00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞4846
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞76
《波士顿进阶摇法:获取专业调酒手法2》 1.摇晃节奏变化 第一季未详述摇晃节奏,本季引入更科学方式。起步摇合时别太快太用力,先让液体温润冰块,避免冰块因温度骤变炸裂,摇合后成冰沙状。如此能使酒液与冰块充分接触,防止冰块过度破碎,让鸡尾酒稀释度恰到好处。 2. 泡沫观察 在第一季中,我们可能只是关注鸡尾酒是否有泡沫。这一季,我们要深入观察泡沫的质地和持久性。优质的鸡尾酒摇晃后产生的泡沫应该细腻绵密,且能在酒液表面停留较长时间。如果泡沫粗大且很快消散,说明摇晃手法可能存在问题。 3. 温度感知 之前我们可能只是简单感受摇酒壶表面的温度。现在,我们要通过触摸摇酒壶不同部位来判断温度是否均匀。如果摇酒壶某些部位温度过高或过低,说明摇晃时冰块分布不均匀,会影响鸡尾酒的整体冷却效果和口感。 4.波士顿摇酒壶进阶应用 1. 特殊鸡尾酒调制 在第一季,我们只是常规介绍了波士顿摇酒壶的使用场景。这一季,我们深入探讨其在调制特殊鸡尾酒时的应用。比如在调制含有蛋清的鸡尾酒时,波士顿摇酒壶能够更好地将蛋清与其他原料混合,打出丰富绵密的泡沫,这是其他摇酒壶难以做到的。 2. 多杯鸡尾酒制作技巧 第一季对于多杯鸡尾酒制作只是简单提及。这一季,我们详细讲解在制作多杯鸡尾酒时,如何利用波士顿摇酒壶的大容量优势,通过合理控制原料比例和摇晃时间,确保每一杯鸡尾酒的口感一致。例如,在制作 5 - 8 杯相同的鸡尾酒时,先将所有原料按照比例一次性放入摇酒壶,然后进行充分摇晃,这样能保证每一杯酒的风味均匀。 #波士顿壶 #摇酒 #调酒 #鸡尾酒 #dou上热门 @DOU+小助手 @抖音小助手 @创作灵感小助手 @抖音能量站 @抖音媒体内容优推官 @抖音 @DOU+上热门 @抖音美食达人助手 @抖音创作灵感
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞2604
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞11
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞10
《千年抛接艺术解码:从宋代茶艺到现代调酒的四种技法革命》 抛接技法(Throwing)(回拉法) 一、技法定义与特点 核心原理:通过双容器高空交替倾注(5次基准),利用重力形成"液体瀑布",实现: 增加液体曝气效果(产生细腻气泡) 挥发芳香物质(增强香气扩散) 控制酒精浓度(30-35%稀释度为佳) 独特优势: • 兼具功能性与表演性 • 比搅拌更有效释放挥发性香气(如苦艾酒/雪利酒) • 比摇晃更温和保留风味层次 二、操作规范 器材要求: • 双容器组合(钢制听壶+品脱杯为经典组合) • 45°斜插隔冰器(防冰块滑落) • 冰块量控制(2/3容积,避免过量) 技术要领: ① 初始高度差:抛接容器高过头顶,承接容器低至膝部 ② 视觉焦点始终锁定承接容器 ③ 液体撞击点控制在容器内壁边缘(防飞溅) ④ 末段液滴需垂直落入(最大充氧) ⑤ 循环次数控制:4-5次基础(大冰块需6-7次) 三、历史脉络 10-13世纪 中国宋代长柄茶壶技法 → 印度奶茶(Teh Tarik)→ 摩洛哥薄荷茶 17世纪 西班牙苹果酒"觉醒调配法" → 雪利酒Venencia斟酒术 1849年 旧金山黄金时代首次鸡尾酒应用(Jerry Thomas调蓝焰) 1933年 古巴→西班牙技术传承(Boadas酒吧成唯一传承地) 2012年 巴塞罗那调酒师全球复兴该技法 #酒吧 #鸡尾酒 #调酒 #Throwing #dou上热门 @DOU+小助手 @抖音小助手 @创作灵感小助手 @抖音能量站 @抖音媒体内容优推官 @抖音 @DOU+上热门 @抖音美食达人助手 @抖音创作灵感
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞139