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徐州火了,可我越来越吃不惯它了。 几年前,徐州还没因为美食出圈,也还不是什么现象级的旅游城市。那时候吃东西,认的是自家楼下的馆子,巷子深处那些开了几十年的老店。 老板不急不忙地炒菜,用料实在,味道家常。没什么花哨的摆盘,也没什么“必打卡”的招牌,但吃一口,心里就是踏实的。 突然,徐州就火了。全国的流量涌过来,那些老店、小馆子,硬生生被推着转型。为了接住这波流量,他们开始减掉工序,牺牲品质,用更快的速度,去应付一张张陌生的嘴。稍微好一点的位置,早就被更大的资本盯上,成批开出“徐州网红门店”“徐州必打卡”“百年老字号”……招牌一个比一个响,吃起来的味道,却越来越不是那么回事。 现在到街上走一圈,到处都是油烫老鸭、老鹅,成批的卤味熟食,还有那些三只羊、七只羊、八只羊烧烤,都分不清李逵李鬼了。大家好像都急了,急着扩张,急着翻台,急着把钱挣到手。没人再去细细计较食材新不新鲜,用油干不干净,是不是地道的徐州手艺。整个餐饮卷成一团,口碑和实惠,也成了最不值钱的东西。 作为一个爱吃的普通食客,看着这些,我心里是真的遗憾,也真的心痛。我不知道徐州的餐饮以后会变成什么样,但当下,想吃到一盘用新鲜食材、干净用料、传统手艺做出来的菜,已经越来越难了。 那种入口就让人安心的味道,好像正一点一点,被这座城市的热度反噬......#徐州 #餐饮 #徐州美食 #行业现状 #食品安全
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