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#比赛现场 #美食#美食推荐 官11月8日上午,龙争虎“豆”·山东豆腐美食争霸赛第二场预赛在泰安市万达北广场火热开赛。来自聊城阳谷县的战队挂帅出征,凭借两道融合传统工艺与地域文化的豆腐佳肴,以细腻口感、醇厚风味和深厚底蕴技胜一筹,成功晋级半决赛,“谷城腐袋馔”荣获最佳口味奖,用方寸餐盘演绎了山东豆腐美食的独特魅力与匠心传承。预赛首轮,阳谷观阳酒店大厨们打造的“浓汤石锅三彩豆腐”便凭借精巧构思与地道风味抓住专业评委和大众评委的味蕾。这道菜的灵魂,始于阳谷景阳冈沃土孕育的优质黑豆与黄豆,遵循千年古法慢磨细滤、自然凝结而成的黑白豆腐,质地紧实却不失嫩滑。厨师将豆腐挖成圆润小球,以精心吊制的高汤慢煨,让每一颗豆腐球都充分浸润汤底的鲜香;另一边,肉末、葱姜、海米、瑶柱下锅煸炒,食材本身的鲜香味被彻底激发,再加入高汤调味收汁,熬制成浓稠醇厚的金汤。当吸饱精华的豆腐球邂逅馥郁金汤,盛入天然保温的石锅上桌,热气氤氲升腾,“滋滋”声响奏响人间烟火的序曲。夹起一块裹满汤汁的豆腐,入口先是浓汤的绵密醇厚在舌尖化开,继而漾开豆子本身的清甜鲜香,每一口都是时光沉淀的温度与阳谷地道风味的碰撞,既暖胃又暖心,尽显匠人对食材本味的坚守与雕琢。第二轮比拼中,他们推出的“谷城腐袋馔”再续精彩,将地域文化与饮食智慧巧妙融入菜品。精选本地豆腐切条,经油炸定型后形成坚实外壳,小心翼翼掏空内部,填入以当地特色甲鱼裙边、黑猪肉精心烹制的馅料,用翠绿的香菜梗系口,形似精巧的“美食小袋”。随后将“腐袋”放入高汤中文火慢煨,让豆腐外壳充分吸收汤底的醇厚,同时牢牢锁住内部馅料的鲜嫩。这道菜不仅口感层次丰富——豆腐的质朴、甲鱼裙边的弹润、黑猪肉的鲜香与浓汤的醇厚完美交融,更藏着深厚的文化密码:作为阳谷特色菜,它承载着黄河与运河交汇地带的文脉传承,凝结着本地农耕文明孕育的饮食智慧,传统工艺的坚守让每一口都充满地域本味,纯粹的匠艺在舌尖缓缓绽放。 来源:聊城市精品旅游促进会
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