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别再用汤色、泡数判断古树耐泡度!外行看汤色,内行品滋味 是不是有很多茶友,都被一句根深蒂固的行业老话误导? 总觉得普洱茶泡的次数越多、汤色一直好看不变淡,就代表树龄越老、品质越高、耐泡度越好? 甚至很多新茶友,包括不少做茶的同行,都单纯以茶汤有色、汤色持久,来定义一款茶的耐泡度呢高低。 今天我和大志的茶友聊聊这个话题 先说明一下嘎,以下所有内容,仅代表我个人多年茶山整茶的心得,无意和任何同行争辩、抬杠,只真心分享干货,帮大志的茶友避开踩坑的选茶误区。 首先汤色持久有颜色,绝对不等于真正的耐泡度。 太多人把耐泡度理解得太片面、太表面了,单纯觉得只要茶汤一直出颜色,泡个十几泡不变淡,就是好茶、就是古树料。 这就跟我们煲汤一个道理,一锅冷冻肉,重调料,熬再久汤色依旧黑、浑浊,吃起来口感发柴、味道不有,一点不有鲜香层次; 而品质上好的原生态食材,文火慢炖,汤色清亮温润,每一口鲜香、甜度、鲜味吃起来就是好吃 放在普洱茶身上,这个道理也一模一样呢啊! 很多密植台地、生态环境一般的茶树,生物碱、苦涩物质含量极高,物质析出缓慢顽固。 哪怕连续冲泡十几泡,汤色依旧深浓好看,看着特别耐泡,但喝进口里,从头到尾滋味单一单调,只有生硬的苦感涩感,水路粗糙、不有甜感、没有层次变化,回甘生津微弱,山野气韵更也法不有, 这种靠苦涩物质硬撑出来的汤色,根本不是耐泡,只是劣质茶的杂味、苦味在持续释放而已。 真正的古树茶耐泡度,从来不是看汤色深浅、不是看冲泡次数多少。 真正的耐泡度,看的是每一泡滋味的平衡感、香气的丰富度、水路的细腻度、甜感的持续性,还有整体口感的稳定协调度。 好呢古树,生长环境优越、山林生态完备、树龄大,代谢的内含物质含量均衡协调,酚类、碱类,多糖,甘糖,果胶、氨基酸、芳香物质含量充足。 第一泡到中后期,每一泡都有不一样的香气起伏、口感层次递进,苦化开快、涩感也不挂口,甜润感贯穿始终,茶汤活、韵味足、留存感强。 就算到了后期汤色慢慢变浅,只要茶汤的润感、甜度、山野韵还在,滋味没有出现断层、失衡、杂味,这种才是高品质的古树耐泡度。 反之,一味追求泡数多、还有汤色大多都是被商家的表面话术带偏了。 不良商家就是抓住茶友这个认知漏洞,专门拿汤色、泡数做宣传噱头,把低档原料包装成高端古树茶收割新茶友。 外行看汤色、论泡数,只看表面表象;内行品滋味、观层次,才懂茶的本质内核#普洱茶 #古树茶干货 #普洱茶耐泡度真相 #喝茶避坑 #山头茶
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