我有一百个问题要问你 1.低筋面粉和高筋面粉在烘焙中的主要区别是什么? 2.黄油在烘焙中起到什么作用? 3.如何判断黄油是否软化合适? 4.泡打粉和酵母的发酵原理有何不同? 5.鸡蛋在烘焙食品里有哪些功能? 6.为什么有些烘焙食谱中要用糖粉而不是细砂糖? 7.没有电动打蛋器,如何手动打发蛋清? 8.烘焙中常用的植物油有哪些,各有什么特点? 9.蛋糕糊搅拌过度会有什么后果? 10.制作面包时,面团发酵的最佳温度和湿度是多少? 11.如何防止蛋糕在烘焙过程中塌陷? 12.为什么烤饼干时有些饼干会膨胀变形? 13.制作马卡龙时,蛋白霜的打发程度有什么要求? 14.烘焙模具不刷油不撒粉会怎么样?15.如何正确使用烤箱温度计? 16.烤箱预热有什么重要性? 17.怎样去除烘焙食品中的蛋腥味? 18.制作曲奇时,面团的软硬度对成品有什么影响? 19.烘焙用的巧克力有哪些种类,如何选择? 20 为什么面句发酵好后表面要喷水? 21.做戚风蛋糕时,蛋黄糊和蛋白霜混合的正确方法是什么? 22.塔皮制作时,为什么要扎一些小孔? 23.打发淡奶油时,加糖的时机是什么时候? 24.没有塔模,可以用什么替代来制作塔类点心 25.如何保存烘焙好的饼干能使其保持酥脆 26.制作面包时,盐什么时候加入比较好 27.做泡芙时,面糊的浓稠度怎么判断 28.烤箱的上下火温度如何根据不同的烘焙食品调整 29.烘焙用的模具材质有哪些,各有什么优缺点 30.如何防止面包表面烤焦? 31.制作慕斯时,吉利丁片和吉利丁粉可以互换吗?比例是多少? 32.蛋糕装饰用的糖霜有哪些种类,如何制作 33.为什么有些蛋糕需要水浴法烘焙?34.烘焙过程中可以打开烤箱门查看吗?35.制作派时,派馅的浓稠度有什么要求? 36.打发黄油和糖时,颜色和状态会有什么变化 37.没有裱花袋和裱花嘴,怎么给蛋糕裱花 38.做面包时,面团太干或太湿该如何调整 39.如何让烘焙出来的蛋糕更细腻? 40.饼干烤好后,为什么要放在晾网上冷却? 41.烘焙用的坚果需要提前处理吗,如何处理? 42.制作海绵蛋糕和戚风蛋糕的主要区别在哪里? 43.发酵好的面团为什么要排气? 44.如何制作出有光泽的面包表面? 45.做蛋挞时,蛋挞液的配方和制作方法是怎样的? 46.烘焙中使用的香草精有什么作用?
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我有100个问题想问你(机械) 我有100个问题想问你 1. 机械设计的基本准则有哪些? 2. 金属材料的力学性能主要包括哪些指标? 3. 什么是强度?强度设计的目的是什么? 4. 疲劳强度与静强度的本质区别是什么? 5. 机械零件的磨损形式主要有哪几种? 6. 什么是硬度?常用的硬度测试方法有哪些? 7. 带传动的工作原理及主要类型是什么? 8. 齿轮传动的重合度反映什么?其值越大越好吗? 9. 螺纹连接的预紧目的及常用预紧方法是什么? 10. 滚动轴承与滑动轴承的适用场景有何差异? 11. 什么是机械效率?如何提高机械传动效率? 12. 轴的结构设计需满足哪些基本要求? 13. 凸轮机构的运动规律主要有哪几种? 14. 连杆机构的急回特性用什么参数衡量? 15. 液压系统的基本组成部分有哪些? 16. 液压泵的工作压力与额定压力的区别是什么? 17. 什么是液压冲击?如何减小液压冲击? 18. 气压传动与液压传动的主要优缺点对比? 19. 机械制造工艺过程的组成单元是什么? 20. 基准分为哪两类?工艺基准又包括哪些? 21. 什么是加工余量?如何确定合理的加工余量? 22. 车削加工的主要工艺特点及适用范围? 23. 铣削加工的顺铣与逆铣有何区别? 24. 钻孔与铰孔的加工精度差异及原因? 25. 磨削加工的主要特点及应用场景? 26. 什么是加工误差?加工误差的主要来源有哪些? 27. 尺寸链的封闭环如何确定?极值法解尺寸链的公式? 28. 机床夹具的基本组成及作用是什么? 29. 什么是定位误差?定位误差的产生原因? 30. 焊接的主要方法有哪些?各自的适用材料? 31. 铸造工艺中冒口的作用是什么? 32. 锻造与铸造的零件性能差异及原因? 33. 热处理的四把“火”分别是什么?各自目的? 34. 正火与退火的工艺区别及应用场景? 35. 淬火后的零件为何通常需要回火? 36. 什么是调质处理?其获得的组织是什么? 37. 机械振动的基本参数有哪些? 38. 自由振动与受迫振动的本质区别? 39. 什么是共振?如何避免共振现象? 40. 转子动平衡的条件是什么? 41. 什么是刚度?刚度与强度的关系? 42. 弹性变形与塑性变形的区别是什么? #机械 #机械专业 #机械考研 #大学生 #机械设计
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我有三十个问题想问你 1.揉制中式面团时,面团软硬程度以能轻松捏出什么形状为宜? 2.制作黄油曲奇时,黄油打发的首选方法是什么? 3.发酵面包面团时,发酵箱内的温度和湿度应控制在多少? 4.调制广式月饼饼皮时,糖浆的温度应控制在什么范围? 5.裱花嘴安装到裱花袋中时,插入的长度以露出多少为宜? 6.酥皮面团“起酥不足”的主要表现是什么? 7.开封后的低筋面粉,密封保存的有效使用时间不超过多久? 8.制作戚风蛋糕时,为促进蛋白打发可加入什么材料? 9.烤蛋糕时发生“面糊消泡”,应立即调整烤箱的什么参数? 10.测量面团发酵程度,首选的检查方法是什么? 11.制作马卡龙时,蛋白霜的打发程度应达到什么状态? 12.面点制作称量原料时,应核对的三项核心信息是什么? 13.制作奶黄馅时,馅料的熬制温度应控制在多少? 14.中式面点擀皮时,常用的工具不包括哪个? 15.制作包子醒发时,醒发箱内的温度应为多少? 16.中式酥皮“大包酥”手法中,油皮包裹油酥的比例通常是多少? 17.烤蛋挞时,烤箱的烘烤时间一般为几分钟? 18.面包烘烤温度过高,成品的典型问题是什么? 19.揉好的面团常温下静置松弛的有效时间不超过多久? 20.制作裱花蛋糕抹面时,抹刀与蛋糕胚的角度应保持在多少? 21.面包醒发的“二次醒发”时间间隔一般是多久? 22.制作泡芙面糊时,面糊的熬制稠度以什么状态为宜? 23.制作中式馒头时,面肥发酵的适宜温度是多少? 24.提拉米苏的马斯卡彭奶酪,开封后冷藏保存时长不超过几天? 25.擀制饺子皮时,皮的边缘比中间薄多少毫米为宜? 26.制作司康饼时,面粉与黄油的混合手法首选什么? 27.中式面点“抻面”技艺中,面团需醒发至什么状态? 28.制作蛋黄酥时,酥皮的层次一般应达到多少层? 29.打发淡奶油时,淡奶油的初始温度应控制在多少范围? 30.制作广式肠粉时,粉浆的稀稠度以提起刮板呈什么状态为宜? #成都烘焙学校#烘焙人的日常#初高中毕业学烘焙
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