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千层土豆配方公开制作 配料: 12个土豆 25克玉米淀粉 150克黄油 盐 适量 将所有土豆去皮洗净。然后用切片器切成极薄的片,放入碗中。用冷水冲洗三次,以去除表面淀粉。用小火或微波炉将黄油完全融化。 将玉米淀粉撒在所有土豆片上(开始时你去除了土豆的淀粉,现在又重新加入淀粉,是为了更好地控制最终成品内部的状态)。同时加入融化的黄油,并搅拌均匀。 用烘焙纸铺在一个布里欧修模具内部,开始将所有的土豆片分层填入。每一层都要用力压紧,再次用烘焙纸覆盖,然后放入静态烤箱中,以110-120°C烘烤约3小时。烤好后,将土豆完全静置冷却一整夜,并压上重物,以便在等待期间保持紧实。 第二天,将土豆派分切,用植物油或澄清黄油煎炸。煎炸后立即撒上少许片状盐,土豆派就准备为了完善这道一口点心,可以搭配格拉芙莱三文鱼鞑靼,以及一种由酱油、小茴香、经典蛋黄酱和几滴是拉差辣酱制成的清淡腌汁,再加上酸甜胡萝卜和白萝卜,以及一份胡萝卜奶油酱。制作胡萝卜奶油酱时,用切碎的葱和带皮大蒜、一片月桂叶、之前处理胡萝卜剩下的边角料以及少许白葡萄酒进行轻微的翻炒,然后焖煮并搅打至顺滑柔滑的奶油状。我保证每个人都会喜欢它的!#配方分享 #配方 #土豆 #抖音美食推荐官 #小吃
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