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徐州火了,可我越来越吃不惯它了。 几年前,徐州还没因为美食出圈,也还不是什么现象级的旅游城市。那时候吃东西,认的是自家楼下的馆子,巷子深处那些开了几十年的老店。 老板不急不忙地炒菜,用料实在,味道家常。没什么花哨的摆盘,也没什么“必打卡”的招牌,但吃一口,心里就是踏实的。 突然,徐州就火了。全国的流量涌过来,那些老店、小馆子,硬生生被推着转型。为了接住这波流量,他们开始减掉工序,牺牲品质,用更快的速度,去应付一张张陌生的嘴。稍微好一点的位置,早就被更大的资本盯上,成批开出“徐州网红门店”“徐州必打卡”“百年老字号”……招牌一个比一个响,吃起来的味道,却越来越不是那么回事。 现在到街上走一圈,到处都是油烫老鸭、老鹅,成批的卤味熟食,还有那些三只羊、七只羊、八只羊烧烤,都分不清李逵李鬼了。大家好像都急了,急着扩张,急着翻台,急着把钱挣到手。没人再去细细计较食材新不新鲜,用油干不干净,是不是地道的徐州手艺。整个餐饮卷成一团,口碑和实惠,也成了最不值钱的东西。 作为一个爱吃的普通食客,看着这些,我心里是真的遗憾,也真的心痛。我不知道徐州的餐饮以后会变成什么样,但当下,想吃到一盘用新鲜食材、干净用料、传统手艺做出来的菜,已经越来越难了。 那种入口就让人安心的味道,好像正一点一点,被这座城市的热度反噬......#徐州 #餐饮 #徐州美食 #行业现状 #食品安全
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我是深圳下沙本土原住民,同时也是一名退役军人,脱下军装回归故土,我没有盲目跟风做网红餐饮,而是笃定选对属于自己的经营之路。经营一份事业,格局和眼界尤为重要。身在主事的位置,我一直笃定,把重心放在规划长远发展、统筹团队建设上,懂得合理分配事务,让大家各司其职、彼此成就,这才是一家小店长久稳稳走下去的正道。我时常警醒自己,做人做事要懂得顺势变通,接纳不一样的思路和方式。正因为一直保持这样的心态,我始终把核心精力放在把控大局、锚定前路方向上,守住根本、不本末倒置。这也是我深耕餐饮十五载,一直笃定坚守的经营初心与人生理念。深耕餐饮十五载,我始终坚信:商业模式决定门店的快慢,本分初心决定生意的长短。做正确的事,比正确的做事重要;选对方向远,比一味埋头苦干更重要。只有先选对方向,所有的努力才有价值。路走对了,不怕路途遥远;方向偏了,再多付出皆是徒劳。比起一味埋头苦干,选对赛道远比盲目卖力更有意义。比起跟风造势,我更执着还原九十年代老深圳本土烟火味,主打特色虾蟹煲、砂锅粥、蜜糖烧烤,打造专属军人主题市井小店,留住老深圳人记忆里最纯粹、最地道的烟火风味。认准本土味道赛道,坚守诚信经营本心,每日凌晨亲自严选食材,真诚对待每一位到店食客。不做花哨营销,不靠流量造势,只凭地道老味道、实在人品留住每一份信任客源。于我而言,退伍不改赤诚本心,扎根故土坚守烟火初心。选对前行方向,守住饮食本味,用专属本土风味和老兵热忱,招待每一位奔赴而来的食客,让大家在市井烟火里,吃出情怀,吃出踏实心安。#沙头四季 #被广东美食香到迷糊了 #在玩一种很新的美食判官 @DOU+小助手 @DOU+上热门
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