淮安一共有几种面条做法

淮安这面条子果然名不虚传呐，东北人勇闯江苏，今天中午路过淮安，必须弄一段淮安的面条子。这面条都是现炒现做的，盖浇面、炒面，烩面，样式还挺全的， 点了个肚丝，拆骨肉炒面，这颜色看着就不错，油汪汪的，老香了。看这大块的拆骨肉肚丝，赶紧来上一口，真香啊，这自己炸的辣椒油可比辣椒酱香多了，香而不辣， 炒面要趁热吃起来，这面绝了， 肚丝 q 弹，拆骨肉又大又香啊！他这个面条子是很有嚼劲的那种，非常劲道，面条就这种口感才好吃。 面条炒的油香油香的，咸鲜口，还有点黑胡椒味道，再配上这个面条的口感，绝了。看着面条香而不腻，他这个春卷也可以的， 外皮炸的很酥脆，蘸上点醋，外脆里嫩，老香了哎，他这个虾仁馅里面配的好像是韭黄 黑黑的，应该是胡椒，也挺好啊。吃完吃完又是满满登登一顿回家的面条来了，一定要吃一吃，记得关注再走哦！

都说来了淮安，不吃一碗潮鱼面，相当于白来啊，一口你们就爱上，在门口立上桌子吃起来吧，人不少啊，这在后厨点明火炒啊，怎么点？咱们是这个回锅煮食肠鱼，抄烧鸡，把姜花开煮跟混搭在一起的。就全家福，我们这边特色啊，全家福，那我来一份全家福，要汤面，再来一份就是 正常的，正常用干面猛火爆炒出来的，这才是真正的烟火气。现在做我们的了，全家福的全部加上，非常新鲜，往里边配菜，配完菜直接给厨师就行了，先炒洋花，炒完之后再放上备好的料，这根面条也好了。哎，终于出锅了，全家福的我的了，来把蒜，这个就是我们位置 要捡漏。终于来了，干拌来喽！哇塞，点了两碗，一碗汤面，一碗干拌，等了半个小时，潮鱼面终于上来了，绝对是猛火爆炒，太有烟火气了。点了份全家福的，这个叫软兜，就是鳝鱼的背部的肉，嗯，非常有劲道，很入味了， 好吃，让我这里面料还是非常多的，你看大烧啊，寿司啊，排骨肉，还有腰子，来个面条， 他这个面就是那个手擀面，非常劲道，既有猛火爆炒的烟火气，又有这个鳝鱼的仙气，说实话，点睛之笔就这个鳝鱼。我觉得淮安是座鳝鱼最牛的城市，没毛病吧，这一口下去啊，这么多料，吃起来口感非常丰盛，过瘾，儿子馋的已经吃上了，再来个腰子。 今天淮安做成肠面的非常多，本来想吃那家，十点关门，然后来吃这家也很不错，我觉得只要食材新鲜，猛火爆炒肯定差不了，他们这边还是主要讲究这个食材的本味的，里边会加了很多这种胡椒粉， 总体来说就是非常鲜美。早上来上这么一碗面，中午都不会吃饭。没吃过鳝鱼的我建议你们来这尝一下，一口你们就爱上。真的，我都没想到鳝鱼能做的这么好吃。 和干拌交换一下看，这个胡椒粉会更多一些，更浓稠吧，这个吃起来因为这干拌的会粘一些，所以我觉得我个人建议啊，盖汤的好，每天吃带喝的多香。我觉得出了淮安很难找到这么好吃的鳝鱼面啊，要不然能成为当地招牌。所以说来淮安不吃碗鳝鱼面真是白来。 他里边鳝鱼给的很多，一共两碗，面是一百二，我这一份得估计得七八十吧，我觉得性价比挺高，挺值得。能吃到什么好东西？我说下次来淮安就是为了长鱼面，也可以来一次，真的值得最后一筷子清网了，真的很过瘾啊，淮安我没白来。

口味怎么样？超级好吃，你看这个小菜的说是那个老奶亲自做的，亲自做的真的小菜太好吃！ 挑战吃环一百家面馆今天打卡，真滋味！特色黑鱼面馆，朋友怒推他家，必须来打卡！他家的小菜是我吃过最好吃的小菜，第一次去都拿碟装，后面我都拿碗盛了， 天还没亮就去他家，已经开始排队喽， 第一次看到这样的做法，每一碗都不会缺斤少两哦， 寒冷的冬天喝上这样一碗汤真的会超级舒服。 我的面条终于上桌啦，尝尝看他家的口味怎么样？色香味俱全，还配上超鲜美的汤汁，天呐，太好吃了，怒推怒推哦！ 小菜吃完继续盛，他家的黑鱼面加上小菜，真是完美搭档！ 一般不太爱吃黑鱼面的我却爱上吃他家喽，朋友推荐的，果然没有错，很快一碗面就已经见底喽，再喝一口汤！好啦，我们下期见，拜拜！

回大淮安的朋友是不是不知道哪里有好吃的？来来来，今天跟大家分享，我特别喜欢的是家面藕，如果有需要啊，记得关注收藏。长有面是淮安特色，我推荐大强面藕 到这边吃，长有面要做好排队的准备。毛庄小区的爱国小道面，浓浓一口气最服凡人心，喜欢吃什么浇头就点什么。富力花园的一碗面， 到这边我肯定吃雪菜大肉面，大肉很大，入口即化，自己肚的青椒也不辣。星星家园里面有个大鱼小切，弄个半刺骨，加雪菜面烧五块钱，雪菜面很特色。九龙湖菜场旁边有个祥和面馆， 这边的水面口感也很好。楚州海河花园门口这个丁山小吃， 他的品种很少，但生意很好，选择什么面都不会踩坑。一枚。翡翠城东门南面沈阳刚的面馆，他的特色就是口味好， 面条吃起来清爽不油腻。淮北路上的蟹真真猪蹄面，猪蹄处理的很干净，喝完大酒以后也可以挽着舒坦的环城路零二街叉烧面，肉都是现切的，这边叉烧面是过桥的， 炒上带点肥的，口感更好。吃过这斯嘎面馆的朋友啊，到评论区来猜猜瓜，你们到这斯嘎都点什么面？

来淮安河下古镇不能错过的一道特色美食。长鱼面 王二角面在河下古镇内，早晨六点开始营业，早餐就安排在这里，他家所有浇头都是现点现炒， 长鱼的量给的很实在，鳝鱼去除鱼骨，经厨师的烹制，没有土腥味，面条是手工擀的碱水面，这样一份长鱼面三十五元，鳝鱼肉嫩滑，入口即化，面条筋道有嚼劲。

我们这个长鱼面是有讲究的哦，给您讲一下长鱼面的灵魂吃法，就是吃鱼三步，第一步先饮茶清口。第二步品鱼吃面。第三步长鱼拌面， 面条吃的三分之一，长鱼可以和面条拌一下，这样面香更地道，助您用餐愉快。

皖北路面条争霸赛第一期，以下顺序不代表排名啊！第一家，丁三面馆，绝对是小苍蝇馆，配菜看着都超级舒服，很 干净，我就爱吃炒面，香了，提绑都很大块，胡椒味非常的重，油不算多，但是吃起来不干。第二家，百姓面馆，他们家大碗蒸也不错，依旧炒面，大火洗礼一下，听我的点他们家粗面，过个凉水很劲道，红烧牛肉分量还可以，颜色看着会比较深一点，吃起来油香油香的，咸淡适中。第三家， 女三杠子面馆，减肥人看的胆颤心惊呢！吃面遵循一个原则，环境越破口味越好。依旧要了一份炒面，有一点点干啊，但是不影响整体口味，还是很好。来到第四家大牛面馆，吃个早饭，仙气缭绕，这回来一碗汤面，强烈建议粗面啊，别像我一样选细面，可能炒面吃惯了炸吃汤面有点偏淡。第五家，清蒸小 牛肉，看着非常不错，来他们家就吃拌面，清爽而且不油腻，感觉我两口就能给它塞完了。能看出来牛肉品质不错，至少不柴，非常非常清爽啊，适合夏天来吃。

我的一老少上来了，好丰富啊，你看这包装好丝滑，打扮的好几回子看过来，今天来开正宗手工杠子面啊，网上爽到杠子面来，营业时间在移动的，早上中上，晚上斗鱼啊， 今晚又开一个，一老少，这个是先用铁棍，然后再用的木工还是吧， 这才是真正的手工面啊，都是一点点按出来的，你看这刀工好丝滑， 你看看，这才是正宗手工擀的面啊，老板还弄个小凳子呢，一天到晚站着累啊。我的一老少上来了，好丰富啊，还有藏鱼呢，面条就是这种手工擀的面啊， 先给个鲳鱼， 再弄个手工米，缸子米啊，嗯，真劲道，看有多少品种的。有哈，这个口味也太大了吧， 蹄膀叉烧，嗯，豆豉肥肠，牛肉， 大口透面， 切米不切葱，香味少一个。你看这面都是杏仁子皮大蓉啊，这送给的 一口酥一口面啊。嗯， 小黑，正宗手工的面条啊，口感真的不一样，非常劲道，网上上桌更是面啊一道。

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。

一日之计在于晨，跟我吃遍淮安城。今早淮安河下古镇附近寻一家粉丝推荐的全腰面。据说这家腰子面口味不错，量大实惠，一整个腰子现切现炒，加个鸡蛋只要十五元，我们今天来尝尝看。 八点多了，来吃面的人还不少，看一眼菜单价目，当下午有人没有，好嘞好嘞！这家的腰子都是现点现切，洋葱腰子下锅煸炒，所有椒头配菜每样都来点，大火顶起爆炒 面条有两种可选，今天我们来个杠面，面熟了，椒头刚好无缝衔接。 来点免费的小菜，棒面粥上桌开吃，替你们尝了一整个腰子炒的焦透，分量很足， 腰子炒的很嫩，杠面劲道爽滑，雪菜毛豆小菜不咸不淡，吃着透鲜。面条吃完再来个棒面粥，吃的饱饱。今日早餐花费十五元。

一日之计在于晨，跟我吃遍淮安城。今早嘉禾名苑附近吃一家十元肉丝面加煎蛋。粉丝留言，这家面条下的不错，浇头分量很足，肉丝面加个现炸鸡蛋只要十块钱，我们今天来尝尝看。 一早来吃早饭的人不少，看一眼菜单价目，先来点免费的豆浆，这锅不错，意思可以先四个蛋起锅烧油，下肉丝炒浇头， 浇头配菜，每样都来点，炒至断生面，锅里下入淮安消水面，面熟了快速过凉水，装碗浇头，大火顶起，爆炒出锅面来了，动手开吃， 替你们尝了。肉丝面浇头分量很足，面条下的清爽利亮，现炸鸡蛋也不错，整体口味可以。今日早餐花费十元。

大家好， 我是老陈，今天带你们解锁老陈家的招牌鲳鱼面的秘制门道。我们用的鲳鱼呢，全是统一规格的本地鲜活比干性鲳鱼。鲳鱼首先要经过高温固水，再手工鲜化，之后还要人工反复清洗 三次以上，直到水质清澈见底，玻璃渣渣都不要留。将处理好的整根鲳鱼放入加了老陈独家秘制的灵魂胡椒的搞汤里，按照我们专属的时间把控，进行高温为主， 让每一根鱼肉都吸饱搞汤的熏腾滋味。未煮好的鲳鱼在下锅进行高温爆炒，激发出鱼肉最浓郁的香气。我家的鲳鱼有两种，一种是砂锅软糯鲳鱼鱼肉软嫩， 一种是精品鲳鱼，浇头料足味浓。老陈家的鲳鱼面鲜的是食材，绝对是手艺。爱吃进口面的朋友欢迎来老陈店里尝鲜，老陈面馆，四代传承，百年味道，欢迎品尝。

骨汤醇厚鲜入味，筋道爽滑不乏味。今天吃淮安盖浇面，小区正对门，生意肯定少不了 六点八一碗的肉丝面，我们今天就来尝尝看。这大早上来吃饭的人不少，老规矩，看下菜单价位，人家肉丝面团购，上面是六块八一碗是吧？是的 啊，帮我点一下。起锅烧油，下入肉丝开始炒，浇头，配菜全都来大火翻炒，火气十足。面锅直接下入淮安港资面，配菜炒到断生面碗里，加入大碗高汤，直接上桌给大家伙尝了。汤浓，面筋 浇头炒的鲜香入味，整体口味还不错。今日早餐花费六点八。