莫氏鸡煲为什么闷

哇，莫氏鸡煲再沾上灵魂姜油，非常 nice。 哇，鸡的味道。大家好，我是广东华仔啊，最近广东顺德莫氏鸡煲啊非常出名。其实呢免单，我今天毫无保留免费教给大家， 成本很低哈。首先准备我们的药材，这边呢是干的土茯苓，这边茯苓放了三个石斛， 这就是五指毛桃，再来一块果皮，果皮呢很香，再来六个红枣四片的生姜。鸡呢选择你自己喜欢的鸡，我选的这个是三黄鸡，它这样比较嫩，我们准备一锅 三斤的山泉水，这边是二十克的土茯苓放进去，三十克的茯苓放进去，这里也是十五克五指毛桃，一块果皮，然后我们把红枣， 然后石斛，生姜先煲它四十分钟，把这些药材煲出味来，这是最关键的一步。然后我们把鸡呢砍成自己喜欢的大小块， 我们的鸡呢也砍成自己喜欢的大小块，上面放几个枸杞。汤呢，也煲了四十分钟了，这个汤煲出味就行，主要是吃这个鸡跟食材的味道，咱们把鸡倒下去 盖盖焖六分钟就 ok。 好， 六分钟到顺德末市鸡煲就好了，再放一勺盐，一丢丢胡椒增香， 这个鸡呢就特别嫩，然后呢我准备了灵魂蘸酱酱油，哇，非常漂亮的鸡肉啊，嗯， 好嫩，这个鸡肉莫氏鸡棒呢，他这样吃呢，肉嫩汤鲜，吃完肉再来一碗汤， 告诉你们。夏天呢，他这个末末式鸡煲呢，选用土茯苓，石斛这些啊，主要祛湿，因为春天春夏天人的湿气会比较重，所以他末式鸡煲呢，冬天秋天夏天他用的每一种材料是不一样的， 所以他夏天卖的这个材料是很火的，你自己到网上买很便宜 哇，汤都是很鲜甜很清，汤不油腻，自己在家里做很简单。现在春天来了，喝一碗这个气湿汤啊，整个人都会很精神很舒服。好了，到着华仔这个步就做。

最不想火的末市鸡煲，真是火的不要不要的。老莫一直说我不要火不要火，一系列劝退操作，反而点燃了网友的热情。有人说这是反向营销啊， 有人觉得这火的莫名其妙。确实，像老莫这样的鸡煲店，在顺德，在整个广东，可以说到处都是五指毛桃鸡，也几乎是每一个广东的老妈子都会煲的家常靓汤。 这么普通，为什么呢？表面看，这是千万粉丝网红看店带火的。 面对镜头，老莫坦诚的说，别拍太好啊，生意太忙我做不了啊。实际上没有你们想象中的那么好吃，店里墙上贴着喝汤可能拉肚子，这种提示 本意呢是告知汤底药材的祛湿功效，却意外成了所谓反向营销的爆点。加上老莫有网络传播，天然喜欢的反腐，被媒体称为最不想火的鸡煲店。往深一层看，我首先想到的是曾经火过的一句话，城市套路深，我要回农村。 老墨的真就是大家想回的农村，你看看现在城里那都是啥呀？一号土是商标，来自山里的土也是商标，多半桶是商标，手打还是商标？ 你们这帮商人想出来的这些心机商标，那实在是太伤人了。掏着现炒现做，价格吃的是预制菜，喝个早茶 吃的还是预制菜，广州都要立法保护，真是风浪越大，鱼越贵，假的越多，真的越贵，套路越多， 真诚越贵。一个在广东人看来格外普通的小小鸡包店，被千万粉丝网红探了店。在御制菜泛滥，营销话术堆砌的时代，老莫的耿直显得尤为珍贵。他不刻意讨好网红和顾客，甚至自黑用冰鲜机，这种不懂套路的真实感反而成了最稀缺的品质。 抢命功夫抢命粥，这是广东人常常挂在嘴边的话。广东人肯定不想要的，是要命。赞莫命塞！老莫坦言自己有退休金，以前一天坐几桌赚的钱就够花了。这种不被金钱绑架，将生活品质和个人健康置于首位的选择， 正是广东人务实松弛的体现。赚钱是为了更好的生活，而不是让生活沦为赚钱的工具。所以末世机包火，是因为真材实料，也是因为老末的真诚真实。末世机包是真火了。

莫氏鸡煲公开秘方，老广私藏三十年，在家复刻零失败，别再去外面排队吃莫氏鸡煲了！今天把莫家传三十年的核心汤底秘方全公开，没有任何科技很活，只要七样食材， 新手也能一键复刻出门店同款奶白浓汤，鲜到连喝三碗都不够。很多人复刻失败，根本不是食材没选对，而是步骤全搞反，莫书的独家秘诀，藏在细节里。一、药材别直接下锅， 五指毛桃五十克、土茯苓五十克、茯苓二十克、陈皮五克、红枣四颗、生姜三片、黄豆三十克。先清水浸泡一小时，洗去杂质，还能激发出药性，尤其是陈皮，一定要刮净内囊，不然汤会发苦。 二、鸡肉选对柴不柴，必须用一百二十至一百八十天的散养走地鸡切块后不用焯水，末点姜片静置十分钟去腥， 最大程度保留肉质鲜嫩。三、火候是灵魂药材，加一千五百毫升清水，大火煮沸，转小火慢煲一小时，熬出浓郁椰香，再放入鸡块，大火煮滚后关火焖五至八分钟，久煮会让鸡肉变柴，这步千万别错。四、 调味只放盐，出锅前加少许盐调味，不用鸡精味精，靠天然食材的鲜甜味喝完全身通透，连湿气重的人都能喝的舒服。 学会这锅汤，再也不用花大价钱买排队，不管是秋冬暖身还是春夏祛湿，全家老小都爱喝，收藏起来，明天就去买食材，复刻出属于你的成果，看看谁做的最地道！

这几天火爆全网，老板累到想关店的没司机吧，好多姐妹问我怎么还不出视频啊，都想在自己家里做，不想去排队了。 其实我们在家呢也会经常这样子做鸡翅的，这个汤料呢也是大同小异的，但真的非常适合三四月份这种潮湿的天气喝。我们来看看莫氏鸡煲的食材有哪些，一个品质好的走地鸡是少不了的，还有比较重要的就是这几样汤料有五指毛桃，土茯苓， 红枣，陈皮，茯苓，还有黄豆，五指毛桃叫做抽丝鸡哦。 现在呢真是潮湿的，回南天又整天下雨，所以这些汤料呢，真的非常的适合的。我们今天去汤料店的时候啊，真的好多人在排队，搭配这个莫氏鸡汤的汤料真的非常的夸张，我们先把这些汤料洗干净， 然后再用清水泡在这里半个钟，如果不想去外面排队搭配这些汤料包的姐妹，视频左下角呢，也有现成的这种按比例搭配好的汤料包可以直接去拍的。泡够时间的汤料呢，直接放进砂锅里，一次性加满水，用大火煮开后，转小火煲一个钟， 看等到汤料的味道全部煲出来了，那就差不多可以放鸡肉下来了。我们先放几片姜， 我买的这个是扇鸡，肉质呢，它是比较紧实的，所以呢我砍的比较小块一点呢，这样呢就比较容易熟，用大火煮开以后呢，马上转成小火慢慢的浸泡着煮，不用盖盖子的哦， 浸泡八到十分钟就好了，用你那鸡肉啃的很大块的话，泡不熟的姐妹哈，那你就泡十二到十五分钟。看到这里没有记住的兄弟姐妹记得把视频点赞收藏起来哦！非常感谢大家，时间刚刚好，我们加一点点的盐下来，让汤有一个底味。 我妈煲汤呢，经常是不放盐的，看刚好浸泡熟的鸡肉皮脆肉滑的，看着都好好吃。先喝一碗汤， 喝完这个汤啊，整个人都是很通透的。这个呢是用红葱头跟生姜调的，蘸碟鸡肉蘸这个真的超绝。嗯，看简简单单，我们在家就能吃上莫斯几包了，再也不用跑十几公里去排队了。记得关注一下小肖，每天都是家的味道。

当煮包看到了网上爆火的末式鸡包，爱祛湿的广东人决定在家里自己做做看！ oh my god！ 好 正好入味， 全部好评！首先准备煲汤食材，大火煲十分钟后，不关盖子，转为中火，再煲二十分钟，把汤的精华全部和药效全部煮出来。第一个 𫪈 市场整好的酒体，在这二十分钟里煮包，再做几个加强小菜给朋友们吃。 唉，闻到啲味都觉得好香啊！广东人食鸡咧，一定要啱啱熟就可以啦吓！唔可以煮太耐，唔系嘅话就会好柴 㗎！ 佢啲药材味啊，好重 㗎！ 可以话整出 𠮶 种药材嘅味道！ 𠮶 只鸡，哇，入咗广东嘅味道，绝对系广东新鸡啊！吃完之后额头开始冒汗，看来祛湿成功！末式鸡包加紧版主包，朋友们都说胖爆了！

最近这个末式鸡包真的超火了，今天我也在家复刻一下，就是这是茯苓，土茯苓，黄豆，五指毛，桃，姜片，陈皮，还有红枣。 这是我买的半只清远鸡，因为市场没有阉鸡的，就只能买这种，但是我发觉多出了两个鸡脚，半只鸡，两个鸡脚好奇怪。 然后把所有的材料呢就放进这个养生壶里面，先煮一个小时吧。 我一般都是先给他烧水，烧开了之后再转这个滋补汤去煮，中午有事，然后没来得及煮，泡到了晚上，就是这个颜色有点像中药一样，不知道能不能成功，试一下吧。 先把它倒在锅里面，然后煮开了之后再下鸡， 煮开三分钟关火，焖两分钟就可以吃了，满屋飘香。这样煮的鸡肉超嫩，汤超级好喝！又是光盘，给老莫点赞！

今天我又来一个莫氏鸡煲了，不去就不去，再加复刻莫氏鸡煲，茯苓十五克、茯苓十克、拇指毛桃二十克、赤小豆十克、薏米十克、陈皮五克、 生姜五片，倒入山泉水上盖大火烧开，小火慢炖半小时后，倒入一百八十天清远鸡 盖上，再炖十五分钟，开锅末是鸡煲即可，撒点葱花、少许盐，汤浓味美，又嫩又滑。春夏喝低汤，喝一碗暖心汤，守护全家健康。

家人们谁懂啊！全网爆火的末式机包，咱们再也不用驱车跑大老远，更加不用排五个小时的长队，在家里就可以随便复刻，新手都可以零失败，味道跟店里的一模一样！先到凝固啊！先把食材备齐，配方都给你们了啊！精准到客，不用瞎琢磨！ 一步处理食材巨简单，所有的药材用清水泡三十分钟，泡软之后冲两遍，把灰尘都冲干净就行了。第二步，熬汤底火候，记住了，绝对不翻车！水开之后，把泡好的药材放进去，大火煮 肺嘴一肺，马上转中火！重点来了！凤中华的清远鸡是不用焯水的，一焯水，鲜味全部都会跑掉！等再次煮沸，马上转小火焖两分钟，多一秒都不嫌肉汁会发财哈！第三步，调味出锅超简单，焖两分钟就好了， 开盖搅匀煮三十秒，不要放味精鸡精，单单是食材本身的鲜味！先掉眉毛，你们看看这汤色，清亮不浑浊，五指毛桃的椰香 混着鸡肉的香，一口咬下去，肉质紧实弹牙，跟门店排队的没有一点差别啊！最后一个步骤，热油蘸料，沙姜拍碎，剁成沙姜末，再来一把灵魂的蒜末铺在碗里，最后倒 上酱油，蒜末、沙姜加酱油的黄金组合被热油一击，这个香味直接穿透了屏幕啊！全程没有复杂的操作，在家里花半个小时就可以复刻！这锅爆火的末式鸡煲，普通的人都可以轻松拿捏人间风味，太香了！