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老面技术王老师9月前
99%的人都不知道碱和小苏打的区别，该视频详细讲解了碱和小苏打的区别#老面老头#老面包子 #老面小笼包 #早餐培训
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杭州老面小笼包（教学版）1月前
老面发面，搭碱，包制，蒸制全方面教学#松软美味的包子 #又白又软又蓬松的包子做法 #小成本创业 #老面小笼包 #老面
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08天才恒少1月前
#08天才恒少 #包子 #纯老面 纯老面为什么要打碱，打碱有什么用？本期详细讲解
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思丰面粉2周前
做老面时，发面是时候水加少了，面发硬的如何做出来 蓬松暄软的小笼包，今天我们就以思丰813为例，在搭碱的时候多加20-30克水和碱一起打6分钟，让水充分的被老面吸收#思丰面粉 #老面 #包子铺 #早餐店 #老面包子
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陆姐老面小笼包（速冻生胚）2月前
碱大包子发黄，碱小包子回缩，今天就把我们店里的搭碱配方分享给大家#老面搭碱 #老面包子 #速冻生胚包子 #早餐
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刘红菊杭州小笼包2月前
打完碱的面，马上用为啥效果不好 #杭州小笼包 #老面小笼包 #夫妻创业 #早餐培训 #餐饮创业
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涛哥老面小笼包4月前
小苏打和纯碱有什么区别#早餐#老面小笼包 #餐饮
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全养包（老面包子）1月前
做老面包子用纯碱好还是小苏打#老面 #老面小笼包 #老面引子 #老面小笼包培训 #老面包子
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乡村二阳2月前
老面包子最易翻车的打碱环节，一招教你精准把控，零失败#早餐 #老面小笼包 #小笼包 #美食教程
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王师傅老面包子3月前
做纯老面包子，打好碱后到底要不要排气？这条视频告诉你答案！#老面包子 #做包子 #包子技术 #干货分享
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全养包（老面包子）2周前
碱加1克都发黄什么原因#老面引子 #老面小笼包 #老面包子 #老面小笼包培训 #包子铺
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季季美——德超聊餐饮8月前
老面包子打碱总翻车？你会吗？看完这期视频希望你能有所收获！ #老面包子 #怎么判断老面打碱对不对 #早餐 #老面粘手怎么办 #老面包子打碱
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包工头老面-技术总监2月前
别再乱加碱了！这才是老面发黄的真凶！#摆摊 #老面小笼包 #传统手艺 #成都 #包工投老面小笼包
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郑州罗姐现熬粥老面包子2月前
搭碱后的面团能不能直接包？到底要不要放冰箱？今天一次讲透#老面包子 #搭碱 #打碱 #放冰箱 #原理
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曾二姐翡翠小笼包2月前
老面包子，打碱细节大曝光#美食制作分享 #老面 #打碱
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磊磊幺八零（摆摊创业）2月前
包子摊老板告诉你小苏打和食用碱的用法以及用量 #面食分享 #小笼包
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小胖早点（收学员）4月前
老面小笼包打碱的三种情况，碱大，碱小，碱正好#早餐培训#餐饮创业#老面小笼包打碱神器
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小于老面小笼包（速冻生胚）5月前
除了缺碱，还有这些原因会导致包子回缩塌陷 #老面小笼包 #餐饮 #发面技巧
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郑州罗姐现熬粥老面包子6月前
现在还有很多人不知道老面里面为什么要加碱，加纯碱好还是小苏打好，加多少合适？今天咱们就专门说一下#老面包子 #打碱 #纯碱 #小苏打 #干货分享
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程哥老面小笼包(速冻生胚)1周前
一眼分辨面碱好坏，新手也能轻松学会#老面发面技巧 #包子馒头做法 #面食创业 #早餐技术 #程记面点
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郑州罗姐现熬粥老面包子2月前
老面包子不是酸就是苦？这这四招学会，新手也能稳定做出好包子#老面包子 #搭碱 #判断 #四步法 #干货分享
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字美丽1周前
刚发好的老面，为什么不能立刻打碱？3个核心原因#蒸鲜队小笼包#摆摊#纯老面生胚速冻小笼包#云南美食
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湘北轩美食2周前
打好碱的面团表面起大气泡是什么原因？ #老面小笼包 #老面包子 #干货分享 #经验分享 #餐饮小伙
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长青姐老面包子（速冻＋现包）1周前
一招解决夏天发面又粘又酸，跑碱快的难题#冷发酵工艺 #开店经验 #老面包子 #包子技术
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小五老面包子2月前
老面包子为什么碱打对了还是不蓬松，老面包子不蓬松的几个细节问题，参照一下就能做出蓬松暄软的老面包子#老面包子培训
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江一郎小笼包（技术培训）4周前
新面粉测试，搭碱操作过程#老面小笼包 #江一郎小笼包 #早餐培训
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郑州罗姐现熬粥老面包子1周前
明白老面的核心原理和方法，一招就能让老面乖乖听你的话#老面包子 #打碱 #早餐创业 #干货分享 #老面跑碱
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小露老面小笼包4周前
老面小笼包打碱是很简单的环节，蒸出来的小笼包发黄、回缩、塌陷是打碱造成的吗？真正的原因是打碱前的环节#老面小笼包 #营养粥 #早餐 #杂粮煎饼 #记录真实生活
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08天才恒少2月前
#08天才恒少 #老面 #包子 打碱是重点吗？不！发面才是！
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麦小面1周前
夏季发面小窍门，做包子馒头不翻车！ 水温25度常温最合适，面引子10到20克即可 兑碱揉面6-7分钟，发酵8-10小时 用好面粉才能蒸出蓬松暄软的面点 上海专业批发商用面粉，粉质靠谱性价比高，开店家用都合适 #上海面粉批发 #夏季发面技巧 #面食制作教程 #干货发面技巧 #优质面粉货源
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夏天家老面炒馅小笼包.养生粥4周前
小苏打和纯碱有什么区别，今天一个视频告诉你#老面小笼包 #小苏打 #包子
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峰哥老面小笼包（红油包子）1周前
为什么刚发好的老面不建议直接打碱#老面小笼包 #老面搭碱 #发酵 #包子 #早餐培训
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倩姐老面炒馅包子5月前
小苏打和食用碱做包子哪个更好 今天倩姐一次讲明白#强烈推荐 #老面小笼包 #杭州小笼包 #小苏打
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夏天家老面炒馅小笼包4周前
小苏打和纯碱的区别 今天我来告诉你，小苏打和纯碱的区别#老面小笼包 #小苏打 #包子
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老二牛肉面(琴姐炒馅老面包子）1月前
食用碱和小苏打怎样去混合？#小笼包 #小吃培训 #老面包
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蒸巴食老面包子3月前
老面包子出现回缩应该如何正确补碱？#老面包子 #包子技术 #餐饮 #干货分享
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伍妹儿做包子5天前
#老面包 #老面怎么兑碱 #老面#老面小笼包 #上热门
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郑州罗姐现熬粥老面包子6天前
很多新手对做老面包子没有信心，控制不好搭碱，知道老面跑碱原因，你也能轻松拿捏#打碱 #老面包子 #正碱 #早餐创业 #干货分享
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全养包（老面包子）1月前
老面打碱不稳定就二个问题#老面小笼包 #老面包子 #老面引子 #老面小笼包培训
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思丰面粉5天前
思丰813面粉做老面小笼包，和面搭碱全流程分享#思丰面粉 #老面 #老面包子 #早餐店 #包子铺
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陆姐老面小笼包（速冻生胚）4周前
每天都是1万多的老面小笼包，发面和搭碱全过程分享给大家#老面发酵 #老面搭碱 #老面包子 #早餐 #美食教程
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磊磊幺八零（摆摊创业）2周前
天气热面团跑碱快，解决方案它来了，新老面加碱教程 #老面小笼包 #早餐店 #包子铺
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辉哥老面包子技术1周前
很多做老面包子的朋友常会遇到面皮发黄问题，大多是日常操作不当导致。首要原因是兑碱过量，老面发酵酸度大，碱放多直接让面皮发黄发暗。其次发酵温度过高、发酵时间太久，面团内部变质上色，蒸好后色泽暗沉。再者选用的面粉品质不佳，粉质粗糙麦麸偏重，成品自带黄调。最后蒸制火候过大、蒸制时间过长，或是关火立刻开盖，冷热交替让面皮快速氧化发黄，把控好这几点就能做出白净松软的老面包子。 #老面包子 #老面打碱#包子#摆摊#面食
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思丰面粉6天前
今天给大家分享一个用思丰面粉做的老面大包子和面搭碱 无废话版全流程#思丰面粉 #老面 #早餐店 #包子铺 #老面包子
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小雪酱肉包5月前
食用小苏打反应迅速，适合做老面小笼包，暄软不用二次醒发。食用碱反应慢，但持久，适合做老面馒头和大包子。一克食用小苏打相当于0.66克的碱#真实生活分享计划 #老面 #老面小笼包 #美食教程 #小笼包
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字美丽1周前
你做的老面小笼包发黄塌陷，根本不是打碱的问题#蒸鲜队小笼包#摆摊#纯老面生胚速冻小笼包#云南美食
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小于老面小笼包（速冻生胚）4月前
今天教大家打完碱的老面如何揉面，保姆级手法 #揉面 #老面 #包子 #早餐店
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思丰面粉4天前
做老面包子一定要会的手工搭碱，今天就把手工搭碱的 整个保姆级手工搭碱分享给大家#思丰面粉 #老面小笼包 #包子铺 #老面手工搭碱 #老面
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用户78680672851035月前
馒头包子做不好？原来你多加了这一步！酵母发面加碱，90%的人都搞错了！#今日热点#饮食 #馒头
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磊磊幺八零（摆摊创业）2月前
夏天做包子面发酸，跑碱快的解决方案来了，酵母面和老面都能用 #发面 #小笼包
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二姑娘包子早餐培训1月前
做老面小笼包，打碱用小苏打和食用碱的区别！ #包子培训 #早餐培训 #学早餐技术 #老面小笼包
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姐妹馒头培训1周前
和面的时候碱加多了，该怎么办呢？#老面馒头 #经验分享 #专业的事情交给专业人去做
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蒸小六老面炒馅包子(速冻)生胚2周前
老面知识大挑战，加碱加大了怎么办 #蒸小六炒货包子 #老面
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湘北轩美食1周前
老面小笼包提前搭碱冷藏保存之后的成品效果 #包子界实力派 #包小笼包 #老面小笼包 #干货分享 #捏包子教程
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武汉面粉一手批发商2周前
小苏打和纯碱做小笼包的区别#小笼包 #老面 #面点分享 #技巧 #武汉面粉批发
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百王包子技术员（殷勤）1周前
小苏打vs纯碱，用量公式+口感差异，看完再也不用凭感觉加碱！
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老二牛肉面(琴姐炒馅老面包子）5月前
别再花冤枉钱学包子，纯老面全程打碱和面全流程，实实在在新手秒会 #抖音美食推荐官 #包子 #早餐培训
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曾二姐老面小笼包3月前
小苏打和纯碱到底有什么区别？#老面包子 #摆摊创业 #小笼包培训
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长青姐老面包子（速冻＋现包）3月前
老面包子总翻车？发不起来，发过劲，碱加不准，其实它的核心技术是提前固定加碱+冷发酵，今天全给你讲透，新手、夫妻店闭眼会！#长青姐老面包子 #固定加碱 #提前固定加碱 #新手包子速成法
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东塬居侯哥3周前
#上热门 #老面包子 #老面小笼包 #碱面 #包子 老面包子如何加碱
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蒸巴食炒馅包子3周前
做老面你的碱打的很正，但是做出来的包子出现发黄回缩的情况，到底是哪几点原因造成的呢？今天一条视频给你说的清清楚楚！#做包子 #老面包子 #早餐技术 #包子技术 #干货分享
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磊磊幺八零（摆摊创业）1月前
天气热面团跑碱快，五个方法直接解决跑碱快的问题 #发面 #老面小笼包
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蒸巴食炒馅包子2周前
90%的人做老面包子不知道是加小苏打还是食用碱，今天王师傅一条视频给大家讲的清清楚楚！#做包子 #老面包子 #包子技术 #美食
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包工头老面-技术总监1月前
老面小笼包碱对不对就看这三点！#摆摊 #老面小笼包 #传统手艺 #成都 #包工投老面小笼包
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曾二姐翡翠小笼包1月前
包子好不好吃？打碱很关键，二姐是定量打碱每斤面团2.5克的碱#老面 #老面小笼包 #打碱
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