腌咸肉一斤肉放多少盐

大家好，今天呢咱们来做一个咸肉，这是买了一块五花肉，七斤，我最近减肥减了十斤，比这还多。好了，先把肉放在一旁，咱们先炒个盐， 给锅里倒入二百四十五克的盐，也就是一斤肉三十五克的盐，先用中小火炒上一会，盐呢大约炒了两分钟微黄，这时候加入三点五克的小香，一克的香叶，三点五克的八角，还有 七克的花椒放进来再炒上个一分钟， 炒好之后呢放凉备用，用刀呢在猪皮上把这个脏东西刮一下毛，处理干净之后，现在切一下，现在在竖着切成条 宽窄，就像这个样子，可以看一下。全部切好之后，给每一个肉上面呢抹上白酒， 全部抹过白酒之后呢，现在咱们来抹盐，先给肉上搓上盐，做个全身按摩，用盐把肉都搓一搓，搓好之后放入盆里， 全部抹匀之后剩下的调料倒在肉上边，稍稍的再给他搅匀称，这时候盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，三到五天的腌制时间就可以了。肉呢腌了三天，中间呢 还翻了一次，现在把这个腌好的肉咱们放在挂钩上，像这样全部挂好之后，放在开水里边烫上两三秒钟，这样呢肉风干的比较快， 全部烫完之后进行下一步，弄好之后在上面喷上酒或者是白醋， 现在把肉拿出去晾晒，把肉挂在室外 风干上，七到十天前肉呢已经晒好了，咱们收回来先做上一小块， 现在放入蒸锅，锅开呢之后给它蒸上半小时，剩下的咱们抽真空， 像这样呢就可以了。肉蒸好了给他拿出来 特别的透亮，现在切片 做好了，先尝 尝一下，咸香入味，肥而不腻，那么直接吃或者是配菜都可以，喜欢吃的朋友呢，赶快做起来，现在做过年吃刚刚好。好了，今天的视频就分享到这里，大家再见。

今天准备腌咸肉，十斤肉放两百克盐，然后放一把花椒，开中小火把盐炒至微微发黄，炒出香味，放一旁放凉备用。五花肉二十块钱一斤， 买回来的五花肉不要清洗，上面撒一点白酒，然后给它抹均匀，用了白酒腌出来的肉不会坏，而且又香。把放凉的花椒盐涂抹在肉上面， 使每一块肉都涂抹均匀，用手反复的揉搓几遍，最后放上一点姜丝， 这样可以增加香味，要去掉肉腥味。准备一个干净的台子，把肉一块一块摆放在里面，然后把剩下来的盐涂抹在上面， 然后盖上一层保鲜袋，上面再用石头压紧实。腌制第三天的时候，我们把肉给他翻一个面，上面的压在下面，下面的把它放在上面，然后盖上保鲜袋，他压上石头，继续再腌个三天， 这样就可以拿出来晒了。肉上面系一根绳子，然后放在外面就可以晒了，喜欢吃嫩一点，晒三天就可以了，喜欢吃硬一点就晒一个礼拜，晒好以后放入冰箱冷冻，随吃随拿，一年都不会坏的。

大家好，今天买了一些猪肉，用它分享一个腊肉的腌制方法。腌腊肉我家都喜欢用这种五花肉， 肥瘦相间，爆炒特别香。买回来的猪肉千万不要清洗，用刀把每块肉皮的一面刮一下，刮去表皮的猪毛和脏东西，刮好后在一头戳一个小洞，方便晾晒。 接着把处理好的猪肉用高度白酒清洗一下，用白酒清洗不但可以杀菌， 还可以让盐的吸附性更好一些，腌出来的猪肉也不容易变质，而且比较香。洗好后放在盘子里面备用。 准备三百克的食盐，我这里猪肉是六斤，按十斤肉配一斤盐的比例，再准备几块桂皮，两个八角草果、白蔻， 适量的干辣椒，几片香叶，一勺小茴香，家里有颗粒的更好。把它倒进锅里， 把盐炒至微微发黄就可以了。 倒在盘子里放凉备用。放凉后把盐涂抹在猪肉上面，一定要让每一个部位都要均匀的沾上盐，这样 腌制出来的猪肉才不容易变质。涂好后把猪皮的一面朝下摆放整齐 腌制腊肉的温度最好在十度以下。接着把香料掰碎放在猪肉上面， 再用保鲜膜密封起来，多封几层，封好后可以保住里面的香味。需要腌制一个星期， 期间我们需要每隔二十四小时把肉翻动一次，把下面的猪肉翻上来，上面的翻在下面，让猪肉充分入味，腌出来的汁水不要倒掉。继续盖 好保鲜膜。一个星期后，我们的腊肉已经腌好了，准备一盆温水把腊肉清洗一下，这样晾晒好的腊肉外皮会更加有光泽。 洗好后放在盆子里面，用棉线串起来，方便晾晒， 穿好后把它晾晒起来就可以了。如果您喜欢就收藏起来试试吧！谢谢您的观看，我们下期视频再见了。

空锅先把盐炒热，按十斤肉，我给大家两个比例，气温高五到六两盐，气温低二两半到三两盐， 炒到盐微微发黄，关火，待温度降下来一点后，再放入花椒，这样花椒才不容易炒糊，加入花椒可以增香去腥，倒入碗里冷却备用。 准备一个腌肉的容器，开水清洗干净之后，抹上高度白酒，在盆里撒入少许炒好的盐，先改一下刀，在每一块肉上给它戳个洞，方便以后晾晒。腌制腊肉要选新鲜的猪肉，如果有冰鲜肉就容易变味。 猪肉在腌制之前是不能洗的，沾的深水容易坏。加入少量的高度白酒，每一个地方都涂抹擦洗一遍，达到去污去腥、杀菌增香发酵的目的。这一步很关键，白酒杀过菌的肉，均匀的抹上放凉的盐，肉的每一个 缝隙都要磨上盐，这样处理好的腊肉放一年都不会坏。全部磨好盐之后，整齐的放入盆中，铺上一层保鲜膜，盖一个蒸格，用重物给它压起来，这样肉会很紧实。腌制五到七天，中间给它上下翻一个面， 里面腌出来的盐水千万不要倒了。腌了五天后，腊肉腌好了，全部穿好，放到开水里面烫一下，可以去掉部分盐味，更容易风干，形状和颜色也会更好看。 把它挂到室外有太阳的地方晒着，一般十五天左右就风干了。等我晒好了再发成品给大家看，喜欢我的视频记得点赞关注哦！

盐肉好吃，但是大家不会腌，有时在家腌那个比例搞不好。今天我教大家怎么做啊。最好是选五花肉，切成大长条。盐是一袋，加上一点花椒和八角炒一炒。好了放土旁放凉，放凉了，然后把肉放里面抹一抹， 一定要抹均匀啊。好了，找个盆，加上保鲜膜给他包上，放保鲜冰箱腌上三天。腌好的肉拿出来用剪子在上面扎一个洞，用棉线给他穿起来。 锅加热水烧开，下入肉煮上两分钟，然后挂起来，喷上白醋和白酒 暴晒。三天。之后我教大家怎么做。先用水煮上个两分钟，然后用刀给它切成薄片。可以直接像我这样子加点姜葱去蒸，也可以焯水，加青蒜去炒，也可以烧汤。

大家好，我是上海街小毛豆。咸肉的制作方法是这样子的，买来的五花肉直接也腌制，千万不可以放水里洗， 直接倒上高浓度白酒，把肉的四面全部插到白酒，然后用盐醋也买不到，就可以超市里买雪花盐，像这种中盐二百五十克一包， 用雪花盐插在肉的表面，肉的四面八方全部要擦到的。有网友问，一斤肉到底要用多少盐？其实多一点少一点无所谓的， 大致上一斤肉是六十五克盐，七十克也无所谓的。我这里是 五斤肉，总的用盐量是三百三十克。三百三十克总的用盐量是分几次撒的？不是一次撒完的啊，一共分三次撒的，第一次是撒的最多，后面两次是补盐的，一定要补盐的。 撒完盐以后，放一锅水压在上面，第二天再翻一翻，再压，第三天再翻一翻，压三天以后取出来，把里面的水倒掉， 倒掉以后呢，再补盐，就这样，有的地方肉还是红颜色的，看到吧，红的地方特别要补盐啊，就是盐没有腌制好，化掉了。补完盐以后呢，再继续压，直 放在那里腌制，有的人说会不会太咸呀？其实不会太咸，补完盐以后继续放一锅水压在上面，再压三天。一定要放在通风处啊。 这次肉腌的有点多，四条每年本来都是两条的，挤在一道太多了，最好一个盆子里放两条，这样有空隙， 挤在一道通风不大好。这样两次补盐以后，你也可以晾出去晒了。但是我还是再压几天，如果时间不够的话，你就再撒一点盐，直接拿出去 放在北边风口里吹干，吹得越干这个肉越香，就这样我是再压上几天， 再压三天，三天以后拿出去吹的。干的时候呢，要撒一把，大概十克左右，撒少量的盐，没有拍啊，漏拍了就撒一点盐在路上，这样 钉在上面，拿出去吹，放在北面的阳台，风干就一直吊在外面，天天吹，一直吹到春天，天气温度高了，这个时候切片，切好了放冰箱保速冻，保存， 天气不转热，一直放在外面吹，就这样吹在外面，如果要煮汤喝，一定要静一静，再焯一下水， 再煮汤清蒸的话，这个咸度正好，炒肉片的话也是咸度正好，菜里不用放盐了。今天的视频就分享到这里，谢谢大家的观赏，我们下期再见，拜拜！

冬天了，也快要过年了，今天把腌咸肉的正确方法分享给大家，咸香又下饭，每一片肉都晶莹剔透，我这里是十斤的五花肉，切成条状， 先不要洗它，沾上生水，用高度白酒揉搓，静置半个小时。大火把锅烧热，关小火下入花椒炒香，炒香后下入盐，炒到盐微微发黄，放凉备用。按十斤肉我给大家两个比例，气温高六到八两盐， 气温低三到四两盐白酒。砂锅卷的肉撒上放凉的盐，肉的每一个缝隙都要撒上盐，涂抹均匀后腌制五到七天， 中间给他上下翻一个面，腌了七天的肉，用挂肉的钩子给他穿起来，再把每一条肉过一下热水，找一个通风处给他风干晾晒七到十天，风干晾晒的十天，把肉取回 来，去掉挂肉的钩子。我们来看一下。咸肉腌的很好，里面的肉都是红的，用温水多清洗几遍，你如果还觉得咸，就用淘米水浸泡两个小时，多余的放到密封保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存一年也不会坏。大火蒸了四十分钟的咸肉，我们给它取出来， 原汁原味，每一片肉都很透亮。腌好的咸肉用来炒菜、煲汤，做煲仔饭都非常的好吃。

每年过年冬至前，我们家都会腌制一些咸肉，可以存放好久，一共买了四十斤猪肉，将盐均匀的抹在猪肉的每一处缸里，撒一点点盐， 将磨好盐的猪肉平铺在上面，一层一层码上去，每码一层撒几粒花椒，再撒一点点二锅头， 然后再一层铺上去。我爸是按照十斤肉六两盐的比例腌制咸肉的，这是最后一块猪肉，磨好盐后铺上去，再多来点花椒粒， 再来点二锅头。最后一次的话二锅头可以稍微多一点，但也不需要太多。最后将所有剩余的盐 均匀的铺在最后一层猪肉上面，猪肉腌制后沉淀一晚上，然后再将石头压在猪肉上面，一定要压紧实。从第一天开始腌制猪肉到出水差不多 六天左右开始翻身，总共腌制差不多半个月左右，选天好的时候开始晾晒。

田鲜肉是种什么体验 哟，小张，今天弄这么多肉干什么去正确的腌咸肉的方法，第一步，先烧盐水， 盐要给足啊，烧到这个完全溶解的状态就可以用了啊，盐水要放凉之后才能用啊，整腿子太大了，我们先划几刀啊，特别是骨头这种地方，先用划几刀，让盐就能塞进去。 新鲜的猪腿第一步，不能 沾水啊，一定要这个白酒高度白酒擦一下啊，极品去大牌调肉，猪身上最好的一块肉啊，好盐腌出好味道， 先比较皮，撒一点，涂抹均匀。一个腿要多少盐？一包不够一包一斤吗？一个腿大概二三十斤的话，基本上配比就是十斤肉 一斤，一年左右，啥时间的话可以八九两，然后划的当水库， 这样才不会臭下岗。 小花椒粒 全部擦完之后，再撒一包盐和个面上石头。 this is right？ 这是煮好的粘乳，这一缸大概腌了十天左右，我们来看一下，今天来接近学校， 哎，看一下这个颜色就完全变了啊，是吧， 也相当完美，基本上再腌个几天就可以打出来亮了，晒干之后就成品了。哎， 半个月后，今年的第一缸鲜肉，连了两个星期厨房晒也晒了出来，再晒个几天吧就成品了。这两块已经晒了挺久了， 就很完美了。烟多鲜就可以吃了啊， 有需要鲜肉的可以小动物联系啊，只要你买肉，我免费帮你捏。

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大家好我是顾喵喵我又来了今今天我们跟着老姑娘说做咸肉 需要什么原料。水哎盐啊盐的比例是 百分之三十就是十斤水呃三斤盐对吧啊因为很多宝宝都一直在跟我说要要做咸肉。行行行这个是这种方法去比如说那么这个肉呢你 也就是这进来的钱就是肉直接浸在不好用水洗的只要我出门你得用卡清刷啊就是脏了你就擦干净但是你不能碰生水的对吧是这个意思吧。对对对对吧你把水放进去啊对吧这水要是 冷的冷的对吧就说前面开水冷开水那化开以后冷透冷透了以后这样放进去放进去少都能用这个压压住他就行了腌多少时间呢那个啊这个白卡在上面早都用 有重的东西有啊就是你就是板其他都不放就是盐了这放一滴这是喜欢要吃体面的吗加的糖啊这里面有这个这个重的东西压住他不要把它浮上来啊浮上啊那么的努力 百分之嘎达那种感要洗灰车有个洗浴啊有个底浴的就摆个百分之五啊百分之五的百分之五的塘 对吧就可以对吧啊放烟多长时间呢一长时间你你一个 一个礼拜对吧你自己弄弄个亲了一批去整来吃吃喝的差不多啊但是 不咸吗这这都一起都完了嗯就可以了对吧这个一吃的这个这个清爽的不得了啊这咸肉咸出来很好吃的是这个是一种方法对吧这第二种方法是用腌食剂 擦脸上啊谢谢下次下次再啊再下次再来好了谢谢老姑娘说的分享啊。好吧，感谢啊。

买回来的新鲜猪肉不要马上去腌，放在冰箱，让他完全冷了之后，我们再拿出来，改成小刀，放在一个无水的盆子里， 夜里面放一些花椒。我们把整块猪肉，把腌末搞十五斤肉，大概让我一斤二两腌，你的保险让他腌个两天，再拿出来。我们把它翻个片， 看这个肉颜色色的，晒的漂不漂亮。

今天分享一个一年四季都可以吃到咸肉的腌制方法。腌肉首选五花肉，我这里是两斤肉，放一包盐，一定要涂抹均匀，放 冰箱腌制三天，拿出来之后呢，我们给他过一下开水，然后用厨房纸巾给他吸干表面的水分，晾晒之前喷上白醋或者高度白酒，再给他晾晒三到五天即可。切片蒸一下，或者炒冬笋蒜薹都可以，香喷喷的，太好吃了。

两条带着体温的五花肉，倒上半包盐，再给他做一个全方位的按摩，每个部位都要摸到。盖好盖子腌制三天。三天后烧一锅水，把腌好的五花肉放到开水里面烫一圈， 这样晒出来的咸肉晶莹剔透。烫完在肉的表面喷上白醋来防腐，晒两天之后就变成这个熊样，我们把它切成片，摆入盘中，水开上锅蒸十分钟，晶莹剔透的咸肉出锅啦！这样的咸肉不一定要在冬天晒，在夏天晒出来也一样香。