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蒜蓉小龙虾 夏天的快乐,一定是小龙虾给的!外面几百块一盆的蒜蓉虾,自己在家做,简单又划算,蒜香浓郁、入味脱壳,味道一点不输大排档! 处理小龙虾是关键,先把虾头去掉、抽干净虾线。接着撒上食盐、倒点料酒,双手多揉搓一会儿,把虾壳缝隙里的杂质、腥味彻底洗干净,最后冲洗沥干水分,这样处理的小龙虾干净无土腥味。 多准备一点大蒜,全部剁成细腻的蒜末,分成两份备用,出锅的灵魂全靠蒜末提香! 锅里多倒一点食用油,油温烧高后下入小龙虾,大火油炸,把虾壳炸至通红,定型后捞出控油,虾肉紧实又Q弹。 锅底留少许底油,放入一半蒜末,小火慢慢翻炒,把蒜末的水分炒干,炒出浓郁的蒜香味。 接着倒入炸好的小龙虾,加一勺蚝油,再放入专用的蒜蓉小龙虾调料,大火快速翻炒,让每一只虾都均匀裹上酱料。 倒入一罐啤酒去腥增香,不用加水,啤酒焖煮的小龙虾鲜嫩不柴。再根据自己的口味,加入适量盐和鸡精白糖调味,中小火焖煮几分钟,把虾的鲜味煮出来,煮至锅中汤汁微微收浓。 最后倒入剩下的生蒜末,翻炒激发出浓郁的鲜蒜香,这一步是香味翻倍的关键!淋上少许淀粉水勾个薄芡,让汤汁牢牢挂在小龙虾身上。 翻炒均匀后撒上一把葱花点缀,关火出锅! 满屋飘香的蒜蓉小龙虾就做好了,金黄诱人、蒜香扑鼻。每一只都超级入味,虾肉鲜嫩Q弹,汤汁拌面条、拌米饭都巨好吃! 夏天追剧、聚餐必备的下酒菜,做法超级简单,新手也能一次成功。喜欢吃小龙虾的朋友,赶紧收藏起来,有空在家试试吧! #我要做生活的嚼嚼者 #蒜蓉小龙虾 #快来一起尝个鲜 #虾尾
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