辣咖喱牛肋条做法

哈喽大家，今天我要分享的是这个我自己做了两年美食保留下来的一直反复会吃的秘制辣咖喱牛排骨，巨软烂而且入味浓郁的汤汁拌着米饭吃，它好吃到真的是只有零次和无数次。我用的是牛排骨， 你也可以用牛腩或者牛肋条。冷水下锅，加葱姜料酒焯下水，捞出后用温水清洗干净，起锅热油，我们把这个洋葱姜片翻炒出香味，然后再放入牛排骨，还有这一盘香料，两勺生抽，一勺老抽，蚝油，沙茶酱， 花生酱还有咖喱酱，倒入刚好没过牛排骨的开水盖，盖上气后小火压二十五分钟，我做的是两人份，这超可爱小锅真的刚刚好。压好后捞出香料，放入牛肉的灵魂搭档胡萝卜，再煮上十五分钟。哇， 菜盖真的满屋子都是香味，一定要把最后的汤汁收汁到这种特别特别浓稠的样子才是味道最好的时候。牛排骨都脱骨了，巨软烂入味，我能下三碗米饭一点都不夸张。好了，我们下期见，拜拜。

家人们，我不允许还有人没吃过这个辣咖喱炖牛肉，牛肉软烂，入口即化，土豆胡萝卜粉糯香甜，浓郁的咖喱酱汁拌上米饭，妥妥的下饭神器。首先咱们最好选用牛肋条，把它切成大块备用。土豆子和胡萝卜切成滚刀块， 接着加葱姜料酒，把牛肋条焯水去腥，锅中的浮沫咱们尽量撇干净，捞出后用温水洗净。接下来加入牛肋条翻炒，把表面的水分炒干，能进一步去腥增香。加入屏幕中的香料继续翻炒，让牛肉吸收香料里的香气。倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、 两勺咖喱粉、一勺沙茶酱和两勺花生酱，把所有食材充分的炒匀炒香。倒入多一些的开水，开最小火盖盖炖煮九十分钟左右时间到。下入土豆胡萝卜，再煮十五分钟。 最后只要略微收汁，撒上青红辣酱就好了。牛肉软烂入味，土豆胡萝卜粉糯香甜，浓郁的咖喱酱汁香辣过瘾，就是一定记得多蒸点米饭，大家一定要试试，咱们下期见！

fish 也是酒店厨房工作七八年了，今晚吃个厨房小白也能无痛完成的辣咖喱土豆泥牛排，先小小的展示一下， ok， 我 们今天做一个辣咖喱牛肋排，我们先冷水下锅给它焯下水，焯水的时候我们可以加点酒水，烧开了之后我们给它转成中小火，我们尽量给这个牛排给它焯透，焯透就是你看它将煮不出这种浮沫了，差不多就是焯透了， 我们给它焯好水，洗干净之后就直接进高压锅，其实正常来说它是要煎一下的，但是我们今晚纯粹是图方便，因为煎这个牛排它是个大工程， 我们煎它，你看就这种牛油啊，你给它煎干了之后，它吃起来更香，这是第一。第二，你把这里面多余的油脂跟水分给它煎出来，它吃着不会那么腻。 第三，像这种大块的牛肉啊，你给这里煎起一层壳，它炖久了它就会肉就散架了。然后我们往这个牛肋条里面 加一点切好的土豆，随便怎么切，我们这个土豆肯定是会被炖化的，我们的目的就是让它炖出来这个汤汁啊更浓郁。然后配料这里很简单，姜蒜，一点点白芷，一点点花椒，干辣椒，然后来两片香叶，然后咖喱我们正式开始做，起锅，把锅烧热了之后 加油，然后直接下姜片，先把这个姜片给它煸香，姜煸香了之后，我们转成小火，把蒜子下进去，把这个蒜子也给它炸香，蒜子炸香了之后，我们给点黄豆酱，这黄豆酱不用太多了，然后甜面酱 就虽然我们做的是辣咖喱，但是呢，如果我们直接放咖喱加水去炖的话，那个味道它出来它会很薄，这个薄怎么解释呢？就比如说大家吃那个什么水煮肉片啊，火锅啊， 是不是如果你只加水跟火锅底料，那个味道就薄？所以我们一般也都是，比如说加什么葱姜蒜啊，然后加点豆瓣酱啊，然后再去加火锅底料，是不是酿子的味，酿子出来它的味型它就更有层次。我们这个菜它也是同理，我们先用这个黄豆酱加甜面酱，我们给它打一层这种酱香味的底子， 然后最后出锅收汁的时候，我们再去加咖喱，去大火收，把那个咖喱味给它收出来，这样子它外面是一层咖喱味，然后吃到那个牛排里面，它带着一点那种淡淡的酱香味。这也是为什么我们要单独起锅，就是因为我们这个黄豆酱跟甜面酱我们要给它炒香，炒香了之后把我们的香料也撇进去，还是小火， 我们第一个阶段不需要放咖喱， ok， 炒香了之后加水，然后现在可以转大火了。加完水之后我们给他补一点老抽，这个老抽不要补多了，我们给他稍微有个这种酱油色就够了，颜色不要太深了。 然后调味，我们给一二三三勺半的盐，差不多五六克的样子， 味精一二三四到五克，因为我们最后还要去加咖喱去收的，所以这个盐你不要一次性给它调满了蚝油，蚝油我们可以稍稍多放一点， 加点冰糖，一是提鲜，二是我放这么多冰糖，确确实就是想让它稍稍带点点甜味，毕竟是咖喱嘛。第三就是它做出来成品它会更亮。汤调好了之后，我们直接给它加到高压锅里面来就可以了， 像我这么大一块的牛肋排的话，保底压四十分钟，然后大家没有高压锅，就纯粹用砂锅炖的话，那你差不多要炖个一个半小时，一个小时到一个半小时之间，具体看你这个牛肋排的大小，大家看我们这个牛肋排煮出来的样子 就是你看啊，因为我们没有去煎，所以他这里微微有点散，我们把这个牛肋条单独挑出来，然后把这个汤给它过滤一下，这样它成品会更干净。像这种土豆我们还是可以挑进去放进去，挑好之后我们下咖喱， 然后开最大火给他猛收来看我们这个牛肋排现在看着就已经很不错了，这个时候我们再加点干辣椒进去，不要加多了，第一批干辣椒是为了让他入味，这一批主要是煮出来好看，因为我们这里面放了很多土豆，所以大家还是没事就这样子推一下，就以免他糊煮， 其实差不多可以了，大家看我们把这个牛肋排挑出来，再淋点汤，我们收的目的主要是把这个汤收浓，大家看到没，这种有点挂少就收到这个程度。大家看一下我们这个牛肋排， 这一口吃到嘴里是肉香跟咖喱香，然后细品还有带一点淡淡的卤香和酱香，然后还有土豆的香味，哪怕是这种纯瘦肉，我们也是轻轻你看轻轻一叉一挑，再看这个肉的状态，完美。

老香了。 哎呀，我小咖喱饭无敌了，巨香 老香了。 就平时爱吃咖喱的这个方法你们就试试吧，比一些咖喱店做的好吃多了。我感觉做法还老简单了， 这小土豆子老面糊了。

打工人一周备餐第七十六坛，好久不见买的新鲜牛肋条，非常貌美，准备炖一锅辣咖喱肋条。先把牛肋条清洗一下，冷水下锅加去腥四件套， 热水冲洗干 净，切块备用。 胡萝卜切块，土豆切块， 洋葱打底， 换个漂亮锅炖。 那边先让他继续炖着，我们继续备餐，准备做几个馒头当早餐。我现在做馒头都不用撑了， 只要牢记一句口诀，水多加面，面多加水。醒发四十分钟。前年在绍兴街边买的梅干菜还没吃完，谁敢信，我只花了二十块钱用水泡发。五花肉焯水洗净，切成均匀的薄片，差不多这样。 梅干菜铺在碗底，把腌好的五花肉均匀就铺在梅干菜上，中途调味，放一小撮盐，加入配菜， 最后炖二十分钟。茄子掰断放在碗里， 拿四个皮蛋码在一起备用，放一遍，面团也醒发好了。 牛肋条的最后环节加一点鱼露和椰浆， 非常之美味。没吃完的分装起来，还是下一道菜。先把梅干菜蒸肉蒸上， 中途继续放入肋椒皮蛋蒸软，架上馒头一起再蒸十五分钟。香喷喷下，饭菜出炉，戴上手套，把茄子和青椒撕烂撕烂， 谁想吃？有点香过头了，这个梅干菜蒸肉给到哈， 依旧打包小能手， 一百八十度烤十五分钟，反面刷上蜂蜜水继续烤十分钟。装盘 一百八十度烤十五分钟。 滋滋冒油超级香，用保鲜膜包上今天份备餐成果展示，倒立冷冻保存。

这个辣炖咖喱番茄牛肋排真的封神了，如果我开餐馆，一定会把这个菜当成招牌菜的水平，轻轻松松吃下两碗饭。做法非常非常简单，毫无技术考验。 把切好的牛肋排冷水下锅，放点去腥的，比如葱姜、料酒、黑胡椒，有什么放什么就可以。煮开之后我们把牛肋排捞出来，注意避开血沫。还是刚刚的锅，喷一点油，把洋葱炒软，放咖喱块 吸辣椒面，这个辣椒面不辣的，只是为了增色。把刚刚焯好水的牛肋排放到锅里， 加入与排骨齐平的热水。如果是普通的炖锅，要多加点水，我用的是高压锅，所以水量不用很多。 调味的话，我打在屏幕这里的猕猴桃放心，不会有很奇怪的味道，主要是给肉增添果香和甜度，里面的蛋白酶还能让肉更加软烂。 高压锅上气后转小火炖煮半个小时，我觉得半个小时的口感是刚好的，肉脱骨的同时还带点弹性。 这个时候加入胡萝卜和土豆，换成普通的锅盖，再炖煮十五分钟，出锅前可以尝尝咸度。 我又补了点盐、黑胡椒和零卡糖浆，相信我一定要去试试这个做法，口味很复合又很好吃， 酸甜咸辣都平衡的很好，里面还带着淡淡的果香。我直接吃了大半碗米饭，肉一下子脱骨了，肉嚼起来又有奶香，汤汁和饭拌在一起，简直是米饭杀手。 你以为这就很美味了吗？升级的吃法是再淋一圈椰浆，吃起来又有点东南亚的风味。 如果爱吃泰国餐厅的咖喱菜系列，一定会非常喜欢这道菜真香！那今天的视频我们就到这里了，感谢大家收看，祝大家天天开心，我们下期再见，拜拜。

想要让牛肋排香翻天，你一定要试试泰式风味的咖喱做法。牛肉软烂，头骨咖喱香辣浓郁，看这汤汁简直是拌饭神器！ i don't rush into feeling jason no running you ask about my stories without trying to。

美味辣咖喱的教程需要的食材，牛肉，土豆和胡萝卜，一个洋葱，我买的是白洋葱，红色的也可以咖喱，然后火锅底料， 这个是青红辣椒蒜，冷水下锅倒一丢丢的料酒，然后我会撒一小把的花椒，我一般不喜欢打浮沫，我就把火调到最小，然后把这些牛肉都给捞出。 热锅冷油，油差不多烧开的时候就把蒜和牛肉给加进去，加进去翻炒， 翻炒到一定程度的时候，把香叶，干辣椒和一点点的肉桂放进去一起翻炒，增加它的香味， 中间我们再加一点点的老抽，让它的颜色更加的好看。然后我们再把洋葱倒进去一起翻炒，翻炒就可以把它腾到另外一口锅里了。你也可以是砂锅，也可以是我这种铸铁锅或者是电饭煲都行， 再加能够没过牛肉的开水炖一个小时，两坨咖喱和一小坨火锅底料，然后再煮二十分钟左右， 因为放了土豆，所以他会有淀粉，然后就很容易粘锅，中间一定要这样翻一翻，然后盖盖子把土豆和胡萝卜的炖趴。嗯，美味的咖喱完成啦，你根据自己的喜好加一点点缀 小勺的蒜，如果你爱吃辣的话，你还可以加一点小米辣，撒上葱花， 然后这一锅完美的咖喱就煮好了。我现在已经在流口水了，我们来尝一下吧，肯定很烫。嗯呀，哈哈哈。