为啥说这个步骤重要?哥几个刚把这个榛蘑整出来吗?哎呀,好费劲呐,今天咱就说说这个泡泡蘑菇这一块你知道咋泡蘑菇?哈哈哈哈哈老水泡的。哈哈哈,老水泡?对,老水泡。那咋的一定要用温水?咱们这吃吧, 正常家里面炖小鸡,你想借个味,这些足够了。说我想吃蘑菇,哎,你多喷点吃这些,但泡蘑菇最重要的是最后一步。咱先说第一步,把这个蘑菇整个盆, 哎,放盆里,咱们得用温水去泡啊,千万用温水泡,我上屋整温水, 整个大水舀子倒杯水,哈哈。凉水泡咋的,凉水泡泡泡呗。哎呀, 瞅瞅这小蘑菇蘑菇蘑菇蘑蘑菇了,哈哈哈哈你就跟那个市场上蹲着卖货,哈哈哈。这个是锅里面的温水啊,拿温水泡 多放也是跟泡木耳一样多放点水,但是他没有那个木耳说的那个泡发率那么高啊。对对对,他不是说越泡越多啊。对, 而且吧泡泡完了这个蘑菇,大家伙可能说,哎,泡完这蘑菇啥的,你看这焦黄的,怎么一泡完了他变黑了呢?其实这个蘑菇吧,泡完了杆是黑的,但他盖还是黄的,这个没毛病啊,这蘑就是这样,一直放在这泡就可以了,泡半个小时, 半个小时之后他就基本上全都开了,一会咱们会录一个就是整个这个泡发的这个过程,咱们掐一下时间,大概 半个小时啊,咱们再看看他的变成什么样了,但是说最重要的那个步骤在最后 清洗呗。嗯,哎呀,清洗清洗那是小事,真神秘,蘑菇谁往回泡哈哈哈哈哈。呃,那可不是关键的在在最后那一步,一会我跟再跟大家伙说,要不大家伙不愿意看了,哈哈哈, 这就差不多了,半小时了,看变软了吧,看杆也变黑了吧, 准备投他。关键步骤马上到啊,看这个就是吧,山上的野生蘑菇,你看泡完了这个水一种颜色的吧。嗯,那水是 这种褐色的,一个颜色是他这个蘑菇自然下来的,还有一个吧,就是毕竟是野生生长的吧,手头有点埋汰 咱这个蘑菇土沙啥真不太多,你看这盆里面立出来的。嗯,土沙不多,但是也有,你必须得投它投洗。嗯,应该是野生的,捞不出来,你给我倒一下就能看到了。 这底这就是底,这底就稍稍有那么一点沙子呀,水墨啥的 小瑕疵。哈哈哈,这就是刚才我抓那一把就泡出来这些,然后呢你反复的投洗几遍像什么呃,树叶啊之类的小树棍啊, 有的时候人工挑的嘛会有那个遗漏,所以大家伙吧必须得偷袭几遍,就像我这么偷袭个两三遍就可以啊。我简单一点偷袭两遍吧。我直接说最重要那个步骤 这个头洗是为了去沙最重要的步骤你在头洗的最后一遍的时候 投完之后一定要乱水一定要记得啊,攥干水分,所以一定要把这个水分攥干。你说乱可能听不太懂。听不懂啊,哈哈哈。不懂啊,对,多会能听懂啊,攥干水分吗?乱? 你家说这个话吗?不说乱我们的就乱,乱一乱。哈哈哈哈。就是攥干水分就挤挤干挤干 挤挤挤干水分把这个水分一定要挤干他这个时候吧,这个挤干水分是啥呢?最关键的啊,你吃这个蘑菇,有人会觉得,哎,这蘑菇味太重了, 多挤几遍,头的时候多挤几遍。这为啥说这个步骤重要,你要觉得,哎,这个蘑菇我就愿意吃他这个很浓的,这个榛蘑的这个味,你就挤一遍就可以, 然后直接炖小鸡啊炖肉啥的,锅一开了把你挤完的这些是挤完的,直接下锅就可以了,都 ok 了。哎呀妈,小伙学会了吗?哈哈哈哈学会了哎。哈哈哈哈 看这油洗完的干净的,看看咱的咱家的这个蘑菇,看我说杆黑,就是泡完杆都会黑啊,小瑕疵。好嘞好嘞。哎呀三货老李嘎嘎,专业三货哈哈哈哈。
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榛蘑到底该怎么泡啊?今天我给大家出个详细的教程啊,首先抓一把榛蘑啊,抓一把两把都行,吃多少抓多少,然后 放在这里,放在盆里啊,冷水来好多搁点水没事啊。然后呢,咱们就让他这么静置的在里边, 然后泡两到三个小时就可以了啊。而我要特别强调一点就是咱家榛蘑没有根,看到没,你不需要挑根,也不需要挑泥,泡开了洗洗完事啊,一会咱该靠告你怎么洗 好,接下来咱们就是清洗啊,其实这个蘑菇很好清洗,不需要一个一个的挑,看着没,就这么抓洗就行,因为蘑菇本身没有根,没有泥,不需要你再挑了,就这么抓洗就行啊,而且都是小丁小芽的,没有烂的,没有那种碎的, 就这么捏也不会烂掉,也不会碎掉,他不像那大蘑菇长得老了,不抗抓不抗泡,一整就能耐了,一拽就一抓就碎了,这都是小蘑菇丁,小蘑菇芽,你看看小丁小芽,看这泡开的, 不存在那个碎的说,然后洗到两一到两遍就可以了啊,因为不脏不脏,他这这个水这个色也是正常的,本身这膜泡起来他就是有这种 棕褐色的这种色,嗯,而且很多人吧买蘑菇说炖小鸡时候怎么炖?不会炖小鸡炖半分,呃,半成熟的时候吧,应该是五分熟吧,然后下蘑菇就可以了啊。嗯呐, 多炖一会没没事的,因为他是蘑菇丁,蘑菇芽吗?抗炖,我一再强调小蘑菇嫩,他是抗炖抗整,不像老的愿意睡。

干榛蘑啊,一般我们都是炖小鸡啊,今天咱们换换样炒着吃。榛蘑白菜片也是东北家常菜,鲜香适口,营养丰富,看看炒和炖泡发榛蘑有啥区别。 干蒸馍里边啊,有大有小啊,把大的挑出来留着炖着吃,像这种小蘑菇,地上晒的这个蘑菇要留着炒着吃,这个蘑菇好泡好炒,入味也快。先把这个蘑菇啊简单的清洗一下啊,把上面少许的浮灰都给它清洗掉, 再用清水泡一会。炖小鸡泡榛蘑呀,可以多添一些水,泡的时间长一点,因为泡好的这个蘑菇水还能炖小鸡用啊,如果要是炒, 这里边少添水,如果水太多,这个蘑菇的鲜味啊,都顺汤了啊。炒菜的时候这个蘑菇水也不能用,炒着吃的榛蘑也不能泡太长时间,顶多五分钟,把它泡到抻腰就可以了。接着我们再来把白菜改刀切成片, 先片帮后片叶,就这样斜刀把它片成大薄片, 剩下的白菜叶来两刀放在一边。接着我们再来把小料准备好,生姜切成薄片 做这道菜啊,大蒜不要太多啊,有点就行,也把它切成薄片,这个大葱啊可以多来一点啊,把上边这层老叶都给它扒掉,只用葱库和这个嫩葱叶,再把它切成滚刀块,这样用它调味, 再搭配颜色。白菜和榛蘑在炒之前都要把它焯一下水啊,这样炒的时候出菜更快。水开,先把白菜帮下到里边烫一下,白菜帮烫制的时间也不需要太长啊,只要烫两三个开就行,看着多少有一些透亮,再下入白菜叶, 再次开锅的时候再下入榛蘑,榛蘑在里边撂一下就可以啊,也不需要时间太长, 再把它捞出来控干水分。这个白菜和榛蘑啊,也不需要投凉,也不需要用手攥啊,让他多带着一些水分,尽量保持这个榛蘑和白菜的原汁原味。接着重新起火, 把锅烧冒烟,再少来点油润一下锅。我们炒这蘑菇白菜片啊,要用五花肉来炒啊,所以这个油不用太多,有点就行。热锅凉油,下入五花肉, 这个五花肉啊要多炒一会啊,把这里边的油都给它煸出去,炒到干香,这样吃着五花肉还不腻人,白菜和蘑菇还特别香。在盐锅边放入少许料酒,下入葱姜蒜,这个大葱叶啊,留几个啊,一会放, 再少来点酱油爆一下锅,下入蘑菇白菜片,开大火把它翻炒两下,开始调味,加入少许的精盐。我做菌类菜啊,一般 都喜欢往里边放点鸡精啊,这样吃着菜饼会更鲜。再开大火继续翻炒,把这个蘑菇白菜片炒出味,再把这个葱叶放到里边继续翻炒,再用少许的水淀粉给它勾上一层薄芡, 这样啊,让芡汁裹满在蘑菇和白菜片上面,吃着会更入味,出锅前淋上少许的调料油。好嘞,翻炒出锅, 这道东北特色的家常小炒制作完成,感兴趣的朋友啊,可以点击收藏或关注,想吃的时候做个参考。

新鲜的小鸡糕,里头扒拉扒拉,倒油,姜蒜十三香搁里,酱油搁里,水搁里, 把鸡肉炖的差不多了。把蒸馍洗干净的搁里,开始撒盐。小鸡炖蘑菇出锅了啊,哎呀!

榛蘑吃起来比肉还香的小鸡炖蘑菇,锅中烧水,放料酒去腥,冷水下入小鸡 泡好的榛蘑,多清洗几遍,达到水质变清即可。 鸡肉焯好捞出清洗干净,洗净浮沫,捞出控水。 锅烧热,多放一些油,再放点猪油增香。油烧热,下入鸡块 煸炒出水气,放点白糖增鲜上色, 炒到表皮微焦,放葱姜、花椒、大料、干辣椒爆香后放老抽、生抽炒至上色, 加入适量开水,没过鸡肉就行。调味,盐、鸡粉微作后放 下,入榛蘑平铺在鸡肉上,盖上锅盖,中火炖煮二十分钟 时间到,翻拌下放入味精, 用铲子翻炒,收收汤汁,微微出油出锅。东北非常有代表性的菜制作完成,榛蘑是太香了!

大家好,我是吃素二十多年的老李,今天吃点啥?素鸡炖榛蘑,首先处理榛蘑提前用温水泡发后捞出,加一勺面粉,轻轻揉匀, 面粉能吸附榛蘑褶皱里的泥沙,然后用清水反复冲洗几遍,控干水分备用。接着起锅倒少许大豆油, 把洗净的榛蘑倒进去,炒到榛蘑的水分收干,炒出菌菇特有的香气,盛出来备用。锅中倒少许油,倒入提前焯水处理好的猴头菇, 放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜片,小火炒出香味,加两勺生抽翻炒均匀。然后倒入没过猴头菇的温水,放一小块冰糖提鲜,再把炒香的榛蘑倒进去,撒少许白胡椒粉, 搅匀后转小火炖十五分钟。最后放粉条,打开锅盖,把泡软的粉条倒进去,继续小火煮三到五分钟,直到粉条完全煮软,吸满汤汁即可出锅。 汤汁浓郁,古香四溢,粉条吸饱了鲜汤,再配上米饭,一口下去超满足,大家快去试试吧!

榛蘑扣肉香而浓郁,入口即化。来,下面咱们开始操作,我准备这是下午花, 喜欢肥一点的准备上午花啊,用喷火器燎一下,或者把勺啊烧热燎去毛茬,有效的去腥。放入温水中泡一下,泡好以后啊,用刀把这胡萝卜面刮净清洗干净。勺中放入凉水啊, 放入洗干净的五花肉,放入点大葱大姜,放两个大料瓣,放入花雕酒,烧开以后打去浮沫, 开锅涮煮至三十分钟,捞出备用。五花肉糊好以后啊,抹上点老抽,给肉皮上一下色,勺中啊少放入点油,烧热 啊,放入上好色的五花肉啊,最后呢也叫口红,炸成虎皮色, 扣上盖防止放炮啊,以免烫伤。把肉皮啊炸至最好,背面有点起泡泡为最佳。炸好的五花肉啊, 最好煲温水泡一下下面的瘦肉片下来点,要不太厚,切成 大约啊四毫米薄厚均匀的片,再把瘦肉切碎,放在一个碗中,准备点大葱大姜,准备两个大料瓣啊,一小捏花椒,咱们给肉下一下底味啊, 放入盐少许啊,找一下,放入一点点白糖提鲜,放入 胡椒粉,味精,咱们出勺一下再放啊,放入酱油,增加酱油的香味,放入老抽调色, 可以重一点啊重一点放入啊质量好的蚝油啊,咱们这个 小黄车里还有啊,一杆就可以来点生抽提鲜, 用手抓均匀啊,把这肉腌为个十分钟。腌为好的五花肉啊,一片片把码在一个小盆中,用碗都可以啊,提前啊泡点啊,咱们东北的野生榛蘑啊, 全是小蘑菇头,放入蘑菇啊就叫榛蘑扣肉,放入酸菜就叫酸菜扣肉,把腌好的原汁啊 倒在上面,连大葱大椒、花椒大料,再放入肉煮肉的原汤浇满 这榛蘑。咱们橱窗里头有,家里有高压锅的,高压锅更快,底下放上水, 最好垫个碗啊。如果要是家里没准备那个高压锅,就搞蒙罐,蒙罐应该得蒸一个多小时。高压锅开锅涮,压至三十分钟,扣肉正好。以后拿出把大葱大姜啊花椒剪出来,把汤汁啊 控净控在一个碗中,快速一翻啊!这就叫扣肉,推在一个平盘中,慢一点啊,尽量保持原型啊。原汁啊倒在烧粥,少放入一点点味精,转为小火啊, 打入水淀粉,分三次打入,打入粘稠馅一定要熟透啊!打入点明油, 浇在扣肉上,放点香菜末。好,非常好吃的榛蘑扣肉完成!

今天给老铁们分享一道非常应季的菜,这个是榛蘑呢,咱们提前用水泡一泡,清洗好了,小白菜提前切好了,先把榛蘑呀焯一焯,继续呢把这个小白菜放入锅中一起焯了,焯好之后倒捞出,把多余的水分 控出去,锅中放底油,咱们放一点蒜末,继续放一点十三香,放点蚝油和酱油,浓香口味的东西必须得放点十三香。接着把矿泉水的主配料放入锅中,开始给它翻炒一下, 添点颜色,放点素椒段,这个是添颜色,也不为了提辣,咱们出锅前呢放点味精,鸡精,咱们放一点水淀粉,接着咱们就可以完美的出牌了,也可以打入点调料油,老铁们看一下这个成品效果。
