【土耳其烤肉卷】 这次是无需烤箱,在家就能轻松复刻的土耳其烤肉卷。香嫩的肉馅裹在面饼里煎至焦脆,搭配浓郁的番茄酱、酸奶和坚果碎,口感丰富,是一道满足的美味哦。 食材清单 肉馅部分 红甜椒:半个(去籽) 大蒜:2瓣 羊肉(或牛肉+羊肉混合):680克 盐:1汤匙,另备少许调味 辣红椒粉:1.5茶匙 现磨黑胡椒:1.5茶匙 番茄酱汁部分 橄榄油:1汤匙 大蒜:1瓣 番茄酱:2汤匙 饮用水:120毫升 盐:1/4茶匙 黑胡椒粉:1/4茶匙 组合与烹饪 无盐黄油:4汤匙 大号玉米饼:5-6张 马苏里拉芝士:约1杯 木签:若干 蘸酱与装饰 原味全脂酸奶:1杯 开心果碎:1/4杯 新鲜欧芹 制作步骤 一、准备肉馅 将红甜椒和大蒜剁成细末。用网筛或纱布包裹,挤去多余水分。 在碗中,加入肉陷、挤干的甜椒蒜末、盐、辣红椒粉和黑胡椒。搅拌4-5分钟。 二、番茄酱汁 小锅中火加热橄榄油,加入蒜末炒10-15秒至香。 加入番茄酱和辣椒酱(如需),继续炒30-40秒。 加入盐、黑胡椒和120毫升水,煮2-3分钟,不断搅拌。 转中小火,焖煮7-10分钟,期间偶尔搅拌,至酱汁略微浓稠。 三、制作黄油 小锅中融化黄油,继续加热至黄油起泡并变成浅棕色。 四、组装肉饼 将肉馅分成5-6等份。 取饼平铺,肉馅均匀涂抹在饼的整个表面。 五、煎制肉饼 不粘锅中高火预热,用沾了油的厨房纸擦拭锅底。 将一张饼(肉馅朝下)放入锅中,煎2-3分钟,直到肉馅呈现漂亮的金棕色。 取出饼,趁热撒上马苏里拉芝士(可选)。重复煎完所有饼。 用喷枪将芝士融化。 六、串签 将每张饼切成约2.5厘米宽的条,然后紧紧卷成小卷。将小卷叠穿在木签上。 七、煎烤 将串好的肉卷两面各煎1-2分钟,至上色微焦。 八、装盘 盘底铺一层原味酸奶。 放上5-6块肉卷,淋上番茄酱汁、焦化黄油,撒开心果碎和新鲜欧芹。 #治愈系美食 #烤肉卷 #食谱分享 @DOU+小助手
00:00 / 01:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞260
兄弟们,今天换口味了,不需要特殊工具的,有没有烤箱都 #抖音美食推荐官 #动手做美食 #抖音美食创作者 #跟着抖音做美食 #春日好食光 兄弟们,姐妹们,今天换口味了!周末我在家尝试了做土耳其烤肉,非常成功,一定要分享给大家,不需要特殊工具的,有烤箱就可以,甚至没有烤箱用不粘锅也可以。看看我这个烤肉都流淌着汁水呀,真的特别棒! 今天这个视频非常的全面,从腌肉,到烤肉,再到做饼,还有配烤肉的酱和饮料,今天全都分享给大家。 这个是土耳其人配烤肉喝的一个咸味酸奶饮料,土耳其语是Ayran,味道还不错,就是一个无糖的有点咸味的酸奶饮料,还是可以接受的。刚好不能喝甜饮料的人可以试试看哈。 然后还有,一个面团配方做了两种饼,一个是皮塔饼,一个是薄饼,这两种饼都是土耳其吃烤肉会搭配的饼,还有一种斋月皮塔饼,他们也会搭配烤肉吃,这个我以前做过,做法也是超超简单的! 食谱: 烤肉配方: 大鸡腿2个+鸡胸肉共3斤,1 个洋葱175克无糖酸奶(最好用希腊酸奶),50克橄榄油,或者其他油也可以,半头蒜,盐适量,土耳其烤肉香料40克,辣椒粉适量(可省略) 皮塔饼(12个):高筋面粉500克,盐5克,橄榄油20克,水340克,干酵母5克 大蒜酸奶酱:130克无糖酸奶, 50 克蛋黄酱,1 汤匙洋葱泥,1 瓣大蒜泥, Ayran(土耳其酸奶饮料):无糖酸奶,凉白开,盐
00:00 / 08:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞991
00:00 / 00:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞101
00:00 / 00:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞1
00:00 / 00:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
在家就能做的土耳其烤肉卷饼㊙️超详细教程 #土耳其烤肉 #土耳其烤肉卷饼 #美食教程 #青年创作者扶持计划 #青年创作者成长计划 土耳其阿达纳烤肉串(Adana Kebap)|家庭烤箱版详细食谱 Adana Kebab 是土耳其南部阿达纳地区非常经典的一种烤肉料理。传统做法是将羊肉与羊脂剁碎后压在宽铁签上,用炭火高温快速炙烤。那和很多中东烤肉相比,Adana Kebap的调味相对比较克制,更多是羊肉本身的香味,而不是复杂的香料。 因为家庭条件很难完全复制炭火和宽铁签,所以今天分享的这个版本做了一些家庭化的调整,但整体风味逻辑仍然尽量接近传统。 羊肉 800g 羊尾油 200g (羊肉 : 羊尾油 ≈ 80% : 20%,这个比例可以保证烤出来多汁不柴,羊香浓郁) 如果不吃羊肉,也可以用 牛肩肉、牛颈肉或牛肋条,建议额外加入 10–20% 牛脂或羊尾油,否则口感会偏干。 调味: 盐 约 12g(约 1–1.5%) 黑胡椒粉 4g 辣椒粉或土耳其辣椒碎 5–8g 蒜 3–4 瓣(磨泥) 甜红椒 1 个 洋葱 1/2 个 苹果醋 1 tsp(可选) 羊肉和羊尾油最好用刀剁碎, 保留一点粗颗粒感,烤出来的口感会更有肉感。 红椒打碎后建议 稍微滤掉多余水分,只保留红椒泥,这样烤箱环境不会变成“蒸肉”,更容易形成焦香。 洋葱打碎后 过滤掉洋葱渣,只保留汁水。洋葱汁里的天然酶可以轻微软化肉质,但如果加入太多洋葱纤维,肉的结构会变松,烤的时候反而容易散。 把盐、香料、蒜泥、红椒泥、洋葱汁和苹果醋加入肉中,用刀 继续反复剁一会儿,让调味更均匀,同时让肉产生一点粘性。 接着把肉抓起来 往盆里摔打 10–15 次,这个步骤可以让肉里的蛋白质形成黏性结构,烤的时候才不容易散。 传统 Adana kebap 是把肉压在 宽铁签 上烤的,但在家也可以简化操作: 把肉均匀铺在烤盘上,厚度大约 1–1.5 cm,再用刮刀分成几条,每条之间留 约 1 cm 间距,这样热空气能流通,烤出来更容易焦香。 烤箱提前 250°C 充分预热。 放入烤箱后用 220°C 高温烤 10–15 分钟,取出翻面,再烤 8–12 分钟,直到两面微微焦化即可。因为肉铺得比较薄,其实会比想象中熟得更快。
00:00 / 02:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 00:23
连播
清屏
智能
倍速
点赞5