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#炸蘑菇**炸蘑菇**是一道非常受欢迎的家常小吃,外酥里嫩,口感鲜美,既可以作为下酒菜,也可以当作零食。以下是炸蘑菇的经典做法: --- ### **材料:** - 平菇:300g - 面粉:100g - 玉米淀粉:50g - 鸡蛋:1个 - 盐:适量 - 五香粉:1/2茶匙 - 辣椒粉:适量(可选) - 清水:适量 - 食用油:适量(用于炸制) --- ### **步骤:** 1. **处理蘑菇:** - 平菇洗净,撕成小朵,沥干水分。 - 在蘑菇上撒少许盐,静置10分钟,让蘑菇出水,然后用手轻轻挤干水分。 2. **调制面糊:** - 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、五香粉和辣椒粉放入碗中,慢慢加入清水,搅拌均匀,调成浓稠的面糊。 3. **裹面糊:** - 将挤干水分的蘑菇放入面糊中,均匀裹上一层面糊。 4. **炸蘑菇:** - 锅中倒入足量油,烧至六成热(约160℃)。 - 将裹好面糊的蘑菇逐个放入油锅中,中小火炸至表面金黄,捞出沥油。 - 升高油温至八成热(约180℃),将蘑菇复炸一次,炸至外酥里嫩,捞出沥油。 5. **装盘:** - 将炸好的蘑菇盛出,撒上少许盐和辣椒粉调味即可。 --- ### **小贴士:** - 蘑菇一定要挤干水分,否则炸的时候容易溅油。 - 面糊的浓稠度要适中,太稀会挂不住,太厚会影响口感。 - 复炸一次可以让蘑菇更酥脆,口感更好。 - 可以根据个人口味加入孜然粉、椒盐等调料。 炸蘑菇外酥里嫩,香气扑鼻,是一道简单又美味的小吃!快来试试吧!
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