化 #一起学做菜 #历史影像
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钟蜀蜀1年前
元老级川菜大师谢怀德：川菜基础烹制技法25字诀 #川菜 #川菜美食 #川菜文化 #川菜大师 #川菜传承
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易家川菜9月前
凉拌菜放调料还用秤？学会这三级调料法，拌鞋底都好吃 #凉拌菜技术
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有滋有魏1年前
川菜经典下饭神菜，有手就能学！——回锅肉 #美食 #美食教程 #川菜 #好好吃饭大赛
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黎叔家常菜6月前
#黎叔 教大家做自贡江湖名菜，仔姜跳水兔，鲜辣麻爽口下饭#美食教程 #地方特色美食 #川菜 #美食
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留恋厨房老向6月前
广汉的当家菜 大刀回锅肉来啦 #美食教程 #下饭菜 #川菜 #留恋人家
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黎叔家常菜4月前
川菜干煸技法的代表菜#干煸牛肉丝 越嚼越香，可惜份量少不够吃#川菜 #家常菜
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华夏职教2月前
第4集|《川味匠心：中餐烹调技法系统课》第四集：鱼香肉丝#鱼香肉丝 #华夏职教 #川菜 #川菜家常菜
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奔跑的椰子8月前
家庭灶台的火力，怎么爆炒出满满火气的腰花，鲜嫩不腥，不脱浆的秘诀！！！#爆炒腰花#炒腰花#下饭菜 #泡椒腰花#川菜
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猴哥爱做江湖菜3天前
不辣不麻的川味下饭菜天花板，盐煎肉到底应不应该加豆瓣酱？ #盐煎肉 #川菜 #下饭菜 #猴哥爱做江湖菜 #川菜不止有辣还有清淡款
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我只是个厨师8月前
烧椒鱼 🐟 烧椒鱼！鱼肉嫩滑，椒香浓郁超下饭！ #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #川菜魂 #下酒硬菜 #重庆江湖菜有多绝
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黎叔家常菜6月前
传统经典小煎小炒代表菜葱末肝片，下锅只需18秒就成菜#美食教程 #川菜 #葱末肝片 #家常菜
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华夏职教5月前
《川味匠心：中餐烹饪技法系统课》第一集：麻婆豆腐#华夏职教 #美食教程 #中餐 #川菜 #一饭封神
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厨房仔小李8月前
花了两个月打造的第二套川菜培训课； 这次是我和阿宽师傅共同来打造的【新川菜课程】，完整的保留了中餐应该有的烟火气和烹饪手法，同时融入了西餐的出品呈现，带来我们理解的中西融合。 这套课程将和我们现有的西餐课程并行，有兴趣的可以咨询了解#川菜 #川菜培训 #传统川菜 #中西融合 #餐饮培训
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成蹊吃什么6月前
我就是那个爱吃清淡川菜的重庆人 复刻正宗经典川菜“白油肉片”，外面餐馆基本吃不到喔#白油肉片 #正宗川菜 #做饭我是认真的
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餐饮胡先生（天府共创）5月前
“干烧鲫鱼”—欢迎品尝！！#餐饮 #餐饮培训 #川菜 #川菜教学 #美食教程
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老朱2月前
#正宗川菜 干香下饭干煸四季豆你来也能学会 #干煸四季豆 #家常菜 #成都美食 #成都小吃
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舌尖风味5月前
十二秒出锅，练了三十五年！桥头这道“爆三嫩”，川菜火爆灵魂 #爆三样 #火爆腰花 #地方特色美食 #四川美食
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鱼师门万州烤鱼官方号5月前
开店还不会做干锅的朋友看过来！#干锅 #干锅牛肉 #川菜
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李厨子11月前
川菜大蒜烧鲶鱼，鲶鱼肉鲜嫩入味，大蒜软糯芳香#川菜#传统菜#家常菜
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易家川菜7月前
凉拌菜怎么香得有层次？凉菜师的秘密就是会用这勺油 #川菜 #凉拌菜料汁
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一锅成菜(裴老幺)6月前
一道工序稍复杂的传统菜——炝锅鱼的详细做法，又香又嫩！ 这道菜很好的结合了海椒的香和鱼的嫩，吃起很巴适~#炝锅鱼 #刀口辣椒面 #做菜我是认真的努力做好每一道菜 #江湖菜 #川菜
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二狗寻味3周前
今天我九哥来教二狗来做几道#川渝 地区流行的几道菜，基本能还原！#vlog十亿流量扶持计划 #淮安 #苏超 #烟火气小店
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黎叔家常菜4月前
川菜麻辣味的凉粉牛肉，又烫又下饭，简直是冬天的米饭搭子#凉粉牛肉 #川菜 #美食教程 @百雀羚小瓷罐修护霜直播间 #2026绝不输给脆皮瞬间
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成都天府共创川菜江湖菜培训老胡8月前
网红川菜—避风塘炒蟹，教学 #餐饮 #餐饮创业 #餐饮培训 #川菜 #避风塘炒蟹
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华夏职教1月前
《川味匠心：中餐烹饪技法系统课》第十集：蒜泥白肉 香辣入味#华夏职教 #蒜泥白肉 #川菜家常菜 #川菜美食 #成都
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龍爸的民间川菜1年前
这个菜是八九年代四川重庆一代宴席必不可少的一道菜，也是食客最期待的一道菜。现在的宴席已经基本上吃不到了，能叫出这道菜名字的那就更少了#经典川菜 #地方特色美食 #八大碗 #扣碗 #民间美食
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易家川菜1年前
四川人的凉菜密码，学会这个红油配方，摆摊日入三千加 #红油才是凉拌的灵魂 #猪肚的做法 #凉拌菜培训
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华夏职教1月前
《川味匠心：中餐烹饪技法系统课》第八集：毛血旺 在家可做#华夏职教 #中式烹调师 #川菜 #毛血旺的家常做法 #中餐
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学厨网5月前
担担面制作步骤和配方 担担面制作技术培训班 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种有名的小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。担担面是四川地区传统小吃，属川菜系，起源于川东达州，辣椒用法属川菜下河帮技法，主要原料采用达州特产老咸菜，自贡、宜宾等地则使用芽菜调配。该面因早期由挑夫用扁担沿街叫卖得名，以细薄面条配酥香肉臊、老咸菜等调料为特色，咸鲜微辣风味突出。#四川担担面培训 #四川担担面培训班 #四川担担面培训学校 #四川担担面培训中心 #四川担担面培训机构 #四川担担面培训哪家好#四川担担面培训学费多少钱
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华夏职教1月前
《川味匠心：中餐烹调技法系统课》第七集：糖醋排骨#糖醋排骨 #华夏职教 #财贸职高 #中式烹调 #川菜
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易家川菜1月前
红油炼制过程中油温如何掌握？记住这三个温度区间 #易家川菜
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华夏职教1月前
《川味匠心：中餐烹饪技法系统课》第九集：糖醋脆鱼皮 快来学新菜#川菜死忠粉在此 #川菜家常菜 #华夏职教 #糖醋脆皮鱼 #中式烹调师
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华夏职教1月前
《川味匠心：中餐烹饪技法系统课》第五集：宫保鸡丁#华夏职教 #川菜 #川菜家常菜 #宫保鸡丁 #财贸职高
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味觉川菜2周前
川菜24味·餐厅篇｜南堂馆·醋椒鸭掌 制作：张玉巧/南堂馆行政总厨#川菜24味型 #酸辣味 #南堂馆 #川菜推荐 #非遗美食
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坤哥美食9月前
蒜泥白肉——川菜中的经典 蒜泥白肉是川菜中的经典，看似简单，讲究可多了。#美食 #美食教程 #家常菜#好好吃饭大赛
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桃小厨2月前
咸鲜香辣麻，这道菜全给你安排上#美食分享 #炒鸡
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冯三哥川菜馆子3天前
别再外面买料汁啦，手把手教你万能配方，拌菜拌肉拌啥都鲜香入味#冯三哥川菜馆子#龙城湘菜美食#万能凉菜汁 #抖音助手 #手把手教学
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聚德楼饭庄9月前
比肉还好吃的素菜，干煸楠竹笋 #美食 #川菜 #教程
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京味1周前
哈哈哈 今天啊 咱们有云传统川菜 接着请这里的大厨肖峰开讲 川菜廿四味型的酸辣味型 代表菜品酸辣蹄筋。 肖峰跟我说啊 川菜约定俗成 醋一般指保宁醋。这个醋啊 其实是跟保宁醋啊 其实是跟镇江香醋 陕西老陈醋齐名的中国四大名醋之一。它其实是用麸皮加中药制曲酿的麸醋。就是以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，传说必须取用观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水精酿而成。 肖峰说啊 简单而言 保宁醋最大的特点是下锅之后 香味特别的浓，是川菜的灵魂元素之一，甚至有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。 当然 这道酸辣蹄筋的蹄筋 也很吃功夫 需要提天谴三天进行发制 提前一天进行煨烧 吃到嘴里 蹄筋软糯滑嫩 酸辣口嘛 特别开胃 特别费米饭 越吃越想吃 哈哈哈。#满级吃商通关赛 #省饭课代表
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味帮帮餐饮培训张老师1周前
川菜馆必备的一道菜，这道菜只要做的好，技术一定杠杠的！#重庆江湖菜学习 #重庆江湖菜培训 #川菜 #重庆味帮帮餐饮培训中心 #鱼香肉丝
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聚德楼饭庄6月前
想要做出耙软好吃的白油肚条，猪肚的处理是关键 #美食 #美食制作 #后厨 #川菜
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甄爷老饕2月前
家常回锅肉教程：复刻西南风味，香到舔盘 #抖音美食精选 #抖音美食分享 #美食教程 #抖音年味争霸赛
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华夏职教1周前
《川味匠心：中餐烹饪技法系统课》第十二集：怪味鸡丝 地道川味怪味急死，口感层次绝了！#华夏职教#中式烹调师 #怪味鸡丝 #川味美食 #美食教程
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幺哥上菜1周前
锅气十足的青椒三角峰 基本上全靠煎 欢迎到店品尝#三角峰 #锅气 #美食 #美食教程 #川菜
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美食培训1周前
川菜宫保虾球制作技术培训班 川菜宫保虾球制作技术培训学校，宫保虾球是川菜“宫保”技法的海鲜升级之作，其特色在于“荔枝味型”与“酥脆虾球”的绝妙融合。这道菜摒弃了传统花生的配角地位，改用个大饱满的鲜虾仁。虾球经上浆滑油，外酥里嫩，弹牙爽口。调味上精准复刻经典宫保味——荔枝口（酸甜微辣），辅以大量花椒的酥麻与干辣椒的焦香，葱姜蒜香气浓郁。最后撒入酥脆花生米，三种口感在口中交织：虾肉的鲜嫩、糊辣壳的酥脆、花生的醇香。成菜色泽红亮，汁紧抱虾，既有宴席菜的精致卖相，又不失江湖菜的火爆镬气。宫保虾球制作技术培训班可在浙江杭州、台州、绍兴、温州、温州瓯海、温州鹿城、宁波、台州、金华、义乌、温州、温岭、玉环、东阳、余姚、萧山、永康、嘉兴、丽水、湖州、衢州、上海、苏州、昆山、无锡、南通、常州、淮安、盐城、宿迁、泰州、连云港、南京、徐州、河南郑州、重庆、成都、湖北武汉、广西南宁、玉林、来宾、柳州、贵港、百色、福建厦门、江门、中山、珠海、佛山禅城、佛山大沥、顺德、广州、阳江、惠州、深圳、博罗、河源、梅州、汕头、阳江、湛江、茂名、云浮、肇庆、漳州、莆田、晋江、石狮、泉州、宁德、南平、三明、福州、江西赣州、南昌、江西吉安、湖南长沙、衡阳、怀化、郴州、邵阳、永州、株洲、云南、贵州、哈尔滨、沈阳等地方，就近可学。#川菜宫保虾球制作技术培训学校#川菜宫保虾球制作技术培训中心#川菜宫保虾球制作技术培训机构#川菜宫保虾球制作技术培训哪家好#川菜宫保虾球制作技术培训学费多少钱
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二泉园老菜馆2周前
一菜能干三碗饭，上桌瞬间抢光！#美食教程 #二泉园老菜馆 #川菜 #家常菜
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川香美食-懒人川菜2月前
川香美食-菜籽油炝拌三丝 简单易做去油腻，你学会了吗？#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #川香美食菜籽#懒人美食
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晋南张公子11月前
#美食趣胃计划 #美食分享 干锅土豆片是一道经典的川菜，以麻辣香浓为主要风味，符合川菜对复合调味的追求。 采用干锅技法（少汤汁、重煸炒），体现川菜烹饪的多样性。起源于上世纪八十年代由四川厨师创作，后逐渐成为全国就流行的家常菜。
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