银耳冬瓜汤怎么做

所使用的银耳可以用开水浸泡，分刀去掉黄根，观看的朋友们也可以猜猜看这到底做的是什么菜？切好的银耳放高压锅里，放冰糖红枣， 加可以没过食材的开水上汽压，十五分钟，半个动作只需要一小片。把它分刀后，去掉表皮， 把冬瓜立起来，左右手同时配合，刀向前，手向后转，他个三百六十度，去掉以后还得再砍两刀。这个砍几刀的小细节是特别不起眼的，能直接看出一个厨师在干锅当中的干净利落。 之后要把冬瓜片成大大的厚片，薄如蝉翼，到达那种半透明的效果是最好的。近距离拍摄一下大厨切配的每一根细丝是否匀称，下方评论一把。在酒店里的厨师长可以说是完全不动刀了，上道以后估计受夸张点，十来年不动刀都是有的，能切出这种样子，靠在 就是年轻时候拿下的基础。还有一点是千锤百炼，刻骨铭心的肌肉记忆。看看这小菜，切的杠杠的，属实没什么毛病。沥水以后的冬瓜抖散，把它放入一个大一些的容器当中，再喷少量多次，在表面裹上一层薄薄的木薯淀粉， 如果说没有，可以选择用土豆淀粉做代替，也是一样的效果。重要的不是选择哪一样食材，而是拍粉一定要到位，不要用手直接去厨房，要用筷子轻轻的把它兜散划拉开，做到根根分明，不粘连，不纠结在一起。近拍大家看一下，是那种半干的状态，抹的很均匀很饱满。 接着咱们准备一小锅开水，要把它提前烧到滚沸的状态下入锅。好翻译后的冬瓜丝这道菜是特别适合在家做的，看看我们这个小火也是一样的，期间持续保持猛火，煮出大火 离家池。如果以后把粘在一起的，用筷子把它捅开，等到再次开锅的时候，冬瓜丝就变成了半透明的状态。捞出来大家看看效果。如果不告诉你的话，你会认为这种半透明的食材会是什么呢？看起来滑溜溜的，就俩字，微微 beautiful。 不要着急人退出来看看最后的成品效果。十五分钟后，高压锅开闸放气，银耳已经到达了那种黏嘟嘟的状态，我们只取一部分的汤汁和冻瓜丝搭配， 不要过于粘稠。就是这种半汤半水略带拉丝的状态，整天来说干干就很不错，我觉得粮食惹事都很棒。