酸菜汆羊肉怎么做

酸菜穿羊肉啊，这蘸着韭菜花啊，这小味没治了，如何做到这个羊肉没有膻味，酸菜呢比较清爽脆嫩，接下来关心几个步骤，看好了，酸菜呢多漂洗两遍，去除一部分的酸味，然后呢给它攥干，把锅内呢加点猪油，猪油呢来煸炒，这个酸菜呢更香啊， 放上葱姜，葱姜葱姜啊，不煸不香，小火慢慢的给他煸香，放入酸菜丝，把酸菜炒一下啊，去除一部分的水分，这样呢他更容易入味啊， 很多人呢炖酸菜这一步呢就给他忽略了，颠到这个酸菜表皮泛白，咱就给他倒入砂锅，然后加入开水。开锅以后呢，咱开始调味，放入盐，放一点糖啊，中和这个酸菜的味道。白胡椒粉，松鲜鲜代替鸡精味精，调好味 之后呢，咱们盖上盖子，转小火呢，先给他咕嘟十分钟。生菜呢，这个炖煮的时间到了，咱们打开锅盖，这个时候咱们开始穿羊肉，这个羊肉啊一定要用这个原切的这个羊肉卷啊， 放上几粒枸杞，穿煮一分钟就可以。出锅前呢再放上点香油，再放点这个大葱花啊，放上香菜，这个酸菜穿羊肉啊，蘸上韭菜花，一吃没治了，看着就想吃的朋友们跟我一起学起来吧，关注我们，明天见！

羊为什么爱吃酸菜吗？因为啊，这两个我都爱吃！酸菜窜羊肉，心机的酸菜先给它劈成一片一片的，一定是要把这个酸菜切成细丝上锅。酸菜窜羊肉， 锅里边少放点底油，直接推到锅里边，保持一个大火翻炒，让酸菜出香，放上把脚姜葱，多 一丢丢的油，让油吃口酸菜。经过了九九八十一下的旺火素炒，酸菜已经开始脱水到位了，松松散散的状态，加上高汤，保持一个大火沸腾。咕嘟咕嘟咕嘟， 经过了三十分钟的这个炖煮啊，咱们这个酸菜汤水已经炖好了，市场上买到的新鲜羊肉卷，把羊肉烫熟冲刺的阶段了啊，不到三十秒，最后稍微的点缀一些的颜色， 酸菜的清爽化解了羊肉的油腻，酸菜窜羊肉，绝美，防止你把锅端走啊，特烫的铁锅，哈哈哈哈哈哈，点个小心心，天天都开心！

今天的减脂餐给宝子们分享一道我们东北特色的酸菜川羊肉，再搭配一点冻豆腐和粉丝，就是冬天的人间美味，吃完从头暖到脚。 食材很简单，首先准备一盘羊肉片，然后再来一盘酸菜，再来一些泡好的魔芋粉丝，冬天的特色冻豆腐，再搭配一些葱姜蒜，小米辣酸菜。想好吃一定要用油炒一下。我们先来用葱姜蒜爆个锅， 放入我们切好的酸菜丝，在锅中煸炒一下，炒出香味后在锅中加入适量的开水，不要加冷水，以免砂锅炸掉。 然后再把冻豆腐放在里边，开锅后来一点盐和白胡椒调味，再放入羊肉片。等到羊肉和豆腐都熟了之后，我们再放入提前泡好的魔芋粉丝，粉丝熟了就可以 出锅了。出锅前我们再来一点葱花和小米辣。我们这道东北特色的迪卡减脂餐就做好了。羊肉片和冻豆腐是优质蛋白质，酸菜，也就是白菜，属于膳食纤维， 魔芋粉丝就是碳水。这一大锅营养非常均衡，酸酸辣辣超级过瘾。冻豆腐吸饱了汤汁，每一口都爆汁。没有试过的包子点个赞，收藏起来，有机会尝一下，一定会爱上这道酸菜涮羊肉的。

one two three 开饭啦！ 呃。 记得点赞关注哦！

冬天来一锅热乎乎的酸菜蹿羊肉丸子，喝汤吃肉，爽口解馋。这第一步啊，咱先把这花椒啊清洗一下， 四十度的温水蒸清洗好的花椒浸泡，这样泡出来的花椒水就可以很好的去除羊肉的毡味。接下来咱开始调馅，酸菜直接切细丝，肉馅里面加入盐五克，胡椒粉三克，生抽半勺，直接把它抓匀。 花椒水我们要分多次加入，这样打出来的馅水嫩多汁，这俗话说得好，要想肉馅香，您得多加姜，姜末不停的 朝着一个方向搅打，等这个水完全吃透之后再次补充水分，这一斤馅啊，最少也得照着二两水去打，再来一次水，水分完全被肉馅吸收之后，他就会呈现这种非常有光泽的 状态。加入一个鸡蛋，加入两克左右的香油，最后加入大葱，加入大葱之后啊就别去搅打了，我们只需要把它焯拌均匀就可以了。锅里来点底油，凉油状态下锅十几粒的花椒，来上两片姜，再来一点大葱， 把它中火炒出香味，直接下酸菜，酸菜呀，我们给它煸炒到没有过重水气就可以了。炒好的酸菜直接加上开水， 酸菜开锅之后咱给他调一点味道，盐五克左右，一点点的胡椒粉，这会这酸菜酸爽的味道已经慢慢包煮出来了。接下来转成中火下丸子 水开，咱把这浮沫撇一撇走出锅，咱把这丸子汤放到砂锅里，再一加热，热乎乎的往桌上的蜜端。我跟你说呀，全家老小都得喜欢。

有没有人吃过这道菜的？出来之后念了这个家乡，这一口贼好吃的东北酸菜。今呢咱就用它给大家做一道酸菜。穿羊肉，切点葱姜丝，稍稍给它泡一泡啊，小味很正啊。哎呀，一口到东北的感觉。切点羊肉片，酸菜啊，给它转一转。 酸菜洗油， 放入砂锅，开始加水啊， 放上盐啊，放点这个松鲜鲜，直接下火啊。这就开始穿了，不用任何的腌制，放点大葱白。 关注我们，明天见！

这鱼啊，真冷啊！ 兄弟们，天气凉了，今天咱们用酸菜做个汤。 兄弟们，喝酸菜汤必须得有辣椒面， 这是柴火胡辣椒面，就是咱们小时候用炉子烧辣椒，那个味道，配啥汤都好喝，味道嘎嘎的。 哎呀，该说不说啊兄弟们，就是小时候那味太好喝了。

蘸上这韭菜花，这味就全来了，看看朋友们大家好，今天做的是川砂锅羊肉，来，用心做好菜，吃出健康来，四两羊肉卷， 二两肥瘦肉啊，这是五花肉，现在先切它，推拉刀推过去一半回来一刀下来一片啊，连贯起来， 片呢大点好啊，我这个肉呢，就赶到这，我就切成大指甲片就得了啊，这样省事。咱们做的是加长版，加长版呢 随意，家里有什么样的肉你就放点啊，只要是肥瘦肉就行啊。把这 锅放到火位上，加上水，热水，现在呢，把这个肉啊，切好的肉下锅， 中海米洗一下，下锅把这个葱切，这个马耳朵葱来两块啊，姜切片，来个三片四片都行啊，别太大， 三颗姜，十颗葱啊就对了。接下来我们再把这个酸菜切一下啊，把这根去掉， 这个酸菜呀，这个帮啊，就别再片了啊，不够厚啊，厚咱们可以片一下，另外呢，切太细了不好吃啊， 粗的棱的就可以， 哎，这样就行， 把这个酸菜洗一下， 关键是这个预防这个酸菜咸啊， 来，朋友们看啊，剩余的水就给它倒掉，再洗上一遍才好， 来转一转啊，洗的时候这样转一转，这么转干再吸收水分， 攥干再吸收水分，这样呢，目的就是让这个盐分除了啊，咱们就不用长时间的去泡，说我，我有时间呢，就照他一小时泡啊，一斤酸菜加五斤水，然后再泡。 来，朋友们看啊，连这个中海米五花肉酸菜 啊，现在不用调口，就这个火烧花花开开锅十五分钟至二十分钟，这个味就下来了，什么下来了？肉香味下来了啊，酸菜的味也下来了， 这这个时候呢，就是说酸菜有了肉香味，肉呢，有了酸菜味味才棒呢。妈，我说的是二十分钟，结果现在半个小时了啊，看看这火啊，你再看看下面这火是这样， 现在呢，给他调成大一点的火，哎，再加上点水，现在尝尝口 啊，一旦这个酸菜里的盐口大就忽略了忽略了，你加盐吧，咸了 就是还有口啊，还有口，还有口吧，不是很重啊，少加一点盐就可以啊，就加这些盐就可以了。 胡椒粉下锅给他熬上啊，胡椒粉有点多，这个啊，哎，剩这些拿回去 搅拌一下，他在锅里熬一会吧，辣味才能下的更好。羊肉卷这样，呦呵，好了，差点掉外面 中海米在这里绝对增味道啊，没有他是绝对不可以的。然后呢，辅助料呢，就是这个五花肉，这个增香， 现在我再尝一下口，不加酱油啊，记住 加味精。 这样啊，这就可以了，少撒上一点香菜， 哎， 把这个粉丝放里忘掉了，这不行啊，下锅三分钟好了，一会见 朋友们看一下啊，这个粉丝三分钟 就可以了，可是我这个教科书弄得不错，这是真人真事给做大锅啊， 现在你再加上粉丝，你再三分钟，这肉成几分钟了，五分钟了啊，肉呢，老了啊，味不差什么，关键口感变了，这就不好了啊，现在放上香菜 好了，上菜了，朋友们什么都不要啊，这个蘸料啊，就放点韭菜花，这味才棒呢啊， 加上点这个锅里的原汁，把这个韭菜花解开，这味太棒了，哎，蘸上这韭菜花， 这味就全来了，看看怎么也得来来一注羊肉啊，替朋友们尝尝啊，是吧，来看看啊，汤就不用寻思了，叫锅子汤， 锅底那个味味相当棒的啊，咱再看这酸菜， 咱说这个羊肉有点搁太多了，搁了四两啊，要是我我自己在家我要吃这个我就搁一两， 不是吃羊肉就要吃这个味道啊，哪怕中海米，多放一点啊，味更好。 好了，今天我们这道菜呢就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

做菜不得有失误知道吧，有了失误赶紧告诉大家。哎，饭点到了啊，老厨子又来了，听老厨子做什么呀，就做羊肉串，酸菜更好吃。说做咱就做啊，酸菜市场有卖的啊，买的好点的酸菜啊， 头头他就他有一种臭红管头，干净了啊，别使劲投啊，这头酸菜味没了。羊肉，你看羊肉切成片哎，有点肥的也行了啊，搁点姜末，葱花，蒜片，香油，酱油，老抽啊，给他跟上头一样给他腌了啊， 少不了江油话啊。好了， 别老的相愁的快啊， 就过去的羊肉啊，都半肥半瘦，穿里头特别的香，现在羊肉都是瘦的，我们就搁点油，原来小时候我在家里做，我爸爸就从来都不喝油，就直接煮完就穿羊肉肥啊， 哎，放水穿着是个汤菜啊，放点盐，少量盐啊，因为酸菜里已经咸了啊， 我一定要开锅团啊，好了，开锅了，哎，再来点胡椒粉，但是我这一般酸菜分分羊， 我这不搁胡椒粉啊，齐了。哎，你看香菜搁少了不成，得出锅时候搁，我是先搁的，后搁胡椒粉就不对，知道吧，我们可以再撒点 生菜哎，所以啊，做菜不能有失误，知道吧，有了失误赶紧告诉大家，不能误导大家，这叫 知之为知之，不知为不知是之也。做错了就是做错了，人非圣贤，谁都不过呀，哈哈，给自己找折，关注老厨子，保你有口福。

那些伙们，酸汤羊肉切点酸菜金针菇，去掉胳膊，开始一试，切点小米辣，多摆点葱姜蒜， 再弄点泡椒，小米辣要他一个酸辣味水淀粉泡一泡羊肉卷最快开的时候放金针菇、酸菜水晶粉，煮个三五分钟捞出来。 再把羊肉卷焯下水，煮出血沫，捞出来，锅里头倒糊，抹油，油热落入锅， 放葱姜蒜爆香小米辣、泡椒小米辣，来回个搅个搅，然后加入开水，放羊肉卷、盐、鸡精、 胡椒粉、鸡胗和调料浇油化开，再来点白醋就行了。 来了热乎乎的吃他一口捞了个小锅仔，点着点葱花脑壳粉，吸溜吸溜掉我那色了，吃他吧。

只用羊肉片和酸菜，就能做出一道热乎乎的羊肉窜酸菜，一分钟带你解锁这道开春必吃的美食。首先准备三代林老师酸菜，酸菜丝投洗一遍，挤干水分。锅中水开，下入涮羊肉用的羊肉卷， 焯水五分钟变色，捞出备用。锅里烧油，先把大料、葱段、姜片、干辣椒下锅炒香，再下酸菜丝，中火炒到酸菜的水分基本都干了。 倒上热水，没过酸菜，炖二十分钟，加盐、鸡精调味。把焯好的羊肉卷下锅翻炒入味，让羊肉的香味能更好的融进汤里。时间到了，热气腾腾的还没吃，看着就已经流口水了。

夏天在家吃点羊肉串酸菜，老哇塞了。我跟你说，这个菜绝对是解馋神器。酸菜裹上羊肉，再蘸上咸口的芝麻酱。 水开放姜片、葱花，酸菜水晶粉。可以买现成的羊肉片，但像我这种人必须自己在家包肉片粉，煮差不多了，就放焯好的肉片和冻豆腐。这个菜的灵魂是这个蘸料，我把配料打在屏幕上，这个配料是一份的量，我自己调都得按五份。 这个料调完是那种咸口的芝麻酱。要是嫌麻烦也可以直接来点芝麻酱。韭菜花，那绝对跟我这个味道比不了啊。 里面的冻豆腐吸满了汤里的羊肉和酸菜的味道，老绝了。酸菜也建议你们不要泡，冲一下，直接下水煮，留着那个酸酸的味道。裹上那个羊肉，再沾满芝 芝麻酱。哎呦，我说这里面的食材为什么每一个都配合的那么正好。最后来杯小甜水，又是完美的一天。

您呐，一定想不到，这个四川的老板把内蒙的羊肉做成了招牌菜，虽然这小店不大，但是天天排队，制作还非常简单。大冬天的，自己个在家炖上一锅羊肉暖暖身子。 这新鲜的内蒙羊排剁成大块，一定要先冲泡出血水，直接放清水里煮，只加葱姜和料酒，开锅盖小火啊，慢炖它一个小时。 老坛酸菜先冲洗一下，改一下刀，切成大块，再切上几个泡椒。先用这泡椒啊，咱炝个锅，再把这酸菜放进去炒，炒香了放进羊排里调一下味， 然后再炖上它，五分钟开吃。香气扑鼻的内蒙羊排，裹着这爽口的四川酸菜，这三九天要是喝上一碗，嘿，绝了！

哎妈，这天看着老热了，那样在这晒太阳呢。哎，给他洗一下子啊，得意酸的洗一遍，不得意酸的投个三遍两遍的给他转的 想干想干的啊。你再少给他来点荤油，再来点葱姜。拿一个大料瓣给他扒拉扒，拉出香味的葱姜啥的。 香之后，把咱那个小酸菜给他往里一放，让那个酸菜把这个油都给他吸喽。 给他加水。捞这个酸菜啊，先别调味，先给他捞一会，捞个几分钟啊。 完了，咱再调味得一脆声的，少孬一会得一软和的。你多孬一会。给他来点盐，胡椒粉。整点水给他搁了。搁了啊， 你要不饿了，汤是滚开的，胡椒粉往里一下，妈，咔嚓一下子成坨坨了。再给他来点味精，鸡精。 味精不得也不放。但是我建议你孬酸菜你最好搞点味精。完了，整点这个正不正经的小羊肉卷。 你要是不得意羊肉的，你整点熟花肉也行啊。 羊肉给他穿变色就行，别穿时间长了。穿时间长了，羊肉嘎嘎老了。说这玩意最好用用那个肉汤吧。啊，最好用这个羊肉汤，就是好吃。水袜子也行。完了，稍微差点事，不那么香。 羊肉给他串变色之后，最后一下啊，来点咱家这个小料油。哎，这小味怎么地嘚家伙上来了啊。 你给他搁了，匀乎的给他出锅。这样式的就好了啊。虽说老弟不能陪你一生，但是得让你的胃满满登登。切记啊，工作再忙，咱也得好好吃饭。

这过年呐，家里边肯定有吃剩的羊肉是不是咱今天呢小倩教大家伙呢做一个啥呢？穿锅底，这个菜你做完以后啊，比如说像过年场比较多，是不是喝的难受了？啥？你吃点这菜我跟你说老必了， 咱这个酸菜啊，一定要给他切的细细细细的，越细越好知道吧，成袋的那种的不行盘点一下食材啊，家里边涮火锅吃剩的羊肉啊，然后呢，海鲜啊，是冰虾呀还是吃剩的螃蟹？啥都行啊，投好的酸菜，泡好的粉丝， 蒜末跟香菜末必不可少啊，开干这个菜啊，其实非常的简单啊，咱把水烧开以后呢，把酸菜给它扔里头。羊肉啊，羊肉不需要打水焯啊，你要一焯呢，羊肉的鲜味就流失很多啊，然后螃蟹海鲜啥的也给它扔里头，全搁嘴部，然后往里面呢， 稍微少放一点点的干辣椒啊，咱炖他个五六分钟啊，调味啊，来点啥呢？味精，鸡精，咸盐， 这道菜的精髓就在于啥呢？蒜末，香菜末啊，还有最重要的一样是啥呢？白胡椒粉，咱这个胡椒粉啊，兄弟们一定要拿水给它稀释开啊，然后咱放的时候呢，稍微多放一点啊，你别干的糊的，直接扔里嘎成坨了， 把咱炖好的酸菜啊，倒到碗里的粉丝不用再炖了，直接扔碗里，泡好的粉丝扔里就行啊，这菜呢他就好了，家里面过年啥的，喝点酒，你尝尝这菜，我跟你说老毙了，真的，这菜怎么拍好看？我不知道啊，等会知道怎么做好吃。

这菜呢是我们北方大厦回民灶的一道回民菜哎，尤其是这个季节，这就是时令菜啊，这是时令菜，东东西边酸菜非常喜。这个羊肉。对，我喝这汤真是非常香。 同志们好，今天吃啥呀这是，今天 天是不是凉了？太凉了，都下雪了，下雪了，咱今天就吃羊肉，冬季冬季啊，适合适合吃羊肉，咱也不来涮羊肉，咱们今天做一道 穿羊肉丸子酸菜粉条冻冻。哎呀哎，这么丰富哎，这个是 特别适合这个季节吃，中国菜讲究时令菜。对呀，是不是，呃，这个时令叫啥呢？呃，还健胃保暖哎，养胃是不是？哎，对了，也是大厦的风味菜哎，大厦的回民风味菜。回民风味菜，来吧，师姐。哎，好嘞， 羊肉调好几肥呃，两肥用肋条和羊腿都行是吧？对对对，都行是吧，可以两肥发臭。搁一点盐胡椒粉葱姜水啊，一定要搁葱姜水温水泡的啊，葱姜都拍一下是吧。拌均匀了 切一半粒，切记，不单是搅匀让他上劲啊。哎，这样才有口感，是不是还有弹性。有弹性，老母鸡，咱们教做菜不仅仅是 要你会做，而且要做好都得拿出来清楚对，讲清楚，你像那个一两分钟做菜是不是这样，那个关键细节都出不来，那能出来吗？你也就看热闹也就看热闹， 搅到这程度，黏糊了。哎，看见没有，加点香油给放封口啊。最后呗，最后了好猪哥不挽袖子开始穿。哈哈哈，这个温度就行啊，不要太开， 飘起来是不是就熟了，这样熟了就可以捞了。捞你就看这丸子挤的水分怎么样。山的红的挺好啊。山的红的把这个水沫呢给他打基啊。用这个基础汤是不是呀。对呀，就要这个基础汤。这酸菜啊， 我搁凉水呢给他涂了两遍啊，现在闻着你看。嗯？为什么不用热水？呃，热水烫完了之后呢酸菜味道不正。对，这些都是知识点啊，女士们啊，世界告诉的非常细。滚开了， 酸菜先下去，咱们这次不是炖的地方穿穿的地方酸菜不要那么太烂是吧对了，这个冻豆腐啊有讲究啊有讲究哎，冻豆腐你不要搁热水化 化完了之后啊完了把这个水分呢给他攥用凉水化呗。对，凉水化攥净了之后啊，他稀释这这个汤的这个味道啊搁点盐 哎，酸菜也就穿了能有三四分钟吧三四分钟胡椒粉这是必须的必须的必须的搁点鸡汁啊哎， 一份呗那肯定是足一点盘子下进去。哎呀，这一锅这小玩意其实你自己就得吃三分之二三分之二不够那不够啊，我得全来。 现在把粉丝下进去啊下粉丝了粉丝啊粉丝啊都给你们下到锅里了。哈哈哈好了开锅了啊这就好了看这样多带劲。 好嘞，这菜呢是 是我们北方大厦回民灶的一道回民菜，尤其是这个季节。你看这种东西啊，丸子和汤的关系 哎冻豆腐和汤的关系这个酸菜和汤的关系他互相的。那跟我一块有没有关系跟你没关系。哈哈哈哈，这就是时令菜吧。这是时令菜，我徒孙吃点干的，我师爷喝点稀的还不行吗。哎呦我去哈哈哈这是告状了对你不好啊。这啊就是 哎呀哎呀这小汤喝的热热乎乎啊。哎呀爽，你再来块羊肉丸子，师爷，哎，我也我也来个丸子。哎呀，看这香味，东东西西。酸菜非常喜这个羊肉。 对，我喝着汤，这是非常香，野生们我做的菜非常简单。你们在家呀，你要是说，呃，做完了好吃啊。你千万千万的，别忘了给老尹的点个小赞。哎呀，不要赞了啊。哎，行你 你这个别忘了老尹呐，老尹的苦心呐，是为了你们呐事业。首先我就忘不了你啊，我就忘不了了啊，每日烟火气尽在老尹集。

你可以没来过东北，但是一定要吃上一次正宗的羊肉酸菜粉丝冻豆腐，究竟配点烧的干辣椒，那叫一个字撩炸了。 锅放底油，放入一个八角，然后放入五花肉，如果有大油的就不用放五花肉了，反正五花肉里面多余的油脂给它煸出来。然后放入大块葱姜，洗净的酸菜。酸菜下锅之后不要着急添水，多给它煸炒一会，把酸菜给它炒透了。 如果有老汤的就放老汤，没有老汤的水呢，要多加一些。然后再来上一块冻豆腐 调口，加入盐，胡椒粉，盖上盖，先炖它十五分钟。然后加入粉丝，羊肉片，下面就不用盖盖了啊，就敞盖炖，旺火炖两到三分钟。东北这个天这个季节，你整上一份。

只用羊肉片和酸菜，就能做出一大锅热乎乎的洋葱配酸菜，一分钟带你解锁这道冬天必吃的美食。酸菜丝洗净，挤干水分，在碗里斗散。锅里烧油，先把姜片大料下锅炒香，再下酸菜丝，中火炒到酸菜的水分基本都干了，加起来一抖楞就散的状态。倒上热水，没过 酸菜，加盐调味，炖二十分钟。涮羊肉用的羊肉卷，不用化冻，直接下锅。开锅之后撇掉浮沫，再煮十分钟，让羊肉的香味能更好的融进汤里。时间到了，热气腾腾的还没吃，看着就已经很暖和了。