00:00 / 00:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
谁还没做帕帕罗蒂咖啡面包?手揉出香甜面包 大朋友小朋友都喜欢软软的面包,在家复刻了咖啡面包,满屋的幸福~ 🌟🌟🌟🌟🌟 🥯面包体:高筋面粉200g,50g波兰种,110g牛奶,20g黄油,40g鸡蛋液,3g盐,3g酵母 🥣波兰种:25g高粉,25g水,0.5g酵母,发酵至两倍大后放置到冰箱冷藏一夜备用 ☕️咖啡奶酥:黄油40g,糖粉30g,鸡蛋液40g,咖啡液10g,低粉55g 🌟🌟🌟🌟🌟 操作步骤: 1️⃣将除黄油外的所有材料混合均匀先揉至粗膜 2️⃣加入黄油,再继续像搓衣服手法一样揉成细膜,我没有厨师机,尽量把面团揉到手套膜,夏天天气热,揉一会就要把面团放冰箱冷藏一会哦 3️⃣揉好的面团,室温或烤箱28度发酵至两倍大 4️⃣等发酵的过程做个咖啡奶酥,先把黄油和糖粉混合均匀,再分多次加入蛋液混合均匀,加入咖啡液和低粉搅拌至细腻无干粉颗粒,做好后冷藏备用 5️⃣发酵好的面团排气分成6份,搓成小圆球 6️⃣松弛15分钟,再次排气揉成小圆球 7️⃣送入烤箱35度发酵40分钟,面团发酵至1.5倍大左右 8️⃣把咖啡奶酥挤成螺旋状在面包体表面 9️⃣送入预热好的烤箱,180度20分钟 满屋的咖啡黄油香气,烤好的面包壳薄薄一层酥酥的,面包软软的,非常适合当早餐~ #居家烘焙很简单 #创作者中心 #创作灵感 #面包爱好者必试 #咖啡面包
00:00 / 01:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞78