怀旧老式杏仁咸奶油蛋糕,冷藏直接封神❗️❗️ 今天做了超爱的老式杏仁咸奶油蛋糕,冷藏过后自带清甜绵密的冰淇淋口感,还夹带着淡淡的甜咸香,香浓醇厚,温柔又治愈✨ 📝精准配方 ✅蛋糕体 鸡蛋5个、牛奶60g、玉米油50g、低筋面粉60g、细砂糖50g、柠檬汁少许 ✅老式咸奶油 黄油50g、淡奶油230g、细砂糖20g、海盐2g 👩‍🍳详细步骤 1、先分离蛋黄蛋清,蛋黄中倒入牛奶、玉米油、低粉,完全融合后搅拌至顺滑,提起之后能够自然流畅滴落就可以了 2、蛋清里加入细砂糖和柠檬汁,电动打蛋器先高速搅打,打出大气泡再低速整理小气泡,一直打到提起有大弯钩的状态就好了 3、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒回剩余蛋白霜里轻柔翻拌,翻拌好后用大刮板刮一下盆底部,确保没有剩余蛋黄糊、混合更均匀 4、准备28×28方盘,从20厘米高度倒入面糊,轻轻晃平,入炉前震两下,震出内部气泡,烤箱150度预热,烤35分钟,烤好后完全晾凉备用 5、杏仁片一定要现用现烤,160度烤8分钟,烤好口感会更酥脆,中途看好颜色,别烤焦 6、黄油提前常温软化到位,加砂糖、海盐搅匀,分次加入淡奶油,每次吸收完再加下一次,打发至顺滑状态就好 7、晾凉的蛋糕一分为二切开,均匀抹上老式咸奶油,撒上酥脆杏仁片,筛少许糖粉就完成啦 冷藏过后吃,冰冰凉凉,咸甜交织不腻口,一口梦回童年~ #老式杏仁咸奶油蛋糕 #烘焙教程#老式硬奶油#我的烘焙日常#新手友好烘焙配方
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