荞麦制作美食教程卡通

大家好，这一期给大家分享一款荞麦黑芝麻馒头，无糖无油更健康，控糖减脂，老人小孩都适合的主食。 准备屏幕上的这些材料。先把水和酵母完全融化，面粉中加入荞麦黑芝麻粉、黑芝麻粒，搅拌均匀之后再加入酵母水先和成面絮状，然后再揉成团， 揉成光滑的团之后醒十分钟，然后再揉面，按压排气，像视频中的手法揉面，揉好面，搓成长条，分成七等份， 用掌根的位置揉面，旋转九十度，按压向前推，然后一直重复这样一个动作，直到把面揉到光滑就可以了。像视频中这样就可以揉光滑以后再给底部收口收紧， 把揪揪按下去，然后用两个手掌对着使劲往中间搓，把中胚搓高，放入温水锅里醒发，醒发到体积一点五倍大，按压慢回弹，开水上锅蒸十五分钟，关火焖两分钟再开盖。

盛夏燥热难耐，一碗冰爽 q 弹的荞麦凉粉，酸辣开胃，一口沦陷，越吃越上头。分享一个懒人做法，荞麦榛子凉粉，简单几步，口感惊艳。荞麦榛子四百克，加入五百毫升冷水浸泡三十分钟备用。判断泡发到位很简单，用手轻轻一捻， 能捻成细腻粉末就可以下一步操作了。泡好的荞麦榛子连同泡制的水一起倒入破壁机，再加入五百毫升清水， 选择果蔬汁模式，将食材充分打碎，小口感更加细腻顺滑。我重复打磨了两遍，杂质更少，做出来的凉粉口感绝佳。把打好的荞麦榛子浆倒入铝锅或者不锈钢锅中， 加七百毫升冷水，全程开小火，用电动搅拌棒低速不停搅拌。家里没有搅拌棒的，用电 动打蛋器也可以慢慢搅拌至姜汁开始变粘稠。这时候一定要加开水，切记不要加凉水。加完开水继续匀速搅 拌，稀释浓稠度，直到面糊变得细腻丝滑，流动性顺畅，就不用再加水了。开水加的量在两升左右，搅拌棒有些长，不太好操作，咱们换成擀面杖，继续匀速往一个方向搅动，依旧全程保持小火不停搅拌，能让面浆受热均匀， 还能有效防止糊底。一直熬煮到面浆浓稠透亮后，盖上锅盖焖上十分钟，让面浆彻底熟透。时间到了，面浆冒出细密小泡，就说明已经完全熟透。接着用擀面杖顺着一个方向搅匀，直接倒入盆中， 放在阴凉处自然放凉凝固面浆不能倒太满，倒盆的一半，这样凉的快，也好切一些。趁着凉粉晾凉的间隙，我们准备点自己喜欢的拌凉粉的配菜，芹菜切成小丁，加入小米辣蒜片，再放白醋、生抽、盐、 鸡精和少许白糖，充分拌均匀。韭菜切丁，用热油烫一下，不喜欢用油烫的也可以用盐杀出韭菜的水分，拌凉粉也好吃。准备粗辣椒面，加一些芝麻， 做个油泼辣子。接下来我们再熬一份灵魂西红柿酱。西红柿放在明火上轻轻烫一下，轻松撕掉外皮，切成小丁。准备少许葱花、蒜末，撒上一点十三香增香。油温微冒烟时， 下入西红柿丁，不停翻炒，炒出浓郁番茄沙。接着淋入少许生抽、香醋，撒上盐和鸡精简单调味，加入适量清水， 小火慢慢熬煮，熬到汤汁浓稠即可。最后再准备黄瓜、胡萝卜丝。拌凉粉的配菜就准备好了。凉粉彻底放凉之后倒扣在案板上，这种简易做法，做出来的凉粉依旧劲道 q 弹， 口感特别好。教大家一个实用小诀窍，切之前把刀面用凉水冲一遍，切出来的凉粉整齐顺滑不粘连。将凉粉切成均匀细条摆上。提前备好的配菜，浇上熬好的西红柿酱，再来一勺喷香的油泼辣子， 多重风味层层叠加，口感筋道爽滑，酸辣开胃，低脂又解腻，夏天吃上一碗真的太过瘾了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

走路像只鸭，今年一路发，大家新年好， 今天我又来给大家分享做馒头，这是昨天晚上发的，面放在冰箱里面，因为这几天的温度比较高，所以放在冰箱里面放下来。 这里我没有用瓶盖的法，因为今天的气温很高， 他那个面团手轻轻一压上，很快就回弹了，所以不用再用瓶盖法放过去蒸， 日子马上越过越好，蒸个十五分钟， 你看情况啊，想穿就穿， 这有点没有揉好 荞麦馒头，今天初八，祝大家开工大吉， 马到成功，马上有钱花， 马上除烦恼！

带你们看看农村老妈做蓟县特色美食蒸碗坨有多简单，二十分钟就能搞定。满满的芝麻酱裹上荞麦碗坨，吃一口根本就停不下来。这可是我们从小吃到大的美食， 今天还让咱们做一碗坨吃啊。主要这是咱们蓟县的特色纯荞麦面的，从小吃到大的。我这是五百克面粉，咱们加五克盐，这盐吧，一点点的事，咱们都是给入个底味。好，咱们用凉水， 一点一点的跟和面似的给他和了，不能一下子都加里头。嗯，姐妹们，咱们是用的荞麦粉啊，然后用的是凉水，一定要注意我们蓟县的特色碗坨。 我跟你说，哎呀，你看这荞麦面，蚂蚱和着是黑了吧唧色。是的，那证明是纯荞麦，你要是挂白那个特别白那个会有有掺杂吃。假的。嗯，真是因为啥呢？我们小时候啊，咱们这也种过荞麦，这玩意不高产，他得含矿物质啊，山坡里边还耐长呢。 那时候我们都自家磨。那荞面面跟这一样式，他给和了，成面团似的了是吧？嗯，咱们再一点一点往里加水，给他卸了，开了，好紧性，好吃的紧点。 哎呀，咱们这个荞面面都得和了，到这种稠稠度，您看了吗？这样往下溜，哎，不断趟那小趟嗖嗖溜，不能让他要一断了就证明是稀，要一打溜溜都是酱。咱们这种稠稠度都正好了，中 还挺细腻。这面是吧，你得活络好了，姐妹们，那你要做千万这面，不能让它里头有疙瘩。嗯，要有疙瘩，让证明这面都起泡了，完了，到时候蒸不熟，就这样给他活了成。哎，这么， 反正就是慢慢活楞吧。对，也得有耐心慢慢活楞吧。咱们呢，把那个盘里头适当抹一点油啊，让它好脱，抹好脱下来是一点点都行啊，不能让它有油。这里头 咱们用这种盘子，托盘，蒸碗托或者用碗啥都行吗？是吧，用碗也行，碗都是偏厚点，他收的慢点。是您那这个抹完油，这样让他咋倒？没有油，可乐里头含有，就这样往边 上蹭点都得。好嘞，先先把底给和了，和了让他洗，降度均匀了，咱们像咱们这大盘都这样，直接端起来倒个中， 咱们这个做好了，这样放在蒸锅里。嗯，上气二十分钟，上气计时二十分钟完咱们再进行下一步。好嘞好嘞，盖盖妈，咱们这丸坨收了咋整？收了，我跟你说，海阳咱们蒸丸坨这样到点了，你看这福头跟手似的，正儿八经，这样就正，就是收的正品好， 我这都是土话，反正我都看这个。嗯，他都纵不起来了。咱们这碗坨都是自然凉凉的啊，别给它过水。好，明白了，咱们拌完坨调点芝麻酱。看啊，咱们现在往里倒点香油，咱们加一大勺酱油， 咱们先这样给他和了，咱们给和了，到这份上了是吧？嗯，咱们往里加适量的盐， 人要多加盐呐，都是拌菜的时候注意少放，要是少加盐呐，拌菜时候再放。对，姐妹们，我这是用香油调的芝麻酱，他特别好调，他不是硬邦邦的那种感觉。 现在呀，咱们往里加适量的水，加凉水是吧。啊，凉水都这样，完了，给和成到您想要的细酱度都可以了。好嘞，咱们得这样快速给它搅开了， 咱们和了，到我和了，这样，那个你看那个细密度一点颗粒没有了，这个起酱，咱们要和个面条，拌个那个丸坨，他都行了，都这样了，你看了，好嘞， 咱们这个丸坨啊，自然亮亮了，使个小铲这样，哎，把这面团这么给他一划就拿出来了，咱们做那大丸坨怎么样？这一面，呵，哎，你瞅老妈做那丸坨劲道不，随便刷了，他也不坏，看着了吗？嗯，真好， 人要是水分搁不好，弄不好那个一毛都散。你看咱们这个随便，他不散。 咱们是先给加点芝麻酱，是丸头的灵魂，特别香。这个再来一勺辣椒油，先炸好的蒜汁，连大蒜往里一倒，适量来点醋，按自己的口味， 再来点葱姜，咱们开始给他拌吧拌吧， 我跟您说吧，您这丸坨啊，您要是吃上瘾了，跟您说，丸坨吃了连汤都喝了啊，这调料也特别好吃啊。我们记下的丸坨吃法就是这样，看着了吗？哈哈，真好吃啊。

早上没时间给家人做早餐，这个五分钟就能做好的鸡蛋灌饼，平底锅刷油灌饼皮，不用解冻， 取一张直接放入锅中，饼皮刷油煎至表面起小泡泡，翻面煎至鼓起大包冻，把鸡蛋灌里，鸡蛋煎至凝固，刷上自己喜欢吃的酱，加点青菜，有条件的再来一根辣条。早上卷这么一个灌饼，喜欢的快来试试吧！

上一点油麦菜，再来上一点黄瓜丝，最后是我爱吃的芝麻芝麻芝麻，多一点芝麻。嘻嘻， 好啦，我要开动啦。好啦，我要开动啦。 我去，太香了。哎呀，大盘香菜似的哈。其实不是香菜，油麦菜好好吃， 看上去就是一大碗面对不对？你看里头有荞麦面，绿豆芽、海鲜菇，西葫芦，有黄瓜丝，有油麦菜，绝了。 那感觉呢，虽然这里面肉我一一口没少吃，但是不放肉更清爽。 嗯，我发现我到最后就剩点肉，相比之下还是纯面更好吃。今天呢，泡了一点这样的荞麦面看，呵呵，我买的是这种，看大袋里面很多， 一打开呀，一股那个玉米的味道，甜甜的，还挺好闻的。因为到了夏天我特别爱吃这种荞麦面。我今天呢还配了很多的青菜，油麦菜，黄瓜，因为我爱吃油麦菜那个清香的味道。如果你们爱吃生菜，可以替换 西葫芦，还买了点小绿豆芽，像小绿豆芽呀和这种。这种海鲜菇都是可以和面一锅水焯出来，方便。嗯，像这种海鲜菇啊，我一般是这样这样看，撕一下， 哎，感觉我撕成金针菇了，但口感不一样啊。你也可以用那个杏鲍菇，杏鲍菇也不错，我今天还买了点杏鲍菇呢，想着这两天吃，夏天就想吃很清淡的东西， 正好给橘子放假了，然后我就想我自己吃一点那种自己想吃的。昨天晚上我就想吃这个雪碧拌面，但我的这个雪碧拌面呢是有点偏韩式的，就是它和韩式辣酱调在一起，我比较喜欢。 我都是一个人吃，所以总体的量都不用太大，自己吃东西就一锅出了焯出来对吧我觉得半个角瓜够了不用太多。错呦 我先烧上水然后准备一个大碗一会那个面还得过冷水呢黄瓜丝呢也是擦一擦这样方便一点不用切了趁我手还没有完全好。嘿嘿多方便呀 今年新下的旱黄瓜也有叫旱黄瓜也有叫地黄瓜这种黄瓜就是清甜的味道。 水烧上啦我再切点油麦菜。切点小细丝吧大块的油麦菜也行也好吃 喽好了。咦我们家今天亮度还可以哈我就没开灯也能看清。来点盐煮面条要有点盐 丢入油小面条放进去 这个面条是很好熟的就这种荞麦面一泡的时候啊你给它都撕开了。嗯然后它就不会粘在一起轻轻一抄就行 过一下冷水打开豆芽和小蘑菇这个也熟的很快煮一煮 控控水分最快的呢是它下锅就熟噔噔不行了十秒钟关火 为了更爽滑我还是过了一下冷水拿矿泉水和直饮水都行啊嘿嘿。我刚刚啊没忍住我就还是往里扔了一把肥牛 嘿嘿想着这一锅水是吧焯点菜是焯焯点面是焯焯点肉它也是焯呀。哎呀绝了 完了这不更有食欲了吗。特别爱吃肥牛所以又加了点肥牛把火一开就可以了。嗯关火 这个呢他确实是在这个计划外啊但是自己给自己做饭不就是这样吗想怎么配怎么配肉肉也出来好像也不止一把这么多肉好多的肉啊。 这个肉你看一煮出来是非常清淡的这些呢是菜就刚刚那些菜然后现在要调个料汁我买的这个辣酱呢，我以为我买的是一连， 谁知道我买了一整箱，不知道当时付款的时候怎么点的，那一箱有多大你们知道吗？我能吃一年巨多。然后就是雪碧，我是拿这个辣酱兑兑就行了，卸开 可以多放点。我的这个雪碧呢就是没有热量的雪碧，自己爱吃那种就用那种啊，都可以，香油，我爱吃香油，多放点点，上点酱油， 把我这冷面放进来，怎么感觉有点多呀？没事。然后呢，我这冷面啊和这个西葫芦丝，豆芽，绿豆芽啊，绿豆芽，还有这个海鲜菇， 先给他抓一起，然后把酱汁倒进去，差不多我这有能有二百毫升 哇，看看给他们拌一起，我买料汁，嗯，好好吃，拌面酱，哎，我这个拌面酱呢是酸酸甜甜的， 有的时候呢，想着少放一点，会兑上辣酱和雪碧，哎呀， 把肉也放进去看，太入味了，看看， 哎呀呀，多呀，太香了。

好吃的卷饼制作过程，先给卷饼挤上香辣酱，喜欢吃辣的就香辣酱，喜欢吃原味的话就是挤原味。开始放上卷饼的食材，胡萝卜、土豆我已经提前炒好， 然后放上青瓜丝，每一个都放上青瓜丝， 接着放烤肠，烤肠也是我提前煎好了的，再挤一点香辣酱放进去，这样子吃起来更有味道，更好吃。 最后铺上生菜，然后就把它卷起来，这样一份好吃的荞麦卷饼就做好啦，有肉有菜有蛋白质。

今天准备蒸点荞麦馒头吃，这个白面和荞麦面的比例是二比一，放上五克的酵母粉。我一直吃的是野三坡他们家的全麦荞麦粉，平时蒸的馒头小孩子都非常喜欢吃， 他有一股那种独特的荞麦的味道，反正挺好吃的。温水和面我今天要做一次醒发的，等一下直接做，做完了放到温水锅里面去醒发先盖起来，等上十分钟再揉一次就能揉光了。 看一下全部做完了，做了十一个馒头，还是放到锅里面去醒发 锅里放上三十度左右的温水就行，刚好放了一层。我平时就比较喜欢吃荞麦馒头，家里的老人他不能吃，我就单独蒸了一点 看一下。哦，现在发好了可以蒸了。