榛蘑的正确泡法

榛蘑到底该怎么泡啊？今天我给大家出个详细的教程啊，首先抓一把榛蘑啊，抓一把两把都行，吃多少抓多少，然后 放在这里，放在盆里啊，冷水来好多搁点水没事啊。然后呢，咱们就让他这么静置的在里边， 然后泡两到三个小时就可以了啊。而我要特别强调一点就是咱家榛蘑没有根，看到没，你不需要挑根，也不需要挑泥，泡开了洗洗完事啊，一会咱该靠告你怎么洗 好，接下来咱们就是清洗啊，其实这个蘑菇很好清洗，不需要一个一个的挑，看着没，就这么抓洗就行，因为蘑菇本身没有根，没有泥，不需要你再挑了，就这么抓洗就行啊，而且都是小丁小芽的，没有烂的，没有那种碎的， 就这么捏也不会烂掉，也不会碎掉，他不像那大蘑菇长得老了，不抗抓不抗泡，一整就能耐了，一拽就一抓就碎了，这都是小蘑菇丁，小蘑菇芽，你看看小丁小芽，看这泡开的， 不存在那个碎的说，然后洗到两一到两遍就可以了啊，因为不脏不脏，他这这个水这个色也是正常的，本身这膜泡起来他就是有这种 棕褐色的这种色，嗯，而且很多人吧买蘑菇说炖小鸡时候怎么炖？不会炖小鸡炖半分，呃，半成熟的时候吧，应该是五分熟吧，然后下蘑菇就可以了啊。嗯呐， 多炖一会没没事的，因为他是蘑菇丁，蘑菇芽吗？抗炖，我一再强调小蘑菇嫩，他是抗炖抗整，不像老的愿意睡。

干榛蘑啊，一般我们都是炖小鸡啊，今天咱们换换样炒着吃。榛蘑白菜片也是东北家常菜，鲜香适口，营养丰富，看看炒和炖泡发榛蘑有啥区别。 干蒸馍里边啊，有大有小啊，把大的挑出来留着炖着吃，像这种小蘑菇，地上晒的这个蘑菇要留着炒着吃，这个蘑菇好泡好炒，入味也快。先把这个蘑菇啊简单的清洗一下啊，把上面少许的浮灰都给它清洗掉， 再用清水泡一会。炖小鸡泡榛蘑呀，可以多添一些水，泡的时间长一点，因为泡好的这个蘑菇水还能炖小鸡用啊，如果要是炒， 这里边少添水，如果水太多，这个蘑菇的鲜味啊，都顺汤了啊。炒菜的时候这个蘑菇水也不能用，炒着吃的榛蘑也不能泡太长时间，顶多五分钟，把它泡到抻腰就可以了。接着我们再来把白菜改刀切成片， 先片帮后片叶，就这样斜刀把它片成大薄片， 剩下的白菜叶来两刀放在一边。接着我们再来把小料准备好，生姜切成薄片 做这道菜啊，大蒜不要太多啊，有点就行，也把它切成薄片，这个大葱啊可以多来一点啊，把上边这层老叶都给它扒掉，只用葱库和这个嫩葱叶，再把它切成滚刀块，这样用它调味， 再搭配颜色。白菜和榛蘑在炒之前都要把它焯一下水啊，这样炒的时候出菜更快。水开，先把白菜帮下到里边烫一下，白菜帮烫制的时间也不需要太长啊，只要烫两三个开就行，看着多少有一些透亮，再下入白菜叶， 再次开锅的时候再下入榛蘑，榛蘑在里边撂一下就可以啊，也不需要时间太长， 再把它捞出来控干水分。这个白菜和榛蘑啊，也不需要投凉，也不需要用手攥啊，让他多带着一些水分，尽量保持这个榛蘑和白菜的原汁原味。接着重新起火， 把锅烧冒烟，再少来点油润一下锅。我们炒这蘑菇白菜片啊，要用五花肉来炒啊，所以这个油不用太多，有点就行。热锅凉油，下入五花肉， 这个五花肉啊要多炒一会啊，把这里边的油都给它煸出去，炒到干香，这样吃着五花肉还不腻人，白菜和蘑菇还特别香。在盐锅边放入少许料酒，下入葱姜蒜，这个大葱叶啊，留几个啊，一会放， 再少来点酱油爆一下锅，下入蘑菇白菜片，开大火把它翻炒两下，开始调味，加入少许的精盐。我做菌类菜啊，一般 都喜欢往里边放点鸡精啊，这样吃着菜饼会更鲜。再开大火继续翻炒，把这个蘑菇白菜片炒出味，再把这个葱叶放到里边继续翻炒，再用少许的水淀粉给它勾上一层薄芡， 这样啊，让芡汁裹满在蘑菇和白菜片上面，吃着会更入味，出锅前淋上少许的调料油。好嘞，翻炒出锅， 这道东北特色的家常小炒制作完成，感兴趣的朋友啊，可以点击收藏或关注，想吃的时候做个参考。

新鲜的小鸡糕，里头扒拉扒拉，倒油，姜蒜十三香搁里，酱油搁里，水搁里， 把鸡肉炖的差不多了。把蒸馍洗干净的搁里，开始撒盐。小鸡炖蘑菇出锅了啊，哎呀！

榛蘑吃起来比肉还香的小鸡炖蘑菇，锅中烧水，放料酒去腥，冷水下入小鸡 泡好的榛蘑，多清洗几遍，达到水质变清即可。 鸡肉焯好捞出清洗干净，洗净浮沫，捞出控水。 锅烧热，多放一些油，再放点猪油增香。油烧热，下入鸡块 煸炒出水气，放点白糖增鲜上色， 炒到表皮微焦，放葱姜、花椒、大料、干辣椒爆香后放老抽、生抽炒至上色， 加入适量开水，没过鸡肉就行。调味，盐、鸡粉微作后放 下，入榛蘑平铺在鸡肉上，盖上锅盖，中火炖煮二十分钟 时间到，翻拌下放入味精， 用铲子翻炒，收收汤汁，微微出油出锅。东北非常有代表性的菜制作完成，榛蘑是太香了！

大家好，我是吃素二十多年的老李，今天吃点啥？素鸡炖榛蘑，首先处理榛蘑提前用温水泡发后捞出，加一勺面粉，轻轻揉匀， 面粉能吸附榛蘑褶皱里的泥沙，然后用清水反复冲洗几遍，控干水分备用。接着起锅倒少许大豆油， 把洗净的榛蘑倒进去，炒到榛蘑的水分收干，炒出菌菇特有的香气，盛出来备用。锅中倒少许油，倒入提前焯水处理好的猴头菇， 放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜片，小火炒出香味，加两勺生抽翻炒均匀。然后倒入没过猴头菇的温水，放一小块冰糖提鲜，再把炒香的榛蘑倒进去，撒少许白胡椒粉， 搅匀后转小火炖十五分钟。最后放粉条，打开锅盖，把泡软的粉条倒进去，继续小火煮三到五分钟，直到粉条完全煮软，吸满汤汁即可出锅。 汤汁浓郁，古香四溢，粉条吸饱了鲜汤，再配上米饭，一口下去超满足，大家快去试试吧！

榛蘑扣肉香而浓郁，入口即化。来，下面咱们开始操作，我准备这是下午花， 喜欢肥一点的准备上午花啊，用喷火器燎一下，或者把勺啊烧热燎去毛茬，有效的去腥。放入温水中泡一下，泡好以后啊，用刀把这胡萝卜面刮净清洗干净。勺中放入凉水啊， 放入洗干净的五花肉，放入点大葱大姜，放两个大料瓣，放入花雕酒，烧开以后打去浮沫， 开锅涮煮至三十分钟，捞出备用。五花肉糊好以后啊，抹上点老抽，给肉皮上一下色，勺中啊少放入点油，烧热 啊，放入上好色的五花肉啊，最后呢也叫口红，炸成虎皮色， 扣上盖防止放炮啊，以免烫伤。把肉皮啊炸至最好，背面有点起泡泡为最佳。炸好的五花肉啊， 最好煲温水泡一下下面的瘦肉片下来点，要不太厚，切成 大约啊四毫米薄厚均匀的片，再把瘦肉切碎，放在一个碗中，准备点大葱大姜，准备两个大料瓣啊，一小捏花椒，咱们给肉下一下底味啊， 放入盐少许啊，找一下，放入一点点白糖提鲜，放入 胡椒粉，味精，咱们出勺一下再放啊，放入酱油，增加酱油的香味，放入老抽调色， 可以重一点啊重一点放入啊质量好的蚝油啊，咱们这个 小黄车里还有啊，一杆就可以来点生抽提鲜， 用手抓均匀啊，把这肉腌为个十分钟。腌为好的五花肉啊，一片片把码在一个小盆中，用碗都可以啊，提前啊泡点啊，咱们东北的野生榛蘑啊， 全是小蘑菇头，放入蘑菇啊就叫榛蘑扣肉，放入酸菜就叫酸菜扣肉，把腌好的原汁啊 倒在上面，连大葱大椒、花椒大料，再放入肉煮肉的原汤浇满 这榛蘑。咱们橱窗里头有，家里有高压锅的，高压锅更快，底下放上水， 最好垫个碗啊。如果要是家里没准备那个高压锅，就搞蒙罐，蒙罐应该得蒸一个多小时。高压锅开锅涮，压至三十分钟，扣肉正好。以后拿出把大葱大姜啊花椒剪出来，把汤汁啊 控净控在一个碗中，快速一翻啊！这就叫扣肉，推在一个平盘中，慢一点啊，尽量保持原型啊。原汁啊倒在烧粥，少放入一点点味精，转为小火啊， 打入水淀粉，分三次打入，打入粘稠馅一定要熟透啊！打入点明油， 浇在扣肉上，放点香菜末。好，非常好吃的榛蘑扣肉完成！

今天给老铁们分享一道非常应季的菜，这个是榛蘑呢，咱们提前用水泡一泡，清洗好了，小白菜提前切好了，先把榛蘑呀焯一焯，继续呢把这个小白菜放入锅中一起焯了，焯好之后倒捞出，把多余的水分 控出去，锅中放底油，咱们放一点蒜末，继续放一点十三香，放点蚝油和酱油，浓香口味的东西必须得放点十三香。接着把矿泉水的主配料放入锅中，开始给它翻炒一下， 添点颜色，放点素椒段，这个是添颜色，也不为了提辣，咱们出锅前呢放点味精，鸡精，咱们放一点水淀粉，接着咱们就可以完美的出牌了，也可以打入点调料油，老铁们看一下这个成品效果。