00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞70
《红楼梦与扬州》100集 36. 真真假假“红楼”梦,虚虚实实“淮扬菜” 曹雪芹在《红楼梦》中,“真真假假”的手段,主要有八个方面:1. 巧取谐音人名;2. 设置对应人物;3. 模糊故事地点;4. 混淆仙凡两界;5. 颠倒历史朝代;6. 故意误记年龄;7. 五个作者、书名;8. 立意“大旨谈情”。 《红楼梦》中有许多关于肴馔的描写,品种名目甚多,有荤菜类、素菜类、汤羹类、主食类饮料类,小吃类。有一日三餐的普通食物,如肥鸡大鸭、炖鸡蛋、炒面筋、炒豆芽和细米白饭之类,这些都是家常菜饭。还有一些宴会的特殊肴馔的描写,如酒酿清蒸鸭、火腿炖肘子、胭脂鹅脯,野鸡瓜子、莲叶羹等,看起来大多是扬州人熟悉的淮扬菜。 但是,仔细阅读《红楼梦》,却发现曹雪芹所写的菜肴,与书中的其他内容一样,亦是真真假假、虚虚实实,有的地方为了讽刺“暴殄”需要,进行了必要的夸张,如,“茄鲞”这道菜肴的夸张做法,采用了“虚”的写法。 第八回贾宝玉吃糟鹅掌之时,则详细交代气候是“外面已下了半日雪珠了”,说明作者非常了解《宋氏养生部》所提到的这种美食存放和烹饪的时机,下雪的时候拿出来吃,那是正当其时。这是则是“写实”手法。 所以,虽然我们通篇《红楼梦》看到的饮食是淮扬菜的基础,但感受到的却是作者“虚虚实实”的笔法! #红楼梦 #87版红楼梦 #红楼梦与扬州 #红楼宴 #淮扬菜
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞35
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞40
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞49
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞2407
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞25
《红楼梦与扬州》100集 36. 7.真真假假“红楼”梦,虚虚实实“淮扬菜” 曹雪芹在《红楼梦》中,“真真假假”的手段,主要有八个方面:1. 巧取谐音人名;2. 设置对应人物;3. 模糊故事地点;4. 混淆仙凡两界;5. 颠倒历史朝代;6. 故意误记年龄;7. 五个作者、书名;8. 立意“大旨谈情”。 《红楼梦》中有许多关于肴馔的描写,品种名目甚多,有荤菜类、素菜类、汤羹类、主食类饮料类,小吃类。有一日三餐的普通食物,如肥鸡大鸭、炖鸡蛋、炒面筋、炒豆芽和细米白饭之类,这些都是家常菜饭。还有一些宴会的特殊肴馔的描写,如酒酿清蒸鸭、火腿炖肘子、胭脂鹅脯,野鸡瓜子、莲叶羹等,看起来大多是扬州人熟悉的淮扬菜。 但是,仔细阅读《红楼梦》,却发现曹雪芹所写的菜肴,与书中的其他内容一样,亦是真真假假、虚虚实实,有的地方为了讽刺“暴殄”需要,进行了必要的夸张,如,“茄鲞”这道菜肴的夸张做法,采用了“虚”的写法。 第八回贾宝玉吃糟鹅掌之时,则详细交代气候是“外面已下了半日雪珠了”,说明作者非常了解《宋氏养生部》所提到的这种美食存放和烹饪的时机,下雪的时候拿出来吃,那是正当其时。这是则是“写实”手法。 所以,虽然我们通篇《红楼梦》看到的饮食是淮扬菜的基础,但感受到的却是作者“虚虚实实”的笔法! #红楼梦 #一代人的回忆 #红楼梦与扬州 #淮扬菜 #红楼宴
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞32
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞1
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞8
00:00 / 00:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞622