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一念一念1月前
戚风失败的致命步骤倒扣#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风失败的原因 #烘焙 #烘焙教程
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Dogtor大王1年前
之前的视频由于我的剪辑问题，对喷水量没有详细演示，这次拍了个更详细的版本！#烘焙 #在家做面包 #面包🍞 #新鲜出炉
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厦门正午起航教育服务有限公司4年前
戚风倒扣的三种方法#烘焙 #西点烘焙 #烘焙技巧 #私房烘焙 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚
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奶油赛车手DoDo1月前
怎样才能实现完美脱模#戚风蛋糕 #干货分享 #甜品 #广州 #脱模
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柚哥烘焙11月前
戚风蛋糕出炉动作流程，怎样倒扣放凉 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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甜悦的烘焙9月前
徒手脱模 戚风蛋糕 真的很简单！ 不需要借助#蛋糕 脱模#刀 ，也能轻松脱模#戚风蛋糕🍰 #展示
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谷城面点师朵朵妈妈1年前
戚风蛋糕出炉后倒扣放凉是很重要的步骤。这是因为倒扣可以防止蛋糕在冷却过程中塌陷。戚风蛋糕内部组织比较松软，含有较多的空气，热的时候蛋糕体还比较脆弱，倒扣能利用地心引力使蛋糕内部的组织更好地定型。 等蛋糕完全放凉后再涂抹奶油等馅料，是因为如果蛋糕没有凉透，涂抹的馅料（比如奶油）可能会因为蛋糕的热度而融化，影响外观和口感。#谷城面点师朵朵妈妈#谷城劳动就业培训中心
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拾光烘焙5月前
自己在家做着吃的蛋糕卷，不用二八方盘用烤盘就可以简单制作，一定记得将刚出炉的蛋糕胚放凉再倒扣过来放到硅油纸上卷，💥切记热着就倒扣过来，不然表面的一层焦皮就会被纸粘下来❗#家庭烘焙 #老人小孩都爱吃 #蛋糕卷 #健康美食自己做
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史璞琰（招学员）10月前
夏天还在做潘娜托尼，比较大，软的面包出炉之后可以轻拍倒扣，就像蛋糕的出炉一样！#潘娜托尼#面包知识 #烘焙日常 @史璞琰
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GLF_古力坊烘焙8月前
蛋挞的冷知识你知道多少？ 蛋挞倒放居然是常规操作！圆润饱满的蛋挞原来是这么来的。#蛋挞 #烘焙 #甜品治愈一切 #面包 #新鲜出炉
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牵你手（烘焙）3年前
你们试过金枕蛋糕这样回缩吗？看着出炉前好好的，拿出来没一会儿就这么难看。后来又重新认认真真再做一次，出炉后用筷子这样顶着斜着倒扣，没想到这样就解决了回缩的问题。经过一个多小时冷却，都依然饱满，切的时候感觉蛋糕组织十分绵密，口感湿润，又得到大家一致的喜爱。总结回缩主要原因是没有这样倒扣，配方分享在视频的最后，可以给大家参考一下
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街坊枣豆糕官方号4月前
#上热门 新手做戚风必塌？1个小动作搞定零失败！蛋清打发到小尖角，出炉倒扣凉透再脱模，新手也能一次成功～你做戚风塌过吗？评论区说👇#戚风蛋糕 #戚风塌陷原因 #烘焙教程 #烘焙人的日常
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轻森2元面包1年前
蛋挞为什么出炉后要接着倒扣呢？#蛋挞 #轻森2元面包 #面包 #烘焙 #两元面包店
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温度面包培训教室1年前
松软烤吐司秘诀公开！！烘焙人必会技巧！！ #烘焙人的日常 #烘焙 #面包 #网红面包 #烘焙培训
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王勇蜀香记2月前
蛋糕店打死不说的秘密！32个鸡蛋的烫面配方，倒扣那刻我惊呆了#烘焙#蛋糕胚教程#蛋糕#广汉储缘蛋糕#美食@抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝
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爱做面包的秃秃5年前
面包出炉一定要记得倒盘嗷#面包 #烘焙 #知识科普
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牛厨当家1年前
蒸烤箱做欧包，底部不上色？ 其实都是有方法的，烤盘倒扣加热烤面包或者欧包，底部上色超级好！#动手自己做美食 #蒸烤一体机 #抖音美食推荐官 #法帅蒸烤箱 #FASAL蒸烤箱
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麦之良品烘焙(松雅湖店)官方号1周前
来做恰巴塔面包啦#学做面包 #学技术 #一对一教 #全程自己动手
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大豫人家(神火&锦绣店）1年前
在面包店上班才知道的事…..#面包冷知识#有趣的知识点又增加了 #现烤面包#现烤现卖#你不知道的事
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Miss如其人3天前
🌤️ 连下了两周的雨终于停了，烤盘“倒扣”佛卡夏透透气 趁着今天温湿度终于达标，出炉了一盘倒置布里奶酪佛卡夏，给还没有醒来的小朋友准备丰盛的早餐。 看着面团把奶酪火腿死死盖在底下，跟前阵子被阴雨天压抑的体感挺像的——表面闷不透气，内部状态未知。 但不管是做面团还是过日子，底层逻辑其实都一样。只要你在前期把控好核心变量（比如彻底吸干火腿水分、185°C精准控温），即使眼下被“压”在暗处，热量依然在底部默默发力。 时间一到，把烤盘倒扣脱模。焦脆的底壳、切开即流心的奶酪，所有前期的准备都在这一刻给了你最直观的反馈。 生活里的阴雨天，就像烘烤时的等待期，不需要急着翻底牌。控制好情绪和眼下的执行步骤，剩下的交给时间。 无论下多久的雨，总有放晴和“倒扣”过来的那一刻。 #我的烘焙日常 #现食现烤味道更好 #早餐 🧀 🧀 倒置布里火腿佛卡夏 【食材】 面团：中筋面粉360g、速发酵母4g、盐8g、橄榄油15g、温水350ml。 配料：布里奶酪1-2个、熟食火腿150-200g、白芝麻与辣蜂蜜适量。 【步骤】 面团：混合面团材料，静置20-30分钟。进行盘绕折叠，静置35-45分钟；再进行空中拉伸折叠，静置1小时至蓬松。 铺底：23×33cm烤盘垫油纸。奶酪冷冻10分钟后放中央；火腿彻底吸干水分，铺在四周空隙。 发酵：面团轻盖在馅料上，自然垂下。表面淋油、戳洞、撒芝麻。发酵45-60分钟。 烘烤：185°C烤约35分钟至金黄。出炉静置5-8分钟后，倒扣在案板上脱模，撕掉油纸，趁热淋上辣蜂蜜即可。 【核心逻辑】 奶酪冷冻：延缓初期融化，保持外皮完整，防止流心过度流失。 火腿吸水：避免底部积水产生蒸汽，确保面团底壳达到酥脆口感。
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豆3周前
今天听取了大家的意见，冰冻一会儿的蛋清，打发透的蛋清，烤箱门口加一块布，出炉倒扣至凉透。。。。。。结果还是大饼#烘焙教程 #戚风蛋糕 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙新手
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Maymay 生活日記5月前
#烘焙故事 戚風蛋糕從出爐到脫模，這一過程的細節你都作對了嗎？#自制面包 #自制蛋糕 #戚風蛋糕
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南宁面包烘焙培训6月前
做好的吐司为什么会出现回缩塌陷的情况？ 遇到这种情况又该如何解决？应该如何解决，一起来听马老师的分享答疑。 🌈 想了解更多面包课程： 1️⃣ 了解学费回复"1" 3️⃣ 了解线下教学回复"3" #我的烘焙日常 #面包培训 #南宁面包培训 #南宁学面包 #南宁学烘焙
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🌈明辉3月前
柔和吐司面包#何少烘焙#何少烘焙线上课程 #何少烘焙教程群#好吃到停不下来 #好吃到爆
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陈博士🔥烘焙日记8月前
蛋糕胚出炉我就这么倒扣，不行吗#原创视频 #日常分享 #烘焙 #蛋糕胚出炉倒扣
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直南面包师4年前
为数不多的，出炉不一定需要震一下，却一定需要倒挂休息几个小的面包，还有没吃过的吗，可以在主页粉丝群里艾特我，我告诉你它是什么味道的～#烘焙 #面包 #蛋糕
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哈木哈木1年前
意式潘妮面包潘娜托尼Panettone椰蓉意大利风味圣诞面包
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南星厨房3天前
速学｜保姆级教程｜港式菠萝包 港式菠萝包真的好香啊！刚出炉的表皮酥到掉渣，里面的面包体松软还能拉丝～做法其实超简单，我这种厨房小白跟着步骤来都能成功！保姆级教程安排上↓ #菠萝包#面包#宝妈早餐#营养早餐 #美食教程
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迪安的烘焙日记（培训）2天前
出炉那一刻简直 幸福溢出屏幕 #起酥面包#杭州烘焙培训 #课堂随拍
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华姐姐生活日常5月前
戚风翻车退退退！记住这3点稳了👇 1. 蛋清打发到硬性发泡 2. 翻拌手法要轻柔，别消泡 3. 出炉立刻倒扣放凉 学会的宝子，交作业啦📝#烘焙 #甜品烘焙 #我的vlog日常
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杜梓藤萝6年前
第六期：吐司 Q谈软糯可拉丝的吐司，分两个视频（二）#吐司#vlog美食记 @抖音小助手
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卷起3周前
绝密烫种配方🔥面包隔夜不发硬，三天依旧超松软 烤了这么久面包，我才发现最大的烘焙误区！普通面包刚出炉软乎乎，不管怎么密封保存，睡一觉第二天就干硬掉渣，特别影响口感。今天专门解锁隔夜绝不发硬的烫种毛毛虫面包做法，独家锁水技巧全分享！先提前制作万能烫种：开水100g、高筋面粉110g、白糖10克，开水烫面搅拌均匀，放凉备用，这就是面包抗老化、锁水分的核心关键！ 主面团食材：高筋粉450克、牛奶230克、糖45克、鸡蛋1个、酵母5克、盐5克、奶粉10克，再加入冷却好的45g烫种。 除软化黄油外，所有材料一次性倒入面桶，先低速搅匀食材，再高速揉2分钟；接着加入黄油，低速揉至黄油融合，转高速揉出通透的手套膜，中途可以随时查看面团状态。揉好的面团密封温暖发酵，发酵完成排气分割，每个面剂60克，一共14到15个，搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好擀成长方形面片，一半涂抹果酱，另一半切3厘米宽细条，从上往下卷起来，可爱的毛毛虫面包生坯就做好了，摆盘进行二次发酵。 发酵完成刷上一层蛋黄液，烤箱提前预热，上火230度、下火200度，高温快烤8分钟！记住重点：面包烘烤时间越长，水分流失越严重，这就是隔夜发硬的根本原因，短时间高温烘烤，牢牢锁住水分。出炉成品太绝了！底部椒香焦脆，外表蓬松暄软，掰开内部组织细腻绵密，拉丝效果超漂亮。搭配烫种工艺延缓淀粉老化，锁住满满水分，常温存放隔夜不发干、不回硬，两三天依旧柔软好吃，喜欢软面包的赶紧收藏试做！
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王肖星尘2天前
椰蓉脑袋一定要试试这个🥥。#面包 出炉了 #椰蓉面包 #烘焙 #面包
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宝妈爱烘焙1周前
你知道这是什么神操作吗 刚出炉的蛋挞为啥要倒扣？ 知道的评论区留言个言，看看🈶️多少是老师傅🤔 #幸福就是吃好多好吃的 #现做现烤 #法式蛋挞 #隆回 #烘焙人的日常
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洛洛车不落1天前
【烘焙小白成长日记】吐司初体验～南瓜吐司 #烘焙新手 #面包制作
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裕兴西点5天前
真诚面对所有顾客，有问题不回避诚恳接受所有建议，感谢所有粉丝支持与厚爱！#真诚才是必杀技 #裕兴西点 #现烤面包新鲜出炉
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尚酥坊點心（总号）4天前
蛋挞出炉后为什么要倒扣放置？？#尚酥坊 #蛋挞 #冷知识#甜品烘焙 #武汉美食
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糕材生印象城店1天前
烘焙店的小秘密✨蛋挞为什么要倒扣？ 90%的人都不知道✨蛋挞必须倒扣的秘密 倒扣=饱满不塌陷 不倒扣=中间直接凹坑 烤蛋挞的快来晒成品！#蛋挞 #烘焙技巧 #糕材生
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宝利烘焙师刚哥3周前
你用倒扣的戚风软蛋糕也不会回缩，解决了很多技术问题 #芝士软蛋糕 #戚风蛋糕教程 #不用倒扣的戚风蛋糕#松软的芝士软蛋糕 @抖音Dou+上热门 @抖音创作灵感 @抖音创作者大会
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抱抱甜西点3天前
来店里啊！我教你翻盘子🥏🥳🥳#烘焙美食推荐官 #现烤面包新鲜出炉 #新民美食推荐
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做面包的徐<可教学>3天前
#自制香喷喷的面包 #抖音美食分享
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村窑计划2天前
窑烤面包的3个“反常识”真相：不懂“冷”，再好的窑也白搭 #窑烤面包 #面包窑 #窑烤面包培训 #村窑计划 #烘焙学习
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佬俵食品（龙运城店）5天前
所有顾客都想知道晚上卖不完的面包怎么处理，来吧我来告诉您，看完这条视频大家就不用担心啦#现烤面包新鲜出炉 #济宁薛口家园现做现卖面包#新鲜现做面包，嘎嘎嘎香 #面包甜点热销榜 #济宁烘焙美食推荐官
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是娜子呀1天前
香辣德肠恰巴塔 | 免揉面！零糖低油！ 太香啦！出炉一口气吃两个还不够！ 烤箱提前预热230℃，16分钟左右哦 #一口就沦陷的面包 #好吃到跺脚的面包 #恰巴塔 #烘焙 #我的烘焙自有造型
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蓁zhen麻麻做辅食6月前
🍞面包店打死不说的秘密！中种法才是yyds！ 这拉丝绝了！这柔软度没谁了！ 像云朵一样的面包组织💨 放三天都软fufu的～ 想知道怎么做到的吗？ 关注我！下期教你用万能中种法！ #中种法 #烘焙 #拉丝面包 #美食教程 #万能中种
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朱同学👑5月前
第12集｜新手小白的肉松小贝。 #我要上热门 #烘焙 #美食 #抖音美食创作人 求助各位大神有没有会肉松小贝的怎么才能做好？ 问题如下 1如何做到圆圆的鼓鼓的 2出炉还不回缩 3吃起来口感还不干 4出炉需不需要倒扣 多谢各位师傅
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（柴桑沙河店)比家香第二代多味小面2月前
低糖黄金脆底，出炉倒扣3秒，蜂蜜脆皮咔嚓响（独家蜂蜜底工艺，每颗面包都有琥珀色脆底）低糖健康，好吃不腻。隐藏吃法，倒过来先吃脆底，先甜后软。（抖音团购7.8元一斤.但是要抢到才🈶） #纯手工制作的美食味道就是不一样
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面包老师7月前
蛋糕出炉就塌？你只少做了这最关键的一步！ 辛苦烤出的完美蛋糕，眼睁睁看着它塌成“小饼”？别再怪配方了！这其实是一场关于重力、压力和热力学的战斗。面包老师教你如何通过“倒扣”这一神操作，把重力从敌人变成盟友，锁住蛋糕蓬松的灵魂！#科普 #烘焙 #蛋糕 #生活小妙招 #抖音小助手
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港漂福州人傳偉Wayne1年前
蛋挞出炉后为什么要倒置 🔥你是不是经常看到面包店的蛋挞都是倒扣放的？ ❓为什么专业烘焙师从烤箱拿出来第一件事就是倒扣？ 💡难道只是为了好看吗？今天用30秒告诉你连锁烘焙店绝不会说的秘密！ 🔍倒扣的5大隐藏作用（90%人不知道！） 1️⃣"防潮保酥脆"：热气往上走，倒扣能让水汽快速散掉！底部酥脆度提升50%，放凉也不会变软～ 2️⃣"轻松脱模术"：金属模具容易粘？倒扣3秒自动脱落，再也不怕破皮！ 3️⃣"定型黑科技"：刚出炉蛋液未凝固，倒扣后中间饱满不塌陷！普通放置的蛋挞会缩成"小矮人"... 4️⃣"美拉德魔法"：焦斑分布更均匀！倒扣后表面焦糖色美到发光✨ 5️⃣"商业机密"：连锁店批量制作的秘密武器！倒扣能快速冷却，出品速度提升30%！ 💡小贴士：家用烤箱这样做！ 👉烤网倒扣法：用两个烤网夹住翻转5秒 👉懒人版：出炉后直接倒扣在晾架上 👉补救技巧：忘记倒扣？150℃回烤3分钟拯救软皮！ ❓考考你：知道为什么澳门葡挞从来不倒扣吗？ 👍点赞关注 每天解锁一个烘焙行业小秘密！ #烘焙技巧 #蛋挞制作 #专业烘焙 #蛋挞倒扣 #葡挞
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种菜的兔妈2天前
香软小餐包，酸甜蔓越莓卷，放几天都不硬，刚出炉被孩子们抢着吃 #中美家庭 #海外生活 #亲自日常 #面包做法 #这也能开播
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Wjia先生3天前
#面包出炉了 #餐包 #烘焙师日常 没有技巧，全是技术。
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🌈明辉2天前
吉士布里制作过程#何少烘焙#烘焙人的日常 #美食分享#面包制作#抖音美食推荐官
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大盼的面包房8月前
烘焙日常#vlog日常 #烘焙 #vlog十亿流量扶持计划 #抖音美食创作者
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小雪摸鱼做面食2天前
 第三十二天烘焙打卡，酸奶拉丝老面包出炉 霍霍面粉第32天🥐 今天做的酸奶面包超拉丝！掰开的瞬间能扯出长长的丝，发酵奶香味也特别足 出炉的那一刻，感觉所有烦恼都被治愈了～ #我的烘焙自有造型 #烘焙天才即将诞生 #真实生活分享计划 #酸奶面包
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“不晚”2月前
没有什么是一块刚出炉的佛卡夏解决不了的，如果有，那就两块。外脆内软，满口留香。下次还做✌️ 配方写下来： 面粉350g 水310g 酵母3g 盐6g 橄榄油：凭感觉放了 糖15g #佛卡夏 #味道好极了你们想吃吗 #烘焙 #烘焙人的日常 #家庭烘焙
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Crane鹤1周前
佛卡夏面包～自己动手做面包！ 都喜欢看做面包的视频，那就继续做起来～这次做佛卡夏面包，可以根据自己的喜欢上面添加各种食材，做出不同的口味，颜值也在线！#自己动手做面包 #面包 #烘焙 #佛卡夏 #欧包
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左左的烘焙日常3天前
🔥火遍全网的恰巴塔，在家就能做 #恰巴塔 #面包教程 #烘焙新手 火遍全网的恰巴塔，在家轻松搞定！ 不用复杂工具，第一次做就成功啦～ 🥖外皮酥脆，内里松软，气孔超好看 🥪可夹万物｜煎蛋、培根、蔬菜都绝配 ✨减脂期友好｜无糖低油，健康无负担 做法简单，步骤详细，新手也能一次成功！ 赶紧收藏起来，周末安排吧～配方在视频最后#烘焙配方分享
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