在家做美味的吐司 今天我教大家如何做出新鲜美味的土司,自制的面包无添加无色素,打开袋子一股浓浓的麦子香混着奶香芝麻香扑面而来,好吃又健康。 两个500克的土司的配料表:高筋面粉500克,冰水310克,黑芝麻酱60克,酸奶油60克,白砂糖50克,干酵母5克,盐6克,黑芝麻20克。 做法: 1.提前1小时把净水放在冰箱冷冻层; 2.把除黑芝麻外的所有食材放入厨师机,低速拌匀,然后揉面2分钟,把面团捞出来放入冰箱冷藏半小时; 3.把面团继续放回到厨师机,中档揉面8分钟,最后一分钟倒入黑芝麻搅匀,手触面团不粘手,拿出来整理成光滑的面团,放室温发酵到面团双倍大,现在室内温度在25度左右,室温发酵时间大概在40-60分钟。 4.发酵好的面团用手轻轻拍打掉内部空气,分割成四份,滚圆后静置20分钟松弛; 5.把四份面团按顺序擀成椭圆,卷起,静置再擀长条卷起,两个一组分别放两个土司盒; 6.把土司盒放入烤箱,调到37度发酵模式,烤箱里放一碗开水增加内部湿度; 7.面团发酵到土司盒的九分满,烤箱上火175度,下火200度预热好,放入土司烤35分钟; 8.烤到25分钟时没有盖盖的土司上加一层锡纸覆盖,以防土司顶部上色过重; 9.到点先观察一下土司上色是否完美,如果不够可以再延时3-5分钟,烤完立刻取出土司盒,把土司倒在烤网上晾凉后就可以装袋了!
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