湖南宁远县竹笋的家常做法

让他听，我在。

随随便便出个门就能吃到一碗新鲜的，春天的味道。先来着个水笋子跟腊肉都切好了，只等着下锅了。 这个菜啊，今天晚上又要多搞一碗饭。最早的时间呢是先打的野生泥鳅，放了好久的，今天给腊肉捞了的。哎呀，今天晚上再。

出发， 又在这里发现了一窝，我发现这个笋子都是长在一块的，一堆一堆的， 天呐，这也太多了吧，你看这堆哇，妈妈，哎，我终于把它，嗯，我终于把它 看我们今天的战绩，带你们看一下什么叫做雨后春笋，最近这段时间呢，湖南的天像是漏了一样， 今天我们去扫墓的时候，顺便啊找了这么多竹笋回来，全部都是一窝一窝的长看，而且呢，都是这种短短肥肥的，又特别的嫩，像这种新鲜的竹笋呐，最好吃了，等一会呢，就拿来做一个酸辣的手剥笋来吃 啊，腊猪脚，梅菜，还有竹笋，流口水，尝一口婆婆做的这个手剥笋，嗯，可以入味的。嗯， 刚刚煮了第一波的手剥笋，感觉味道还不错，所以呢，现在紧急啊，再追加一锅， 这里是头道加工，这里是二次过滤 好了， 这一锅现在已经熟了啊，我们要把它捞起来，哇，好香啊， 第一锅现在已经捞起来了，受到了大家广泛好评，所以呢，紧急加煮第二锅， 嗯，刚刚好一锅。第一锅呢，已经很好吃了，但是啊，我们忘记在这里开花刀了，所以呢，导致前面这里很好吃，后面这里呢，味道就有点淡，所以呢，第二锅我们就在这里开了一刀，然后把头头给削了，所以全方位的给他腌入味了。好一个小时以后见 来来，吃手剥笋了，来，停下手头的工作哇，享受一下我们今天的成果。来吃了，我吃一个大的， 嗯，这技术绝了，跟在超市买的一样，哈哈哈。 嗯，好好吃。嗯，来西门大姐吃过大的啊，没吃过大的，虽然好吃。 妈妈洗个头发啊。今天进山去了，全部都是那个灰，自从用了我们的洗发水以后啊，我的头发一个多星期不洗头发 也没有很油，看，今天呢，继续用我们的这款洗发水来洗一个头，大家看啊，这是一个星期没洗头的状态。嗯，看一下等会洗完头发之后是什么样子的啊？ 妈妈，你好了没有？好了，你看妈妈洗完头发漂不漂亮？嗯，洗完头发洗完澡准备睡觉去了，今天累了一天，然后剩下的笋子呢，明天就准备拿到我们家去烘干，收工好了，下班， 本来今天开开心心，结果被熊孩子给整破房了。朋友们，因为我们今天不是有很多小朋友吗？然后呢，我昨天晚上工作完了之后呢， 就把我的电脑放在了这个桌子上，因为我知道今天下午有很多小朋友，所以我呢特意把电脑放在了沙发的最里面的这个地方，特意收起来的，结果你们猜怎么着？一看电脑就变成这样了， 今天有很多小朋友，我也不知道是谁弄的，也不知道是这个小家伙啊，还是别的小朋友，因为他最近呢也爱用那个东西去砸，但是吧，我的电脑上个保护套， 你做或者是简单拿东西去敲，肯定是敲不烂的，绝对是把电脑这样打开，特意的去按这个屏幕或者是这样去打，然后才会把电脑变成这个样子的，真的破坏能力超出了我的想象， 不知道怎么说啊，然后问了一下，换屏幕三千块钱以上，以上两个字圈出来，重点要考，现在也找不到是谁弄的，没办法只能自己楞在了，所以真的劝大家家里面有熊孩子的一定要把东西收好， 一定要想好，不要学我啊啊啊啊啊。

摘青竹笋尖，湖南连绵不断的下雨，青竹小笋也长出来不少。将笋尖处理干净， 这是一种尖头青竹的笋，在我们这里也是一个野味，路边、山上都有这种绿笋尖，吃起来非常的嫩。 将青笋外面的竹叶剥掉，剥好的笋像翡翠一样嫩绿嫩绿的。煮开水，加盐，将青笋焯水， 焯好水后需要浸泡一夜，这样能去除笋的苦涩味。第二日切上一些腊肉， 将笋也切成小片， 将腊肉过一下水， 起锅热油，加入腊肉煸炒，我这里加的猪油，猪油炒出来的青笋尖很香， 腊肉煸炒出油之后加入笋， 加入切好的干辣椒碎， 在笋的这边加入适量盐，腊肉是用盐腌制的，不需要加盐， 加入少许味精调味， 翻炒片刻后便可以出锅了， 这样一份下饭的春天，美味嫩笋尖就出锅了。

好多呀，湖南农村人上山扯笋的一天都准备扯笋去了。先准备个篮子，蛇皮袋已经准备好了，来看看我们今天能不能扯一麻袋。今天我们多扯一点。去做酸笋啊，这个小笋做酸笋肯定好好吃。 这个地方离我家距离有点远，好多呀，走了十多分钟才到，但是直了，因为这里的小笋多到根本扯不完，下了雨这个笋就是多， 你是第一次在我们这边栽树，才几分钟时间哦，几分钟就扯晕了。他在拔毛蛋。回家回家， 在农村啊，有吃不完的笋，不是小笋就是大笋。包这小笋是有方法的，一定要用刀削一层皮再去包，如果直接这样包，可能半天都包不完， 应该十多分钟就被我们剥完了。哇，你看我挖这么大笋，嘿嘿，这笋可以吃啊，这笋都长成竹子了，今天晚上煮给你吃。 看成了两篮子的笋，剥出来一篮子啊，等一下我们做酸笋，你要看我们怎么做的，绝对好。等一下拿这个笋焯一下水啊。今天停水了，在农村停水根本不用挤，随时可以挑到我们的山泉水， 等水烧开，把小水放下去给它煮一下，不知不觉就忙到了天黑。把它捞出来沥一下水分，把水分沥干后就可以装平了， 再把这个泡椒倒进去，还要放点冰糖和八加一，这样腌出来的更好吃。给他放一个星期啊，一个星期以后我们再来看 看我们这个笋啊，昨天晚上腌的，今天就可以吃了，本来以为要放一个星期，没想到第二天就可以吃了，可能是泡椒放的多的原因。你们那里小笋都是怎么做的？

我晒，怕晒没晒晒啊。嗯，有二两星期。二两星期就可以摘点摘点了， 晒。

欢迎收看餐饮老板娘的农村生活，周末了把孩子带回家爬爬山，挖挖野菜，体验一下农村的生活。这是我种的菜。这是什么菜？我也不知道，我什么时候吃，我也不知道。这个菜是我们这边叫谢丽红 种的小白菜，成狗样嘞。那是我种的白菜， 你喊一下，看下爷爷在不在山上啊？看下这是什么？哎呦，这是什么？把它摇起来。哇，竹笋 里面有没有一点？有啊，这里你看好多竹笋呐，这里到处都是。看，那还有一个，这里有一个，妈，这是啥？发现了一条蚯蚓，我们一起挖，继续往上走，看，这是个灯泡还是个蛋呢？ 哎，这是个灯泡啦，耶，看这里啊，哇，好多蛋呐，让你捡了，你要给爷爷说一下啊， 还有没有啊？还有一颗，这有个洞，这里面还有。哎哎，别搞，没有啦，就别搞， 我们回家喽，今天吃腊肉炒春笋，剥完之后应该出个水，因为婆婆说很嫩，所以我没出水，直接炒的。放点腊肉，然后炒焦， 把出好的笋子拿进去炒，炒完之后盐味精盛起来，很好吃哦。

咿呀， 这是什么？你猜。你现在才回来。我猜一下这是啥。我猜不出来，猜出来。嗯，哎呀，搞湿完了呀， 打开看一下。什么东西 哇，竹笋，哎，哎呀，累死了，太牛了，今晚吃竹笋炒肉。天呐，这么多， 这个水大了。嗯，这好大，这是山竹笋啊。嗯，这不是什么那个，你看这啊，我赶紧搞完了，等一下洗完澡去。洗个澡洗个澡包包啊， 这山竹笋好好吃感觉。对啊，今晚。今天做搞这个吃啊，竹笋炒腊肉。好，你衣服都没湿啊？没有衣服啊，穿穿鱼了是吧，都湿了。嗯，哎，累死了，我去洗个澡。洗个澡去。

芳姑娘学做菜，今天芳姑娘学的是凉拌豆笋，我们把切好的豆笋呢把水挤干， 挤干水分以后，我们开始调料，放点大蒜子，放一点点剁辣椒，放一点薄盐，生抽， 放一点芝麻油。这个陈醋的话呢，喜欢吃的你就可以放一点，不喜欢吃的也可以不放啊， 我们再放一点辣椒油，辣椒油家里面有的可以放，没有的也可以不放，抓拌均匀了， 搅拌均匀以后，我们放点香菜，再把它抓匀好了，拌匀以后就可以了，就直接装碗 好了，凉拌豆笋就可以吃了。这个豆笋的操作方法还是蛮简单的啊，想吃随时都可以拌一个。 嗯，美味。嗯，好吃，自己在家里面的饭随时都拌一碗，搞杯小酒，小酌一杯。

这是往昨天的战斗成果啊，全部搬回来了，今早搞得我稀罕了。 在屋里弄饭还是这个柴火饭啊，来的巴适些， 再晚了点呢。这个呢就是孙子的最佳 cp。 这个呢就是他的二号选择。呃，等会儿都把他撮合在一起，最后呢，还让他过儿自嗨一下啊，还让他带个凉拌。 今天的全生煎啊，就已经弄好了。这是一个笋子炒腊肉。这是一个笋子炒鸡，还有一个凉拌笋丝啊，尝下味道。嗯，好吃好吃好吃。