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都说薛记红薯条太贵了!天价!其实厨房小白,在家也能用空气炸锅搞定!出锅就是琥珀色,边缘微焦脆脆的,内芯甜得像蜜,真是解馋神器,晾凉后比卖的还酥脆,一次成功零失败! 食材: 红薯700克(切条) 蜂蜜15克 黄油30克 制作方法: 1、红薯洗净后不用去皮,切成大约手指粗细的长条,放入蒸格内,水开后上锅中火蒸20分钟 2、蒸好的红薯条放晾网上,在阴凉干燥通风处晾一晚,大约12小时以上,晾干红薯条表面水分 3、液体蜂蜜加溶化的黄油调匀,均匀涮在红薯条表面,放入空气炸锅内胆中180度烤20分钟,中途翻个面,出锅热吃很香甜,但我个人感觉晾凉后再吃,外皮会更酥脆 小贴士: 1、红薯用口感干面一些的,或者水汽大一些的蜜薯都可以,自己做的主打一个随意 2、蒸红薯条的时间不易过长,会粉掉拿不起来,后面还要烘烤,不用担心不熟 3、这个配方量要分两次烘烤 4、有的人蒸熟后会放冰箱冷冻,我这个配方省事不用冷冻 5、售卖的红薯条两头都是切掉的,自己家吃切不切无所谓,最好别浪费食材 6、蜂蜜和黄油的比例参考0.5:1,黄油可以用微波炉加热溶化,也可坐热水溶化 7、空气炸锅型号不一样,设置参数、模式不一样,还有个人喜好不一样,请根据以上原因,设置自己需要的烘烤参数 #满级吃商指南 #嘎嘣脆红薯条 #薛记炒货 #零食 #红薯条
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大馋丫头复刻薛记红薯条第二集!!! 大馋丫头复刻薛记红薯条第二集——思瑶蜜薯、榴莲蜜薯 1️⃣先说结论:好吃😋😋,但这两种红薯做完口感都偏干,不是薛记的口感,感觉没有第一版效果好,个人认为红薯质地偏粉是重要原因之一 2️⃣步骤如下: 1.红薯洗干净、切条 2.凉水蒸,水开之后熟了就行,大概是15-20分钟。 3.熟的红薯条可以直接烤,吃不完的可以冰箱冷冻,冻门永存 4.空气炸锅200度,15-20分钟,按个人口感决定,我尝试了刷蜂蜜水,按水和蜂蜜一比一的比例刷的,对于这两种红薯,其实口感区别不大,我看其他朋友的教程有刷蜂蜜,甚至是黄油的,不敢想有多好吃 3️⃣其他影响还原度原因: 1.红薯只蒸了一遍,红薯糖化不够,按教程说是要蒸三遍,这样太麻烦了,不如直接买薛记 2.刷的蜂蜜(黄油)量不够,但是此方法热量过高,不做尝试 4️⃣这个教程属于老实版,复刻效果感觉没有第一版好,也没有第一版方便,但是这个做法很适合储存吃不完的红薯,冷冻之后随时随地都可以吃,很方便,性价比高,后面我还买了四种红薯测评(第三期,有两种比较还原),目前所有红薯成本基本都是10元一斤,我是盒马、小象超市、七鲜买的,大家去菜市场买会更便宜,第一期的红薯条成本为20一斤,薛记价格为20元半斤,所以如果延时满足时间过长或者成本和薛记差不多,就不尝试了,大家可以直接吃薛记,毕竟去年我吃了一个冬天,确实是很好吃!!!#薛记红薯条 # #薛记炒货话题 #大馋丫头复刻 @薛记炒货 @薛记炒货食品 #邪修美食
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